洗茶，將5~7g的烏龍茶用茶匙投入紫砂壺中，10~15秒後用來澆淋紫砂壺和茶寵；
泡茶，再次往紫砂壺中注入沸水，加蓋燜泡20秒往聞香杯中倒入茶湯，5分鐘後品飲。
1. 熱泡法：將茶葉放入茶壺中，倒開水進行沖泡，沖泡時間一般為數秒至幾十秒不等，具體時間會根據茶葉種類、水温和個人口感等因素而有所差異。
2. 冷泡法：將茶葉放入茶壺或杯子中，加入常温或涼水，放入冰箱冷藏一段時間即可。
3. 多次沖泡：可通過多次沖泡同一批茶葉來提取茶葉的不同層次的味道，每次沖泡時間會逐漸延長。
例如，第一泡茶通常為浸泡5-10秒，第二泡茶為15-20秒，第三泡茶為30秒至1分鐘左右。
4. 茶藝表演：對於某些特別的茶葉品種，可以進行茶藝表演，包括如何選擇和準備茶具、如何準備茶水、如何泡茶等等，通過這些程序和講解，以增強茶葉品味的享受和售賣的吸引力。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、沸水温壺。
泡功夫茶講究細節，稍有不慎茶的味道就會不如意，因此第一道工序就是燙壺。
將純淨水（或山泉水更好）燒至沸騰，徐徐倒入紫砂壺中，注意冬天時要用温水先沖泡紫砂壺，避免温差過大引起的壺裂。
燙壺後將茶漏、茶杯、茶寵統統用沸水燙一次。
2、加入茶餅。
對於普洱茶來説，熟茶是經過發酵而成，口感濃厚香醇，對於腸胃有很好的養護作用。
將普洱茶餅用茶刀分成均勻的小塊，取2—3塊加入燙好的茶壺，注意不要放太植漸多，否則會出現泡不開或者太濃不適飲用的問題出現。
3、頭茶洗茶。
泡功夫茶的第一道茶水是不能飲用的，比如普洱，陳年普洱中會有一些灰塵、紙屑等雜質，因此需要進行洗茶。
將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水，蓋好壺蓋，端起慢慢順時針搖晃，10—15秒後由茶漏過濾倒入公道杯。
4、養護茶寵。
喜愛喝功夫茶的朋友都會選擇幾隻美觀的茶寵來增添喝茶的情趣，將公道杯中洗茶的茶水來自緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上，餵養茶寵，温和茶壺。
5、首道聞香。
功夫茶的妙處就在於茶香，聞香這道工序能夠增添品茶者的樂趣，打開嗅覺，起到舒緩心情的作用。
將農居待首道茶水倒入聞香杯，捧杯聞香。
普洱茶的茶香味會讓你完全放鬆，如臨仙境。
這時可以播放一些清雅的音樂旋律，讓聞香更添幾分樂趣。
6、泡茶品茶。
以上五道工序都完成後，就可以開始品茶了。
將沸水倒入紫砂壺，加蓋泡製20秒，倒出後即可品嚐第一道普洱茶。
此時的茶湯顏色亮紅，氣味芳來自香，味道醇厚，喝起來有一種口舌生津的快感。
第一道喝完後，以後每道逐漸加長泡製的時間，一般飲用8—9次後換茶餅繼續泡製。
功夫茶的步驟
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。
而是一種泡茶的技法。
下面是我精心為你整理的功夫茶的步驟，一起來看看。
功夫茶的步驟
(一)鑑賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹茶，並介紹所用茶的特點。
(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在於為壺體加温，即所謂“温壺”。
(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。
(四)懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
(五)春風拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。
淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。
淋壺的目的一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。
(六)薰洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“温杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺：用高衝法再次向壺內注滿沸水。
(九)遊山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。
(十)關公巡城：循環斟茶，茶壺似巡城之關羽。
此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。
(十一)韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。
(十二)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。
(十三)品香審韻：先聞香，後品茗。
品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。
品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。
(十四)高衝低篩：沖泡第二泡茶，重複第八步動作。
(十五)若琛復浴：手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香：重複第九、十、十一步動作。
(十七)再識醇韻：重複第十三步動作。
(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶。
鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。
因是表演，故只衝泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。
功夫茶的茶具
⑴ 紫砂壺：產於江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在裏面溶出的營養物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香，此壺專用於沖泡烏龍茶。
