购买猪肉时应该怎样去鉴别呢

1、摸滑度：触摸肉的表面，如若发现有明显的滑腻感且有白色粉末的话，一定要警惕。如果硼砂撒得过多，可能还会有硼砂微粒粘在手上，闻起来会有微弱的碱味。

2、用手掐：加了硼砂的肉，用手指掐一下会发现断面是灰白色的，但肉的表面却呈鲜红色。

3、看色泽：当肉的表面被抹上硼砂后，会变成粉红色，瘦肉的颜色会更深一些，一些刚抹上的肉表面会有粉末残留。