作為中國十大名茶之一，西湖龍井茶以其獨特的滋味和品質贏得了無數茶客的喜愛。它產於中國浙江省杭州市西湖周圍的龍井村，因此得名。西湖龍井茶色澤翠綠，清香高爽，滋味醇和回甘，湯色清澈明亮，是綠茶中的佳品。經過初制、揉捻、乾燥等一系列獨特的加工工藝，西湖龍井茶才能變得香氣清爽、甘醇飄逸。此外，西湖龍井茶還具有降火解暑、清熱解毒、消食化滯、清心益氣等功效。無論是自飲或作為禮物贈送他人，西湖龍井茶都是理想的選擇。讓我們一起品味這醇香美味的茶葉，領略其中的文化和價值。
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西湖龍井的介紹
西湖龍井是我國茶葉品種中的一種，西湖龍井是什麼樣的一個品種呢?那麼下面一起來看看我為大家精心推薦的西湖龍井的介紹，希望能夠對您有所幫助。
龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕着稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水衝進杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。
西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，當時着名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專着《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。西湖龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。
明代，西湖龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一，尤為珍品，所產不多，宜其矜貴也。”明萬曆年的《杭州府志》有“老龍井，其地產茶，為兩山絕品”之説。萬曆年《錢塘縣誌》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”此時的西湖龍井茶被列為中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有西湖龍井茶。
如果説在明代西湖龍井茶還介於諸名茶之間的話，到了清代，西湖龍井茶則立於眾名茶的前茅了。清代學者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷雲。”乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區觀看茶葉採製，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。從此，西湖龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。”期間，着名的西湖龍井茶成為中國名茶之首。
新中國成立後，國家積極扶持西湖龍井茶的發展。茶區人民在的關懷下，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的西湖龍井茶優良品種，推廣先進栽培採製技術，建立西湖龍井茶分級質量標準，使西湖龍井茶生產走上了科學規範的發展道路。
從西湖龍井茶的歷史演變看，西湖龍井茶之所以能成名併發揚光大，一則是西湖龍井茶品質好，二則離不開西湖龍井茶本身的歷史文化淵源。所以西湖龍井茶不僅僅是茶的價值，也是一種文化藝術的價值，裏面藴藏着較深的文化內涵和歷史淵源。
西湖龍井茶除了分為明前新茶和雨前新茶之外，按照茶樹的品種還分為龍井43和羣體種。那麼西湖龍井什麼時候的最好呢?
明前新茶和雨前新茶哪個好
明前新茶和雨前新茶的區別主要是由於兩者的採摘時間造成的。明前新茶在清明之前採摘，雨前茶在清明之後穀雨之前採摘。明前茶數量稀少，茶湯也更加香醇。雖然雨前茶的茶湯略帶苦澀，但是雨前茶的營養物質含量較豐富。所以，您如果要是送禮，就買明前新茶;如果只是留着自己品嚐，雨前茶可能會更加經濟實惠。
龍井43和羣體種哪個好?
羣體種產量少而且每年上市的時間較晚，所以農科院才從羣體中茶樹上通過嫁接技術培育出了早熟品種龍井43。龍井43上市時間早，但是龍井43的品質遠遠比不上羣體種。因為龍井43在嫁接培育之後只保留了老茶樹的部分優良品質。所以羣體種比龍井43好，羣體種每年的上市時間大概是在3月底4月初，在這個之前上市的西湖龍井一般都是羣體種。
西湖龍井新茶存放半個月之後才最好
“茶葉越新鮮越好”，這是一個悖論。因為新鮮的茶葉中酚類物質、醛類物質、醇類物質還沒有被完全氧化，長期飲用新茶，會導致腹瀉等不適症狀。新茶最好存放半個月，讓這些物質可以進行充分的氧化，所以存放半個月的新茶最好。
買回家的茶葉最好可以在半年內喝完，因為這段時間的西湖龍井茶的品質最好，超過半年茶葉的味道就會變淡，其內含物也跟着慢慢的流失了。如果茶葉存放一年半以上或者西湖龍井因為保存不當而發黴變質，就不能飲用了。
西湖龍井
西湖龍井
院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅
每天瞭解一款茶
主要產區
浙江省杭州市西湖區，主要是獅峯山、
雙峯村、茅家埠、滿覺隴、梅家塢、龍塢、翁家山、楊梅嶺、九溪等地。
簡單介紹
西湖龍井，以色綠、香郁、味醇、形美四絕著稱於世，享有“綠茶皇后”的美譽。西湖龍井歷史悠久，乾隆時期被列為貢茶，當今位列中國十大名茶之首。
品質特徵
正宗的西湖龍井色澤是糙米色，條索扁平挺秀，湯色嫩綠明亮，香氣幽清，有蘭香和豆香，滋味甘鮮醇和。
關鍵詞
【浙江杭州】【不發酵】【綠茶】
【十大名茶】【性偏寒】