⑵ 聞香杯：主要用於聞茶湯的香氣。
⑶ 品茗杯：主要用於品茶湯的味道。
⑷ 茶荷：又稱茶撮，專用於盛茶、賞茶。
⑸ 茶道：由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
a、 茶針用於疏通壺嘴;
b、 茶鬥用於方便盛茶;
c、 茶勺用於撥取茶葉;
d、 茶匙用於更換殘茶;
e、 茶夾用於取拿杯具;
f、 茶夾用於剩放;
g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外温度。
⑹ 茶牀：用於操作功夫茶的表演過程。
⑺ 茶海：用於盛裝多餘的水。
⑻ 茶巾：用於吸乾杯或壺底的水滴。
⑼ 茶筒：用於盛裝幹茶。
⑽ 香爐：用於燒香。
⑾ 明爐組：專用於燒水。
⑿ 茶托;用於安放聞香杯和品茗杯。
⒀ 公道杯：用於調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。
⒁ 茶漏：用於過漏茶渣。
⒂ 壺墊：專用於放紫砂壺。
此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。
用火也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。
功夫茶的泡茶流程
功夫茶的六個步驟衝法為：潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。
潔器：將沸水注入蓋碗或茶壺，以清潔茶具，提高茶具温度，從而在正式泡茶時更充分激發出茶葉的色、香、味本質。
置茶：用蓋杯時可直接用茶則置茶，用茶壺時則用茶漏幫忙置茶，投茶量根據所沖泡茶類、個人口味而定。
洗茶：將開水倒入茶壺充分泡一下茶葉，然後在三秒內把這些水直接倒掉，以洗去茶葉表面上不乾淨的東西。
注水：不同茶葉要求不同的水温，水温過高時可以用茶海或公道杯提前降温。
向蓋碗注水時需高衝低斟，使茶葉滾動舒展。
朝茶壺注水時，注意緩衝。
注入沸水時，高温會使茶湯產生泡沫，需用蓋子輕輕抹去。
浸泡：用蓋碗浸泡時，可用碗蓋來回翻動茶葉，使茶葉更加散開。
使用茶壺沖泡時，可再用熱水淋壺，讓茶味在內外熱力的共同作用下被激發出來。
出湯：茶湯可以先倒入茶海，再倒入茶杯。
也可以把茶杯整齊排列，將茶湯以打圈式直接倒入杯中，這叫作關公巡城。
出湯時，需要平均注滿每個茶杯，即便是後來每滴倒下時也要平均滴下，以達到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果，這叫作韓信點兵。
倒出茶湯時，茶壺需自然垂低，手腕提高而手肘沉下，動作應自然舒適。
若出茶不順，可輔以茶通。
泡功夫茶各個步驟的名稱叫什麼
第一步——觀茶：珠光乍現。
第二步——煮水：輕靈浮動。
第三步——淨杯：浸温壺盞。
第四步——置茶：王子進殿。
第五步——入水：直落千丈。
第六步——敬茶；分杯奉客。
第七步——聞茶：清香繞鼻。
第八步——賞湯：賞葉觀湯。
第九步——啄飲：細品爽鮮。
第十步——續品餘韻。
在品
第十一步——三飲成趣。
紅
第十二步——論茶謝客。
擴展資料：
形成由來：
工夫茶，起於明代，盛於清代，成為潮汕地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分。
它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的，屬散條形茶瀹（yue）泡法的範疇，是瀹飲法的極致。
自唐代韓愈被貶到潮州後，鄒魯之風開啟。
現可見最早的有關飲茶文獻資料是北宋時蘇軾的《與子野》。
子野，即潮州前八賢之吳復古（吳遠遊），與蘇軾至交。
文學家蘇軾在茶學上造詣頗高，對茶藝頗有研究。
吳復古寄上的數品福建茶，獲得蘇軾讚譽“皆佳絕”，且知“彼土自難得”，可見吳復古有相當高的品茗水平，也説明宋代潮汕地區至少在上層人士中已有飲茶之習俗。
後又經歷次戰爭時之人口遷徙，特別是宋末朝廷南遷，文天祥兵敗於潮州，更是把諸多中原文化帶入潮州，如潮陽笛套音樂等。
潮汕地區眾多姓氏宗族，追根溯源，其始祖均始於此次朝廷南遷。
歷次的人口遷入，把中原的飲茶習俗也隨之帶入潮州，融本地民風習俗而成“潮味茶俗”並逐漸成型為後來的“工夫”茶俗。
參考資料來源：百度百科-功夫茶
參考資料來源：百度百科-功夫茶泡法
功夫茶十八道步驟介紹
功夫茶十八道步驟介紹
導語：功夫茶是現在比較流行的一種茶道了，功夫茶大家都瞭解，知道功夫茶步驟繁瑣，卻很少有人知道功夫茶步驟是什麼。
以下是我為大家精心整理的功夫茶十八道步驟介紹，歡迎大家參考！
(一)鑑賞香茗
主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹茶，並介紹所用茶的特點。
(二)孟臣淋霖
用沸水澆壺身，其目的在於為壺體加温，即所謂“温壺”。
(三)烏龍入宮
將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。
(四)懸壺高衝
向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
(五)春風拂面(刮頂淋眉)
少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。
淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。
淋壺的目的'一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。
(六)薰洗仙顏
迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴
用第一泡茶水燙杯，又謂“温杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺
用高衝法再次向壺內注滿沸水。
(九)遊山玩水
也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。
(十)關公巡城
循環斟茶，茶壺似巡城之關羽。
此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。
(十一)韓信點兵
巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。
(十二)敬奉香茗
先敬主賓，或以老幼為序。
(十三)品香審韻
先聞香，後品茗。
品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。
品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。
(十四)高衝低篩
沖泡第二泡茶，重複第八步動作。
(十五)若琛復浴
手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香
重複第九、十、十一步動作。
(十七)再識醇韻
重複第十三步動作。
(十八)三斟流霞
沖泡第三泡茶。
鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。
因是表演，故只衝泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。
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泡功夫茶的正規步驟視頻
一般情況下，功夫茶的釀造可分為六個步驟。
至於這六個步驟,你可以參考下面的詳細介紹。
1、沸水温壺
將純淨水燒至沸騰，徐徐倒入紫砂壺中,注意冬天時要用温水先沖泡紫砂壺,避免温差過大引起的壺裂。
燙壺後將茶漏、茶杯、茶寵統統用沸水燙一次。
2、加入茶餅
將普洱茶餅用茶刀分成均勻的小塊,取2-3塊加入燙好的茶壺，注意不要放太多，否則會出現泡不開或者太濃不適飲用的問題出現。
3、頭茶洗茶
泡功夫茶的第一道茶水是不能飲用的,比如普洱,陳年普洱中會有一些灰塵、紙屑等雜質，因此需要進行洗茶。
將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水，蓋好壺蓋 ,端起慢慢順時針搖晃，10-15秒後由茶漏過濾倒入公道杯。
4、養護茶寵
喜愛喝功夫茶的朋友都會選擇幾隻美觀的茶寵來增添喝茶的情趣，將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上,餵養茶寵,温和茶壺。
5、首道聞香
將首道茶水倒入聞香杯，捧杯聞香。
普洱茶的茶香味會讓你完全放鬆,如臨仙境。
6、泡茶品茶
以上五道工序都完成後，就可以開始品茶了。
將沸水倒入紫砂壺,加蓋泡製20秒,倒出後即可品嚐第一道普洱茶, 第-道喝完後，以後每道逐漸加長泡製的時間，一般飲用8-9次後換茶餅,繼續泡製。
功夫茶的泡茶流程
功夫茶的泡茶流程如下：
材料準備：一套功夫茶茶具，適量幹茶和一壺熱水等。
1、沖泡茶葉的第一步是温杯，泡茶之前的温杯工作非常重要，茶最離不開熱水的激發。
2、投茶亦稱置茶，泡茶程序之一，將一定數量的茶葉投放到茶杯或茶壺內。
3、沖水洗茶，將沸水衝入蓋碗立刻清茶，這是為了洗去茶塵。
4、刮沫淋蓋，用壺蓋輕輕颳去壺口的泡沫，蓋上蓋子再用開水澆淋壺體，同時達到內外加温的目的。
5、將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
6、將公道杯中泡好的茶倒入客人杯中。
7、聞香，茶最迷人的就是它的香氣。
8、這時就可以喝茶了。
功夫茶怎麼做？有哪些步驟？
中國功夫茶操作規程有以下十一程式，合稱為功夫茶十一程式。
1、嗅茶 主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。
2、温壺 未放置茶葉之前，先將開水衝入空壺，謂之“温壺”，温壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。
3、裝茶 應備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數量之多令人咂舌。
4、潤茶 沸水衝入壺中，至滿，使竹筷颳去壺麪茶沫，當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。
5、沖泡 再衝入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。
6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外温度一致。
7、温杯 等候茶水泡好的當兒，用剛才温壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過一個拳頭大小）。
8、運壺 在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿運行數週，俗稱“遊山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
9、倒茶 將温洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。
10、敬茶 尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。
11、品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉，玩味再三，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪於鼻脣之間，或嗅或啜隨心所欲。
且雙目微閉，如痴如醉，彷彿打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮產小瓷杯；水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。
用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。