沖泡建議
可以選用玻璃杯，用下投法，投茶3克左右，用90℃左右的開水進行沖泡。
上投法：杯中注水至七分滿，再投茶。
中投法：杯中注水三分之一，投茶，茶葉浸潤後，注水至七分滿。
下投法：先投茶，再注水至七分滿。
全面！想認識西湖龍井的，看這篇就夠了
想認識西湖龍井的，看這篇就夠了。
簡單介紹：西湖龍井屬於六大茶類中的綠茶。是中國十大名茶之一，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。清朝時期，乾隆喜愛西湖龍井，遊覽杭州西湖時，把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
主要產區：只有在西湖風景名勝區和西湖周邊168平方公里內種植、採摘並加工的龍井茶，才能被稱為“西湖龍井茶”。主要包括獅峯、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢五大核心產區。
品質特徵：外觀:扁平挺秀，呈糙米色。茶湯:黃綠明亮。香氣:清香或嫩慄香。滋味:鮮爽甘醇。
沖泡建議：玻璃杯/馬克杯、水温90攝氏度、投茶3克、3分鐘左右即可品飲。關鍵詞：綠茶、性偏寒、不發酵、浙江杭州。
存儲建議：綠茶的保質期在一年左右。注意密封，每次取茶後把封口封好，暫時不喝的可以密封好放冷藏保存。避免異味，注意防潮，茶葉容易吸附異味和吸潮，潮濕後容易變質。保存時避免陽光直射和高温環境。儘量不要用透氣的紫砂、陶等材質的茶葉罐直接存放，帶釉可以做到密封的可以。一般買茶帶着的鋁箔袋就很好，避光又密封。
超詳細西湖龍井資料
西湖龍井茶，因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名。中國十大名茶之一。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。龍井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”這優美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶於一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。
品種
西湖龍井是我國的第一名茶，歷史上曾分為“獅”、“龍”、“雲”、“虎”、“梅”五個品號，現在統稱為西湖龍井茶。西湖龍井茶的品牌有30多個。 “獅”：產地獅峯； “龍”：產地龍井; “雲”：產地雲棲; “虎”： 產地虎跑; “梅”：產地梅家塢； 這五個產地的茶，通稱為西湖龍井。其中，以獅峯龍井為最！
外形特徵
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。 夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。 機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
種植
龍井茶多種植於靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易於排水的酸性丘陵坡地上。春採、夏鋤、秋剪、冬肥，一點都耽誤不得，古語就有“人誤茶一季，茶誤人一年”之説。
編輯本段採製
龍井茶優異的品質是精細的採製工藝所形成的。採摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去和茶末)、收灰貯存數道工序而製成。龍井茶炒制手法複雜，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別採取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。凡觀看過炒制龍井茶全過程的，都會認為龍井茶確實是精工細作的手工藝品。西湖龍井茶的採摘和加工技藝相當講究。每年春天，茶農分四次按檔次採摘青葉，“清明”前三天採摘的稱“明前茶”。據説最早的時候“明前茶”的採摘必須由未婚女孩子來完成，而且不能用手，而是用雙脣採下，因為用手指掐下來的茶葉，其掐痕在製成茶葉後仍去不掉。現在雖然已改用手
來採茶，但規矩還是不少，諸如：必須小心輕柔地摘下葉片，摘一片就要馬上放一片入茶籃等，據説葉片如果在手上停留片刻，那麼手的温度就會令葉片由綠變紅。 明前茶，嫩芽初迸狀似蓮心，故稱“蓮心”。一個熟練的採茶姑娘，每天最多隻能採摘嫩芽十二兩，一斤幹茶有三萬六千顆嫩芽，故極為珍貴，稱得上珍品中的絕品。 而過了清明後採摘的茶葉就大不如“明前茶”那麼珍貴了，穀雨前採摘的二春茶稱“雨前茶”，量比較多，已有一葉一芽，其形似旗，茶芽稍長，其形如，故又稱之為“旗”。 立夏之前採三春茶，茶芽旁有附葉兩瓣，兩葉一芽，形似雀舌，稱為雀舌；四春茶則在三春茶後一月開始採摘，這時茶已成片，並附帶有茶梗，稱之為“梗片”，在過去是供茶農的後代練技術用的。 西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級不同，加工技術也不盡相同，產品各有特色。特級西湖龍井茶全是採取手工炒制。鮮嫩的條芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多幹茶。
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參考資料：http://ke.baidu.com/view/21414.html?wtp=tt#5
關於龍井茶的宣傳廣告詞？
現在關於龍井茶的廣告越來越多，那麼你對哪些廣告詞還印象深刻呢?下面是我帶來關於的內容，希望能讓大家有所收穫!