工夫茶”泡法有十八道程序: 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛； 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞； 火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸； 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻為孟臣； 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內； 懸壺高衝：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激盪茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉； 春風拂面：用壺蓋輕輕颳去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）； 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗淨茶壺外表又提高壺温； 若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長製茶杯而出名，後人把茶杯喻為若琛甌； 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻； 遊山玩水：依次來回往各杯低斟茶水； 關公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水）；三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢；喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味；鑑賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色； 初品奇茗：觀看、聞香後開始品茶湯味道（三口為一品）； 盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農栽種，製作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。
功夫茶的泡茶流程
功夫茶的泡茶流程如下：
工具準備：好茶具一套、毛巾一條、托盤、大碗、開水、茶葉。
1、將茶具、蓋碗、公道杯、濾網、小茶杯清洗乾淨，放置一旁備用。
2、往蓋碗裏放置茶葉。
3、添水進行第一泡。
第一泡通常不喝，用來洗淨茶具。
4、繼續添水進行第二泡，茶水先從蓋碗倒入帶過濾網的公道杯內。
5、然後將茶水從公道杯分至各個小茶杯中。
6、倒茶喝茶。
客人用小茶杯喝，喝完放下，喝不完可以倒入大碗中，主人會繼續重複泡茶倒茶動作。
如約茶事——潮汕工夫茶茶道步驟詳解
所謂工夫茶，指的是泡茶程序極為講究，需要一定工夫，當為品飲的工夫，沏泡的學問。
而如約茶事時喝的潮汕工夫茶為工夫茶中極為講究的一種，共有18個步驟。
第一步，鑑賞香茗，鑑賞茶品，介紹用茶特點。
第二步，孟臣淋霖，沸水澆壺身，“孟臣”指宜興紫砂壺。
第三步，烏龍入宮，用茶匙將茶葉撥入茶壺。
第四步，懸壺高衝，向壺中注水，水滿壺口為止。
第五步，春風拂面，颳去壺口泡沫，蓋上壺蓋。
第六步，薰洗仙顏，倒出壺中水，為洗去茶葉浮塵。
第七步，若琛出浴，用第一泡茶水燙杯，，“若琛”代指小茶杯。
第八步，玉液回壺，再次往壺內注滿沸水。
第九步，遊山玩水，將壺底沿茶船旋轉一圈，颳去壺底之水。
第十步，關公巡城，為每一杯斟茶，茶壺似巡城的關羽。
第十一步，韓信點兵，將餘茶一點一滴分注杯中，似“韓信點兵”。
第十二步，敬奉香茗，先敬主賓，或以長幼為序。
第十三步，品香審韻，先聞香，後品茗。
第十四步，高衝低篩，沖泡第二泡茶，重複第八步。
第十五步，若琛復浴，與“若琛出浴”相同。
第十六步，重酌妙香，重複第九到十一步。
第十七步，再識醇韻，重複“品香審韻”。
第十八步，衝第三泡茶。
下次和朋友相約如約茶事時，不要忘了以上步驟，和朋友喝一次地道的潮汕工夫茶。
功夫茶的幾個步驟
功夫茶能如此負有盛名定有他的獨特之處，主要體現在他的泡沏方法上。
泡沏功夫茶一般分為八個步驟：一、治器。
所謂治器，就是把茶器洗工淨。
一般的功夫茶是幾個茶杯配一個茶壺（茶杯由三個為宜），治器就要用開水把茶杯和茶壺洗工淨。
二、納茶。
所謂納茶就是把茶葉放進茶壺裏。
納茶時候一般不用手直接去拿茶葉，而是用一個小勺來盛茶葉，這樣避免茶葉帶着手氣、汗味，還要向客人介紹茶的特點、產地。
茶葉放進茶壺的時候還要注意把茶碎放在茶壺裏面，把整顆整顆的茶葉放在茶壺上面和出水口處，這可避免沖茶的時候茶碎隨茶水流出來。
三、候湯。
候湯則是等待水開。
這個環節是有講究的，水開則湯沸，可分為一沸、二沸、三沸三個階段。
開始冒水泡的時候太稚，温度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸；當水頂水壺蓋時，湯已太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶；只有當水泡連串衝上來，水面浮珠的時候才是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。
四、沖茶。
沖茶切忌把湯直接衝壺心，湯要沿着茶壺的邊緣衝入去，高衝低灑。
如果把湯直接衝在茶壺中心則茶的香氣揮發得太快，容易散發出來，減少了茶香。
這叫做玉液回壺，以水到壺口為度。
五、刮沫。
湯進茶壺必定會衝出一些泡沫，刮沫就是要把這些泡沫刮掉。
這個程序也是檢查茶壺好壞的時候，看看茶壺製作得是否“三山齊”。
如果茶壺製作得好，能做到“三山齊”，那麼沖茶的時候衝滿水，水不會流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，這樣便於刮沫。
六、淋罐。
用開水把茶壺淋一遍，這樣有三個作用。
其一，熱氣內外夾攻，使茶香迅速揮發出來，追加熱氣；其二，小停片刻，等到罐身的水乾，標誌着茶熟；其三，可以除去壺外的茶沫。
七、燙杯。
功夫茶全過程追求一個“熱”字。
燙杯就是要讓茶壺具有一定的高温。
要做到低、快、勻、盡。
“低”則是開水要低低地衝入茶杯中；“快”就是燙杯的時候動作要快；“勻”就是整個茶杯都要燙得均勻；“盡”則是燙杯後要把杯子裏的水倒乾淨。
八、斟茶。
這就是把泡好的茶斟出來，茶杯一般是有三個擺成品字形，在斟茶的過程中有兩個特別的動作，開始是沿着三個茶杯一圈圈、循環的斟沏，以三四圈為宜，當茶到最後，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，動作要連慣，這兩個動作人稱“關公巡城，韓信點兵”，切忌滿一杯之後再斟其它杯。
經過這麼八個工序，一杯熱杯終於泡好了，看起來是不是很麻煩呢？看起來麻煩可喝起來可就香了，此時你才體味的勞動換來的果實才是最香甜的。
啜茶的方式更為奇特，剛接觸功夫茶的朋友不懂得這一層，舉起茶杯一口喝盡，這並不是功夫的啜茶方法。
啜功夫茶，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。
接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有餘甘。
一旦茶湯入肚，口中嘖！嘖回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻潤，二碗破孤悶，兩腋生風，回味無窮。
1、沸水温壺。
泡功夫茶講究細節，稍有不慎茶的味道就會不如意，因此第一道工序就是燙壺。
將純淨水（或山泉水更好）燒至沸騰，徐徐倒入紫砂壺中，注意冬天糧聲麼孩時要用温水先沖泡來自紫砂壺，避免温差過大引起的壺裂。
燙壺後將茶漏、茶杯、茶寵統統用沸水燙一次。
2、加入茶餅。
對於普洱茶來説，熟茶是經過發酵而成，口感濃厚香醇，對於腸胃有很好的養護作用。
將普洱茶餅用茶刀分成均勻的小塊，取2—3塊加入燙好的茶壺，注意不要放太多，否則會出現泡不開或者太濃不適飲用的問題出現。
3、頭茶洗茶。
泡功夫茶的來自第一道茶水是不能飲用的，比如普貨洱，陳年普洱中會有一些灰塵、紙屑等雜質，維向路六因此需要進行洗茶。
將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水，蓋好壺蓋，端起慢慢順時針搖晃，10—1雲貨們氧值研行文5秒後由茶漏過濾倒入公道杯。
4、養護茶寵。
喜愛喝功夫茶的朋友都會選擇幾隻美觀的茶寵來增添喝茶的情趣，將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上，餵養茶寵，温和茶壺。
5、首道聞香。
功夫茶的妙處就在於茶香，聞香這道工序能夠增添品茶者的樂趣，打開嗅覺，起到舒緩心情的作用。
將首道茶水倒入聞香杯，捧杯聞香。
普洱茶的茶香味會讓你完全放鬆，如臨仙境。
這時可以播放一些清雅的音樂旋律，讓聞香更添幾分樂趣。
6、泡茶品茶。
以上五道工序都完成後，就可以開始品茶了。
將沸水倒入紫砂壺，加蓋泡製20秒，倒出後即可品嚐第一道普洱茶。
此時的茶湯顏色亮紅，氣味芳香，味道醇厚，喝起來有一種口舌生津的快感。
第一道喝完後，以後每道逐漸加長泡製的時間，一般飲用8—9次後換茶餅繼續泡製。
功夫茶的步驟
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。下面是我精心為你整理的功夫茶的步驟，一起來看看。
功夫茶的步驟
(一)鑑賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹茶，並介紹所用茶的特點。
(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在於為壺體加温，即所謂“温壺”。
(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。
(四)懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
(五)春風拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。
(六)薰洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“温杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺：用高衝法再次向壺內注滿沸水。
(九)遊山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。
(十)關公巡城：循環斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。
(十一)韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。
(十二)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。
(十三)品香審韻：先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。
(十四)高衝低篩：沖泡第二泡茶，重複第八步動作。
(十五)若琛復浴：手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香：重複第九、十、十一步動作。
(十七)再識醇韻：重複第十三步動作。
(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。因是表演，故只衝泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。
功夫茶的茶具
⑴ 紫砂壺：產於江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在裏面溶出的營養物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香，此壺專用於沖泡烏龍茶。
⑵ 聞香杯：主要用於聞茶湯的香氣。
⑶ 品茗杯：主要用於品茶湯的味道。
⑷ 茶荷：又稱茶撮，專用於盛茶、賞茶。
⑸ 茶道：由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
a、 茶針用於疏通壺嘴;
b、 茶鬥用於方便盛茶;
c、 茶勺用於撥取茶葉;
d、 茶匙用於更換殘茶;