摘抄
1. 越鄉龍井，天下同飲。
2. 越鄉龍井，越品越香。
3. 越鄉龍井，越千年，香萬家。
4. 越鄉龍井茶，相約天下客。
5. 越鄉龍井茶，一品尊天下。
6. 中國的越劇之鄉，世界的越鄉龍井。
7. 正浩茶品，尊貴您的生活。
8. 一縷茶香，一生難忘。
9. 聞名天下，香飄萬里。
10. 西湖龍井一點通，e通百通萬事通。
11. 揚浩然正氣，品至尊好茶。
12. 天然醇香，美茗遠揚。
13. 西湖產龍井，好茶盧正浩。
14. 盧正浩茗茶，壺水杯飄香。
15. 香自心生，一茗萬境。
欣賞
1. 龍井之味，越劇之韻，越鄉龍井。
2. 魅力越鄉，龍井飄香。
3. 茗·飲龍井，源·思越鄉。
4. 品龍井，賞西湖。
5. 品茗龍井，口感純正。
6. 品越鄉，知龍井。
7. 品越鄉龍井，悟千年茶道。
8. 千年剡溪出名茶，越鄉龍井名天下。
9. 千年越鄉茶，萬里伴清雅。
10. 嵊山剡水藴好茶，越鄉龍井香萬家。
11. 西湖龍井，蓋不住的茶香。
12. 西湖龍井，絕世仙茶。
13. 西湖水，龍井茶。
14. 閒情來小坐，清談有清茶。
15. 相約越鄉，相伴龍井。
精選
1. 承擔於責任，成就於茶香。
2. 茗聞天下，香傳九州。
3. 好茶的味道，讓世界知道。
4. 品茗盧正浩，永留好茶香。
5. 茶中極品，天下共茗。
6. 盧正浩，茶亦有道。
7. 西湖龍井盧正浩，金牌擔保最走俏。
8. 唯一保險公司擔保，專注中華茗茶文化。
9. 正浩茶，茶真好。
10. 一品茶韻，香悦天下。
的人
西湖龍井
江南的採茶季已經開始，尤其是西湖龍井茶的採製，是不少茶友翹首以待的。
西湖龍井
五龍合一
“龍井”一詞，既是茶名，又是茶樹名，還是村名，井名，和寺名，可謂“五龍合一”。
故事：辯才和尚與龍井茶
西湖龍井，屬綠茶，
西湖龍井：“色綠，香郁，味甘，形美”四絕
中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山。具有1200多年曆史 產於明末清初。西湖龍井，因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名。
一級產區包括傳統的"獅(峯)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)、梅(家塢)"五大核心產區
根據地方標準，適制西湖龍井茶的品種必須具備以下三個條件：
一是產自西湖產區168平方公里面積上。
二是特定品種，包括龍井羣體種，龍井43號，龍井長葉等。
三是特殊的炒制工藝。
【西湖龍井採摘時間】
2020年3月16日開採
2019年3月20日開採
春茶 頭採茶 頭春茶 明前茶 雨前茶
茶葉分為蓮心、旗、雀舌和鷹爪四個檔次
烏牛早是什麼？
為了解答大家對龍井的疑問，這裏我們總結了關於龍井茶的 6 個，一次性把關於龍井的問題都説清楚！
龍井和西湖龍井沒差別？
清單
：只有產自西湖產區的龍井，才稱得上是西湖龍井。
在2001年，龍井茶成為了地理標誌保護產品，受專利保護。
根據2008年開始實施的相關國標規定，龍井茶產品保護範圍由三部分組成：西湖產區、錢塘產區、越州產區。
其中，西湖產區為龍井茶的核心產區。
在2019年，西湖龍井的品牌價值，被預估至67.40億元人名幣，居全國茶葉品牌價值評估榜首。
一次看明，龍井茶六大-
雨前茶一定輸給明前茶？
清單
：明前茶、雨前茶各有優勢，按需選擇即可。
明前茶，指的是清明節前採製的茶葉。採製早，上市早，有“明前茶，貴如金”之説，品質不賴，備受消費者青睞，適合偏愛嚐鮮的茶友。
雨前茶，指的是清明節後，穀雨節前採製的茶葉。採製時間相對靠後，此時茶芽會長得更快，所含物質豐富，滋味更濃更耐泡，性價比更高。
一次看明，龍井茶六大-3.jpg
龍井43號與羣體種在品質上沒差別？
清單
：龍井43號與羣體種，它們的品質各有特色。
一般龍井43發芽較早，先採制，但倆者不分伯仲，各有特點。
羣體種，是龍井茶最早的品種，依靠種子繁衍，每一株長得都不盡相同，製成的茶滋味更甜，香氣更富有層次。
龍井43，是專家選育出來的品種，依靠扦插等方式繁衍，品種有茸毛少、外形秀美、品相好、發芽早、發芽密等特點，十分適合製成扁形的龍井茶。
一次看明，龍井茶六大-4.jpg
高山雲霧出好茶，龍井茶的海拔高？
清單
：龍井茶的產地海拔並不高，但仍能出好茶。
龍井茶產地地形複雜，主要是平原、丘陵，總體海拔不高。