e、 茶夾用於取拿杯具;
f、 茶夾用於剩放;
g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外温度。
⑹ 茶牀：用於操作功夫茶的表演過程。
⑺ 茶海：用於盛裝多餘的水。
⑻ 茶巾：用於吸乾杯或壺底的水滴。
⑼ 茶筒：用於盛裝幹茶。
⑽ 香爐：用於燒香。
⑾ 明爐組：專用於燒水。
⑿ 茶托;用於安放聞香杯和品茗杯。
⒀ 公道杯：用於調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。
⒁ 茶漏：用於過漏茶渣。
⒂ 壺墊：專用於放紫砂壺。
此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用火也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。
功夫茶的泡茶流程
功夫茶的六個步驟衝法為：潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。
潔器：將沸水注入蓋碗或茶壺，以清潔茶具，提高茶具温度，從而在正式泡茶時更充分激發出茶葉的色、香、味本質。
置茶：用蓋杯時可直接用茶則置茶，用茶壺時則用茶漏幫忙置茶，投茶量根據所沖泡茶類、個人口味而定。
洗茶：將開水倒入茶壺充分泡一下茶葉，然後在三秒內把這些水直接倒掉，以洗去茶葉表面上不乾淨的東西。
注水：不同茶葉要求不同的水温，水温過高時可以用茶海或公道杯提前降温。向蓋碗注水時需高衝低斟，使茶葉滾動舒展。朝茶壺注水時，注意緩衝。注入沸水時，高温會使茶湯產生泡沫，需用蓋子輕輕抹去。
浸泡：用蓋碗浸泡時，可用碗蓋來回翻動茶葉，使茶葉更加散開。使用茶壺沖泡時，可再用熱水淋壺，讓茶味在內外熱力的共同作用下被激發出來。
出湯：茶湯可以先倒入茶海，再倒入茶杯。也可以把茶杯整齊排列，將茶湯以打圈式直接倒入杯中，這叫作關公巡城。出湯時，需要平均注滿每個茶杯，即便是後來每滴倒下時也要平均滴下，以達到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果，這叫作韓信點兵。倒出茶湯時，茶壺需自然垂低，手腕提高而手肘沉下，動作應自然舒適。若出茶不順，可輔以茶通。
泡功夫茶各個步驟的名稱叫什麼
第一步——觀茶：珠光乍現。
第二步——煮水：輕靈浮動。
第三步——淨杯：浸温壺盞。
第四步——置茶：王子進殿。
第五步——入水：直落千丈。
第六步——敬茶；分杯奉客。
第七步——聞茶：清香繞鼻。
第八步——賞湯：賞葉觀湯。
第九步——啄飲：細品爽鮮。
第十步——續品餘韻。在品
第十一步——三飲成趣。紅
第十二步——論茶謝客。
擴展資料：
形成由來：
工夫茶，起於明代，盛於清代，成為潮汕地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分。
它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的，屬散條形茶瀹（yue）泡法的範疇，是瀹飲法的極致。
自唐代韓愈被貶到潮州後，鄒魯之風開啟。現可見最早的有關飲茶文獻資料是北宋時蘇軾的《與子野》。子野，即潮州前八賢之吳復古（吳遠遊），與蘇軾至交。文學家蘇軾在茶學上造詣頗高，對茶藝頗有研究。吳復古寄上的數品福建茶，獲得蘇軾讚譽“皆佳絕”，且知“彼土自難得”，可見吳復古有相當高的品茗水平，也説明宋代潮汕地區至少在上層人士中已有飲茶之習俗。
後又經歷次戰爭時之人口遷徙，特別是宋末朝廷南遷，文天祥兵敗於潮州，更是把諸多中原文化帶入潮州，如潮陽笛套音樂等。潮汕地區眾多姓氏宗族，追根溯源，其始祖均始於此次朝廷南遷。歷次的人口遷入，把中原的飲茶習俗也隨之帶入潮州，融本地民風習俗而成“潮味茶俗”並逐漸成型為後來的“工夫”茶俗。
參考資料來源：百度百科-功夫茶
參考資料來源：百度百科-功夫茶泡法
功夫茶十八道步驟介紹
功夫茶十八道步驟介紹
導語：功夫茶是現在比較流行的一種茶道了，功夫茶大家都瞭解，知道功夫茶步驟繁瑣，卻很少有人知道功夫茶步驟是什麼。以下是我為大家精心整理的功夫茶十八道步驟介紹，歡迎大家參考！
(一)鑑賞香茗
主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹茶，並介紹所用茶的特點。
(二)孟臣淋霖
用沸水澆壺身，其目的在於為壺體加温，即所謂“温壺”。
(三)烏龍入宮
將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。
(四)懸壺高衝
向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
(五)春風拂面(刮頂淋眉)
少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的'一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。
(六)薰洗仙顏
迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴
用第一泡茶水燙杯，又謂“温杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺
用高衝法再次向壺內注滿沸水。
(九)遊山玩水
也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。
(十)關公巡城
循環斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。
(十一)韓信點兵
巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。
(十二)敬奉香茗
先敬主賓，或以老幼為序。
(十三)品香審韻
先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。
(十四)高衝低篩
沖泡第二泡茶，重複第八步動作。
(十五)若琛復浴
手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香