高山雲霧出好茶的原因之一，是雲霧增加了陽光的漫反射，同時濾過一些光質，促使茶葉偏向於合成含氨基酸、葉綠素等，使茶葉更適合製成滋味鮮爽的綠茶。
長江以南地區，也是多煙雨多雲霧，氣候又温和，十分有利於茶芽保持嫩的狀態，自然也能產出好茶。
一次看明，龍井茶六大-5.jpg
龍井茶製作的最大成本是茶葉原料？
清單
：龍井茶製作的最大成本不只是茶葉原料，還有人工。
通常1公斤特級的龍井茶，需要7-8萬個細嫩的茶芽，採摘標準是一芽一葉且芽長於葉，在龍井沒有出現採茶機的情況下，採茶十分耗費人力。
而且“採定級，炒定分”，對於品質上乘的龍井茶來説，炒制和採摘一樣重要，甚至需要製茶師傅純手工炒制。
當然，經過審定的、適宜加工為龍井的茶樹良種，也必不可少，它是製作龍井茶的基礎，是不可替代的存在。
一次看明，龍井茶六大-6.jpg
龍井茶一定要放冰箱保存？
清單
：龍井茶不一定要放冰箱冷藏，除非量大，或是長久不喝需要長期保存。
存龍井茶時，能做到清潔、陰涼、密封乾燥、防潮防黴、無異味即可，和一般存茶的方式差別不大。
有條件的情況下，可以買一些食品專用的生石灰乾燥劑，夾放在茶葉裏，進一步降低茶葉的含水量，使茶葉的香氣得到更好的保存。
如果茶葉的量很多，又暫時不喝，這時就需要先將龍井茶避光密封，再將其冷藏保存在0-5℃的冰箱中。
一次看明，龍井茶六大-7.jpg
最後，再給大家一個無法拒絕喝茶的理由：《中國居民膳食指南 2016》中建議，成年人每天7~8杯（1500~1700毫升），提倡飲用白開水和茶水。
龍井茶、茉莉花茶、安吉白茶、碧螺春……快喝起來吧！
等，明前的龍井-
春日煙雨，西湖最盛，然比起如畫的風景，讓人惦記着的還有西湖周圍隱藏着的風物。
北緯30 左右，在雲山霧罩中享受温暖濕潤的空氣滋養，汲取白砂土壤的養分，恰在明前採摘，最為珍貴。 等一口明前的龍井，這是愛茶人對於春天的執念。位於杭州西湖西面茂林修竹的風篁嶺上，有一眼不幹不涸的泉池，傳説古人以為此泉源源不斷，或許與海相通，會有神龍潛居於此，稱其為“龍井”。在龍井的周圍種植茶樹，所得茶之極品，稱為“龍井”茶。
西湖龍井盛名400年，然在得名之前，品飲此茶在唐代已經被靈隱寺的僧人們納入日常生活裏了。茶聖陸羽在《茶經》裏這樣記載：“錢塘生天竺、靈隱二寺。”靈隱、天竺二寺位於西湖飛來峯南北麓，這裏得天獨厚的地理位置和温潤的氣候適合茶樹的生長，僧人們在寺廟旁邊開山種茶，自採自制，一杯清茶，淡然品茗，也用來招待香客。 據北宋時期的“杭州老”蘇東坡所考證，靈隱、天竺二寺所種植的茶樹是由南北朝時期的佛學家、旅行家、山水詩派的鼻祖謝靈運從天台山帶來的。 北宋時期，龍井茶區形成一定的種茶規模。北宋高僧辯才法師歸隱的故地壽聖院的常客有蘇軾、秦觀、趙抃等人，他們在此間品茶吟詩填詞，樂得人間快活。“如此湖山歸得去，詩人不許做茶農。”作為杭州的老，“龍井”茶的粉絲兒，大文豪蘇東坡不吝親書的“老龍井”匾額，至今仍然保存在獅峯山腳的懸崖上。 僧人與茶的相遇，多了一份禪意。加上文人相傾，又多了一份詩意。禪與詩，氤氲在茶香裏，提高了它的知名度，加速了普及性。 南宋時，作為國都的杭州，茶葉的生產得到了進一步的發展，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白雲峯產的“白雲茶”和葛嶺寶雲山產的“寶雲茶”已經是貢品了。不過，受交通、地域和產量的，還是主要在西湖周邊的文人墨客間熱銷。元代時，龍井茶的知名度得到進一步擴展，“元四大家”之一的虞集曾與友人暢遊龍井，留下了著名的詩篇：
《次鄧文原游龍井》徘徊龍井上，雲氣起晴畫。
澄公愛客至，取水挹幽竇。
坐我詹卜中，餘香不聞嗅。
但見瓢中清，翠影落碧岫。
烹煎黃金芽，不取穀雨後。
同來二三子，三咽不忍漱。
在詩人的筆下，我們可以感受到當時龍井一帶的飲茶之風，那時的人們已經總結出了採摘茶葉最好的時節，不在穀雨後。 後世之人對於品茶越來越有心得，總結出了一套標準：清明前採摘的叫“明前茶”，穀雨前採摘的叫“雨前茶”，又叫“二春茶”。雖説立夏之後還有三春茶、四春茶，但都不如“明前茶”和“雨前茶”。俗話説：“明前茶，貴如金”。所以，對於友人相贈的明前茶，奉若至寶也不足為奇。在宋元時期，茶多以龍團鳳餅等緊壓茶在文人墨客間盛行，他們將茶研磨成茶末，閒暇時以“鬥茶”為趣，品論茶湯的顏色和湯花持續長短來品論高下，引領 社會 雅士之風。
但到了明朝時，開國皇帝朱元璋沒有文人的閒情，總覺得龍鳳茶餅的製茶工藝麻煩，白白浪費人力財力，所以下令廢除緊壓茶的製作工藝，改為較為簡單的散型茶。這時，龍井茶所為散形茶的代表開始崛起。 明代的江南才子徐文長在編撰《全國名茶》時，就將龍井茶收錄其中。由於茶香日盛，四周山民也開始種植茶樹，由寺院至民間，龍井茶飛入尋常百姓家。 龍井茶盛於清代，與熱愛下江南的乾隆皇帝有關。他在六下江南的興致之旅中，有四次都來到了西湖畔的龍井產區遊玩。不僅觀看龍井茶的製作，還寫下了六收關於龍井茶的御詩，並且還將胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。自此，西湖龍井登峯造極，成為皇家貢品。龍井風土，得西湖之靈秀，但不是所有的龍井茶都能叫西湖龍井。傳統的龍井產區集中在獅峯、虎跑、梅家塢、靈隱一帶的羣山之中，這裏雨量充沛、温和濕潤，長時間漫射的光照猶如與茶樹慢條斯理的耳鬢廝磨。
“獅”“龍”“雲”“虎”這些老字號的西湖龍井多少有點生態條件和炒制技術的差異，所得的茶葉略有不同。 其中莫數“獅”字號的獅峯山產區龍井茶為最佳，其色澤嫩黃，香高持久，被譽為“龍井之巔”，其馳名當然要感謝乾隆皇帝了。“虎”字號與杭州市西南大慈善白鶴峯下慧禪寺的虎跑泉有關。而“雲”字號的梅家塢與西湖隔山相望，種植在富含“白砂土”的山丘上，700多年的古村落裏世代棲息着茶農，跨越5公里的梅嶺隧道，猶如闖入一方祕境。 每當春分之後，清明之前，蜂擁而來的人們為的是品上一口真正的“明前茶”。 所謂春天的第一口鮮，在於它的主要成分茶多酚、氨基酸等含量高，在清明前的時節充分積累，茶葉鮮嫩，色澤黃中帶綠，渾然天成。 一芽一葉，挺直削尖，扁平俊秀，茶葉在水的沖泡下，湯色清澈，滋味甘醇，馥郁持久。細品，脣齒間有香氣迴盪着，令人回味無窮。 茶的清香，容易讓我們從塵世的浮躁中抽離出來，得到片刻的靜謐，也許這正是僧人與文人喜歡之處。 生命的詩意，也許就從品一杯“明前”的龍井茶開始。西湖龍井究竟是好在哪兒呢？
龍井營養分析
茶葉內含化合物多達500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱之為營養成分。
龍井茶的營養成分
龍井茶含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等成分，有生津止渴、提神益思、消食利尿、除煩去膩、消炎解毒等功效。
美容養顏
龍井茶中維生素C的含量很高，這類維生素有很強的抗氧化性，食用龍井可起到延緩衰老，美容養顏等作用。
茶葉中的綠原酸，亦可保護皮膚，使皮膚變得細膩、白潤、有光澤。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿蔔素等能通過綜合作用捕捉放射性物質，可以減少輻射對皮膚的傷害。茶葉裏含有豐富的維生素C，所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。
抵抗癌細胞
西湖龍井茶中含有百分之十五的兒茶素。兒茶素是抵抗能力是維他命C的四十倍左右。有效幫助人們抑制血管的老化，最終淨化血液拜託癌症。
抗氧化防衰老
西湖龍井茶裏面含有的特殊營養成分具有抗氧化防衰老的作用。這點對於女性朋友來説是最好的福利了。因為沒有哪個女性不想擁有年輕的。而且西湖龍井中的茶多酚能夠快速消除人體內多餘的自由基因。從而抵抗脂肪酸的過度氧化。
抗疲勞
龍井茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞。
龍井茶介紹
龍井茶為浙江省特產，龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常説，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。
傳統的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
產地環境
浙江屬帶季風氣候，季風顯著，四季分明，年氣温適中，光照較多，雨量豐沛，空氣濕潤，雨熱季節變化同步，氣候資源配製多樣，氣象災害繁多。
年平均氣温15～18℃，1月、7月分別為全年氣温最低和最高的月份，5月、6月為集中降雨期。極端最高氣温44.1℃，極端最低氣温-17.4℃；浙江省年平均雨量在980～2000毫米。
地形自西南向東北呈階梯狀傾斜，西南以山地為主，中部以丘陵為主，東北部是低平的沖積平原。
超詳細西湖龍井資料
西湖龍井
"茶中之美數龍井",龍井茶素有"色翠、香郁、味醇、形美"四絕之稱。
龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認為以產於獅峯的老井的品質為最佳。
龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱於世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被並稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。
沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可説是一種藝術享愛。
產於浙江省杭州市郊西湖鄉龍井村一帶。龍井，原名龍泓，傳説三國時就已發現此泉；明代掘井抗旱時從井底挖出一龍形大石，於是更名為“龍井”。龍井產茶唐代就有記載，宋代已經聞名。蘇東坡品茗詩中“白雲山下雨旗新”形容的就是這種茶的形如彩旗的特點。清代，龍井茶尤為乾隆皇帝所讚譽。向有“黃金芽”“無雙品”之稱。龍井茶因有獅峯、龍井、五雲山和虎跑山4個不同產地而有“獅、龍、雲、虎”的品種區別。其中以“獅峯”“龍井”品質最佳。龍井茶“色翠、香郁、味醇、形美”，這四個特點被稱為“四絕”。其葉扁，形如雀舌，光滑、色翠、整齊。特別是清明前採摘的“明前茶”、穀雨前採摘的“雨前茶”，葉芽更為細嫩，沖泡以後，嫩勻成朵，葉似彩旗，芽形若，交相輝映，所以這種茶又叫“旗”。其湯色明亮，滋味甘美。鮮嫩的茶芽，在攝氏80度的温度下加工，要保持茶葉的顏色、香味和美觀，使每片茶葉都能達到“直、平、扁、光”，堪稱特種“工藝茶”。
西湖龍井
"茶中之美數龍井",龍井茶素有"色翠、香郁、味醇、形美"四絕之稱。
龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認為以產於獅峯的老井的品質為最佳。
龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱於世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被並稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。
沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可説是一種藝術享愛。
產於浙江省杭州市郊西湖鄉龍井村一帶。龍井，原名龍泓，傳説三國時就已發現此泉；明代掘井抗旱時從井底挖出一龍形大石，於是更名為“龍井”。龍井產茶唐代就有記載，宋代已經聞名。蘇東坡品茗詩中“白雲山下雨旗新”形容的就是這種茶的形如彩旗的特點。清代，龍井茶尤為乾隆皇帝所讚譽。向有“黃金芽”“無雙品”之稱。龍井茶因有獅峯、龍井、五雲山和虎跑山4個不同產地而有“獅、龍、雲、虎”的品種區別。其中以“獅峯”“龍井”品質最佳。龍井茶“色翠、香郁、味醇、形美”，這四個特點被稱為“四絕”。其葉扁，形如雀舌，光滑、色翠、整齊。特別是清明前採摘的“明前茶”、穀雨前採摘的“雨前茶”，葉芽更為細嫩，沖泡以後，嫩勻成朵，葉似彩旗，芽形若，交相輝映，所以這種茶又叫“旗”。其湯色明亮，滋味甘美。鮮嫩的茶芽，在攝氏80度的温度下加工，要保持茶葉的顏色、香味和美觀，使每片茶葉都能達到“直、平、扁、光”，堪稱特種“工藝茶”。
以龍井稱茶名始於宋朝，到清朝才真正揚名。歷史上，按產地分獅、龍、雲、虎、梅五個字號，建國後合併為獅、龍、梅三個字號，五十年代茶葉實行統購統銷後統稱西湖龍井茶。
西湖龍井茶獨特的品質，是特殊環境水氣土壤條件孕育和獨特加工工藝製作而成。龍井茶區東臨西湖，南向錢塘江，西北環山，戀峯起伏，羣山疊翠，古木參天，溪澗徑流遍佈；茶樹長年處於“不雨山長澗，無雲水自陰”的水氣生態環境中。由“西湖石英”巖的殘坡積物和粉砂巖、粉砂質泥巖風化而成的白砂土與黃紅壤土，所含微量元素適宜茶葉優良品質的形成。
龍井茶是以泉名冠茶名，龍井村上有龍井泉，一年四季取水不幹。相傳龍井泉直通東海，早在三國時代，人們就在井旁祭神求雨。明朝駐浙總兵李德領兵駐紮在鳳篁嶺下，正統十三年（1448年），杭州天大旱，兵卒到龍井取水，一時流量不足，李令兵士掏井，掏出吳國赤烏年號銀條、玉佛，北宋時金元寶等祭神之物；再掏，忽然烏雲密佈，泉水洶湧。後來李德在龍井泉旁建寺，以泉名冠寺名，稱龍井寺，也就是現在的龍井茶室。