重複第九、十、十一步動作。
(十七)再識醇韻
重複第十三步動作。
(十八)三斟流霞
沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。因是表演，故只衝泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。
;泡功夫茶的正規步驟視頻
一般情況下，功夫茶的釀造可分為六個步驟。至於這六個步驟,你可以參考下面的詳細介紹。
1、沸水温壺
將純淨水燒至沸騰，徐徐倒入紫砂壺中,注意冬天時要用温水先沖泡紫砂壺,避免温差過大引起的壺裂。燙壺後將茶漏、茶杯、茶寵統統用沸水燙一次。
2、加入茶餅
將普洱茶餅用茶刀分成均勻的小塊,取2-3塊加入燙好的茶壺，注意不要放太多，否則會出現泡不開或者太濃不適飲用的問題出現。
3、頭茶洗茶
泡功夫茶的第一道茶水是不能飲用的,比如普洱,陳年普洱中會有一些灰塵、紙屑等雜質，因此需要進行洗茶。將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水，蓋好壺蓋 ,端起慢慢順時針搖晃，10-15秒後由茶漏過濾倒入公道杯。
4、養護茶寵
喜愛喝功夫茶的朋友都會選擇幾隻美觀的茶寵來增添喝茶的情趣，將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上,餵養茶寵,温和茶壺。
5、首道聞香
將首道茶水倒入聞香杯，捧杯聞香。普洱茶的茶香味會讓你完全放鬆,如臨仙境。
6、泡茶品茶
以上五道工序都完成後，就可以開始品茶了。將沸水倒入紫砂壺,加蓋泡製20秒,倒出後即可品嚐第一道普洱茶, 第-道喝完後，以後每道逐漸加長泡製的時間，一般飲用8-9次後換茶餅,繼續泡製。
功夫茶的泡茶流程
功夫茶的泡茶流程如下：
材料準備：一套功夫茶茶具，適量幹茶和一壺熱水等。
1、沖泡茶葉的第一步是温杯，泡茶之前的温杯工作非常重要，茶最離不開熱水的激發。
2、投茶亦稱置茶，泡茶程序之一，將一定數量的茶葉投放到茶杯或茶壺內。
3、沖水洗茶，將沸水衝入蓋碗立刻清茶，這是為了洗去茶塵。
4、刮沫淋蓋，用壺蓋輕輕颳去壺口的泡沫，蓋上蓋子再用開水澆淋壺體，同時達到內外加温的目的。
5、將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
6、將公道杯中泡好的茶倒入客人杯中。
7、聞香，茶最迷人的就是它的香氣。
8、這時就可以喝茶了。
功夫茶怎麼做？有哪些步驟？
中國功夫茶操作規程有以下十一程式，合稱為功夫茶十一程式。1、嗅茶 主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。2、温壺 未放置茶葉之前，先將開水衝入空壺，謂之“温壺”，温壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。 3、裝茶 應備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數量之多令人咂舌。4、潤茶 沸水衝入壺中，至滿，使竹筷颳去壺麪茶沫，當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。5、沖泡 再衝入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外温度一致。7、温杯 等候茶水泡好的當兒，用剛才温壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過一個拳頭大小）。8、運壺 在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿運行數週，俗稱“遊山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。9、倒茶 將温洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。 10、敬茶 尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。11、品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉，玩味再三，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪於鼻脣之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如痴如醉，彷彿打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮產小瓷杯；水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。工夫茶”泡法有十八道程序: 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛； 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞； 火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸； 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻為孟臣； 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內； 懸壺高衝：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激盪茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉； 春風拂面：用壺蓋輕輕颳去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）； 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗淨茶壺外表又提高壺温； 若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長製茶杯而出名，後人把茶杯喻為若琛甌； 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻； 遊山玩水：依次來回往各杯低斟茶水； 關公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水）；三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢；喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味；鑑賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色； 初品奇茗：觀看、聞香後開始品茶湯味道（三口為一品）； 盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農栽種，製作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。
功夫茶的泡茶流程
功夫茶的泡茶流程如下：
工具準備：好茶具一套、毛巾一條、托盤、大碗、開水、茶葉。
1、將茶具、蓋碗、公道杯、濾網、小茶杯清洗乾淨，放置一旁備用。
2、往蓋碗裏放置茶葉。
3、添水進行第一泡。第一泡通常不喝，用來洗淨茶具。
4、繼續添水進行第二泡，茶水先從蓋碗倒入帶過濾網的公道杯內。
5、然後將茶水從公道杯分至各個小茶杯中。
6、倒茶喝茶。客人用小茶杯喝，喝完放下，喝不完可以倒入大碗中，主人會繼續重複泡茶倒茶動作。
如約茶事——潮汕工夫茶茶道步驟詳解
所謂工夫茶，指的是泡茶程序極為講究，需要一定工夫，當為品飲的工夫，沏泡的學問。
而如約茶事時喝的潮汕工夫茶為工夫茶中極為講究的一種，共有18個步驟。
第一步，鑑賞香茗，鑑賞茶品，介紹用茶特點。
第二步，孟臣淋霖，沸水澆壺身，“孟臣”指宜興紫砂壺。
第三步，烏龍入宮，用茶匙將茶葉撥入茶壺。
第四步，懸壺高衝，向壺中注水，水滿壺口為止。
第五步，春風拂面，颳去壺口泡沫，蓋上壺蓋。
第六步，薰洗仙顏，倒出壺中水，為洗去茶葉浮塵。
第七步，若琛出浴，用第一泡茶水燙杯，，“若琛”代指小茶杯。
第八步，玉液回壺，再次往壺內注滿沸水。
第九步，遊山玩水，將壺底沿茶船旋轉一圈，颳去壺底之水。
第十步，關公巡城，為每一杯斟茶，茶壺似巡城的關羽。
第十一步，韓信點兵，將餘茶一點一滴分注杯中，似“韓信點兵”。
第十二步，敬奉香茗，先敬主賓，或以長幼為序。
第十三步，品香審韻，先聞香，後品茗。
第十四步，高衝低篩，沖泡第二泡茶，重複第八步。
第十五步，若琛復浴，與“若琛出浴”相同。
第十六步，重酌妙香，重複第九到十一步。
第十七步，再識醇韻，重複“品香審韻”。
第十八步，衝第三泡茶。
下次和朋友相約如約茶事時，不要忘了以上步驟，和朋友喝一次地道的潮汕工夫茶。
功夫茶的幾個步驟
功夫茶能如此負有盛名定有他的獨特之處，主要體現在他的泡沏方法上。泡沏功夫茶一般分為八個步驟：一、治器。所謂治器，就是把茶器洗工淨。一般的功夫茶是幾個茶杯配一個茶壺（茶杯由三個為宜），治器就要用開水把茶杯和茶壺洗工淨。二、納茶。所謂納茶就是把茶葉放進茶壺裏。納茶時候一般不用手直接去拿茶葉，而是用一個小勺來盛茶葉，這樣避免茶葉帶着手氣、汗味，還要向客人介紹茶的特點、產地。茶葉放進茶壺的時候還要注意把茶碎放在茶壺裏面，把整顆整顆的茶葉放在茶壺上面和出水口處，這可避免沖茶的時候茶碎隨茶水流出來。三、候湯。候湯則是等待水開。這個環節是有講究的，水開則湯沸，可分為一沸、二沸、三沸三個階段。開始冒水泡的時候太稚，温度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸；當水頂水壺蓋時，湯已太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶；只有當水泡連串衝上來，水面浮珠的時候才是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。四、沖茶。沖茶切忌把湯直接衝壺心，湯要沿着茶壺的邊緣衝入去，高衝低灑。如果把湯直接衝在茶壺中心則茶的香氣揮發得太快，容易散發出來，減少了茶香。這叫做玉液回壺，以水到壺口為度。五、刮沫。湯進茶壺必定會衝出一些泡沫，刮沫就是要把這些泡沫刮掉。這個程序也是檢查茶壺好壞的時候，看看茶壺製作得是否“三山齊”。如果茶壺製作得好，能做到“三山齊”，那麼沖茶的時候衝滿水，水不會流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，這樣便於刮沫。六、淋罐。用開水把茶壺淋一遍，這樣有三個作用。其一，熱氣內外夾攻，使茶香迅速揮發出來，追加熱氣；其二，小停片刻，等到罐身的水乾，標誌着茶熟；其三，可以除去壺外的茶沫。七、燙杯。功夫茶全過程追求一個“熱”字。燙杯就是要讓茶壺具有一定的高温。要做到低、快、勻、盡。“低”則是開水要低低地衝入茶杯中；“快”就是燙杯的時候動作要快；“勻”就是整個茶杯都要燙得均勻；“盡”則是燙杯後要把杯子裏的水倒乾淨。八、斟茶。這就是把泡好的茶斟出來，茶杯一般是有三個擺成品字形，在斟茶的過程中有兩個特別的動作，開始是沿着三個茶杯一圈圈、循環的斟沏，以三四圈為宜，當茶到最後，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，動作要連慣，這兩個動作人稱“關公巡城，韓信點兵”，切忌滿一杯之後再斟其它杯。經過這麼八個工序，一杯熱杯終於泡好了，看起來是不是很麻煩呢？看起來麻煩可喝起來可就香了，此時你才體味的勞動換來的果實才是最香甜的。啜茶的方式更為奇特，剛接觸功夫茶的朋友不懂得這一層，舉起茶杯一口喝盡，這並不是功夫的啜茶方法。啜功夫茶，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有餘甘。一旦茶湯入肚，口中嘖！嘖回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻潤，二碗破孤悶，兩腋生風，回味無窮。
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