清乾隆皇帝六次下江南，四次視察龍井茶區，品茶作詩，賜封獅峯山下胡公廟前十八棵茶為御茶。四次作詩對龍井茶的採摘、炒制、形狀品質及茶農的辛苦都作了深刻的描述，在《坐龍井上烹茶偶成》一詩中，更是對龍井泉水衝龍井新茶品味，獨特的烹茶方式，茶葉土壤、採摘季節作了刻劃，特別是稱讚其高雅的品質，把鳳團御茶給比下去了。詩全文為：
龍井新茶龍井泉， 一家風味稱烹煎。
寸芽出自爛石上， 時節焙成穀雨前。
何必鳳團誇御名， 聊因雀舌潤心蓮。
呼之欲出辯才在， 笑我依然文字禪。
辯才：天竺寺主持，姓徐名無象，法號辯才，1091年80歲圓寂於龍井。
歷代文人墨客對西湖龍井茶大加讚譽，現已發現的專著有40餘篇。蘇東坡、唐韜的絕句“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”，“如此湖山歸得去，詩人不許做茶農”，反映出歷代文人對龍井茶的酷愛。
建國後，毛、周總理、朱德委員長等老一輩黨和國家領導人與、江總、委員長等多次到茶區視察，關心龍井茶的生產。毛寫有“龍井茶、虎跑水，天下一絕”的詞句。朱德委員長寫有《看西湖茶區》“獅峯龍井產名茶，生產小隊一百家；開闢斜坡四百畝，年年收入有增加。”的詩。周恩來總理曾五次到龍井茶區的梅家塢村視察指導龍井茶生產，兩次親自修改由著名作曲家周大風先生創作的《採茶舞曲》。現梅家塢村建有周恩來總理紀念館，已成為茶區的一個旅遊點。
《採茶舞曲》現已被聯合國教科文組織列入中小學音樂教材。歌詞中寫道“多快好省來採茶，好換機器好換鋼”，表達了西湖龍井茶在物資短缺的時代，為國家的經濟建設作出了重大貢獻。
今天，當我們乘列車即將進入杭州站時，可以聽到列車上播放的一曲《採茶舞曲》的優美旋律，彷彿把我們帶到了梅家塢，帶到了當年的龍井寺，傾聽周總理的教誨，共商共和國的建設大計；與愛新覺羅·弘曆對飲西湖龍井茶，談古説今論英雄
杭州市面西湖龍井 新茶多數是假貨
漢網
2007-05-02 12:51:28 稿件來源：
武漢晚報
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據電視台《新聞30分》報道適逢新茶上市季節，但杭州市面所謂的西湖龍井新茶，大部分都是由外地龍井冒充。
據規定，只有在杭州西湖產區50多平方公里範圍內種植的茶葉，才能稱為西湖龍井茶，產區以外只能稱為浙江龍井茶，價格便宜得多。
央視記者隨機在11家店鋪購買12份西湖龍井茶，售價從人民幣90元到600元不等，包裝精美、防偽標誌齊全。經國家茶葉質量監督檢驗中心鑑定，發現茶葉全非出自西湖產區，其中有8份起碼是3、4級以下的次等茶葉，有2份甚至不是龍井，而是其他綠茶假冒。
機器炒茶日漸風行 西湖龍井遭遇“人機之爭”
中新浙江網4月23日電 春天，是茶事正濃的季節，近日，在一系列茶葉研討會、評選會上，浙江省和杭州市的農業部門負責人紛紛透露，在今後的三到五年內，80%的茶葉將實現機器炒制。
前不久，西湖風景區管委會決定在今年下半年，將西湖龍井的傳統炒茶技藝申報國家級非物質文化遺產。
老茶客們知道，所謂西湖龍井，是指產自杭州西湖邊雲龍獅虎梅等諸山峯的鮮葉，經由炒茶工細工慢活手工炒制而成。葉片和工藝，猶如琴不離瑟，缺一不可。
機炒茶的面世，是科技的進步？還是傳統的喪失？機炒的茶葉還算不算西湖龍井？茶農家裏那一台台綠色的龐然大物引出了我們的這次調查。
新聞現場
老茶農用上炒茶機
沿着龍塢茶村那條茶道，兩邊都是農家茶樓，熟悉的炒茶大鍋就架在門口，而電茶鍋的後面一般都有一台綠色的大傢伙，那就是炒茶機，炒了40多年茶的茶農老杜家也有這麼一台。
機器長大約兩米，寬和高都在1米左右，敞口，分成三大格，每一格都有一塊壓板做360度旋轉。壓板上包着棉布，三格區分的差別就在於壓板與機器槽之間的緊密度，越到後面越緊密。採摘來的青葉經過攤晾之後就可以直接倒入第一格，再依次往前，茶葉在每一格中定時停留2分鐘左右，再從第三格旁的圓洞倒出，這樣就完成了“殺青”過程，基本成為幹茶，體型也已經成形了。
“炒龍井茶主要是殺青和揮鍋兩道工序，現在的機器都只能用來殺青的，揮鍋還是要靠人工翻炒。”老杜告訴記者，“幹茶要是用炒茶機再翻炒一回，茶葉肯定都碎了。”
老杜説，炒茶機的出現是近兩年的事，2005年開始少量出現，從2006年開始到今年，炒茶機已經在茶農家裏普及。鎮裏八成以上的茶農在家裏添置了炒茶機，大概已有1000多台。
“新茶剛上市時，量不多，那時候的茶葉金貴，我們也捨不得用機器來炒。不過等到茶葉大量上市時，就非得要機器來幫忙不可了。”老杜説。
龍塢鎮是西湖龍井茶最大的原產地保護區，這裏有茶園6300多畝，佔西湖龍井茶葉總產量的60%，有“萬擔茶鄉”之稱。
事實上，不光是龍塢，今年西湖龍井茶核心保護區的機器炒茶風也已經開始蔓延開來，至少50—60%的茶農用起了炒茶機。
新聞縱深
機炒VS手炒——科技與傳統的博弈
一台機器頂三名熟練工
嚐到了機炒甜頭的茶農們認為，用機器加工最明顯的好處是省時，減輕勞動強度。“就拿5斤幹茶來説，就是20多斤鮮葉，如果手工炒就要花上一天一夜，而用機器幫忙至少可以省掉四五個小時。”茶農們説，機器一次可以炒六七兩左右，手工一次只能炒三四兩，還比機器費時大約7分鐘。”所以，大多數茶農在新茶開始大量上市的時候，就選擇了機器這個幫手。
大家都知道新茶上市那是一天一個價，今天的茶留到明天價錢可能就差上好幾倍，請人來幫忙那是必需的。梅家塢的茶農老朱家裏有六七畝茶園，今年40天的“搶茶期”，除了夫妻親自上陣之外，還請了12個採茶工，1個炒茶工和1個幫工，光這筆人工費用就是2萬。“今年茶工行情漲，其中炒茶工在80~100元/人/天，包吃包住包路費外，還不一定請得到呢。”而炒茶機的價格在三四千，便宜的兩千多元，比請採茶工合算多了。
還有一個讓茶農“愛”上機器炒茶的原因出於買茶人。茶農們説，“除了收購茶葉的茶商之外，來買茶葉的大多不懂茶，他們更看重茶葉的樣子，而這一點機器做得要比手工的好。”在茶農和茶商的指點下，你就能看出，同一級別的茶葉，機器炒的色澤統一均勻，外型漂亮扁平，賣相確實要好一些。
機炒茶口感略遜一籌
那麼機器炒的茶葉在口感上是否與手工炒茶一致呢？
“機器炒的茶葉在香味上是比不上手工炒的，這和炒制的手法關係密切。機器炒的時候茶汁很容易被壓出來，所以顏色會鮮綠一些，但是茶葉中的內在微量元素很容易被破壞，而且在機器拋散的過程中茶的香味也散光了；而手工炒茶是慢慢烘乾的，雖然略黃，但是飽含着茶香。”經驗豐富的茶農老朱説，懂茶的人一喝就能區別出來，口感明顯略遜一籌。
杭州市國家茶葉質量監督檢驗中心全國一級品茶師沈紅説：“機器炒的茶葉在檢驗中香味的分數偏低，因此在茶葉企業和茶葉收購商上門來檢驗茶葉時，我們都會強調手工炒茶的重要，特別是精品茶、特級茶以及一些高檔茶葉。”
傳統炒茶工藝後繼乏人
如果大多數茶葉都用機炒，傳統炒茶工藝會不會面臨失傳的危險？對於不少不看好機器炒茶的人來説，這是一個很大的擔憂。
現在炒茶多是中年，35歲以下的屬於鳳毛麟角，年輕人都選擇讀書或是外出工作，很少願意繼承炒茶手藝的。“炒茶辛苦又乏味，不如出去做事賺錢呢。”有着20多年炒茶經驗的茶農老林擔憂地説，會炒茶的人越來越少，以後説不定就會是個機器炒茶的時代。
但全國一級品茶師沈紅説：“炒龍井茶辛苦是因為它的工藝很複雜，機器靠那些程序是遠遠不夠的。”沈紅説，“龍井茶講究的是看茶做茶，炒制當中很多都要靠手感來控制，而手勢也是千變萬化，不是機器簡單的控制温度就能做到。”她擔心，大量炒茶機的產生，會影響到傳統手工藝的流失。
專家敲品牌警鐘
記者在採訪中瞭解到，大多數專家和茶商對機炒茶的擔憂在於它是否會影響到西湖龍井茶的品牌。
“茶葉是會説話的，一喝就知道是誰家的茶。”一位茶葉收購商告訴記者，每家茶農的炒品都不同，同一家每天炒出來的茶質都能看出來，“如果是機器炒，那麼樣子就完全沒有區別了，根本沒有了原來龍井茶香中所藴涵的藝術感了。”
所幸的是，現在茶農們大多還只是將機器用於中低檔茶葉炒制，好茶葉還是用手工的。
“我認為，西湖龍井茶就該是用手工炒制的。”全國一級品茶師沈紅認真地對記者説，西湖龍井茶原產地的國家強制性標準中就有傳統手工工藝，包括炒制手法都有詳細的説明，但是因為沒有行政性規定，所以也不能強制執行。
杭州市西湖區龍井茶產業協會祕書長、高級茶藝師商建農説：“在機器化炒茶的趨勢之下，如何處理保護和發展炒茶工藝的矛盾成為了一項新課題。”價格引導可能是種手段，比如説新茶上市前期，茶葉公司不收機器炒的茶，並提高純手工炒的茶葉價格。“龍塢炒茶王親手炒的茶葉就特別俏，而且價格要比一般的高上兩三百元，他炒的樣品茶則是普通茶價格的六倍。舉辦炒茶王比賽也是這個目的，同時吸引年輕人來學習炒茶手藝，保持傳統工藝的發揚和繼承。”
事實上，西湖龍井茶到底該用哪種炒法，西湖風景名勝區西湖街道準備就此申請個課題，請專家來給兩種炒法評評理。
風物長宜放眼量
雲南麗江的一些古鎮上，掛着“手工銀鋪”招牌的店家很多，聰明的店家摸透了遊客心理，他們會安排一名匠人在店鋪門口敲打銀飾，以此表明店裏的貨都是純手工製作。大多遊客並不買賬，因為無數的教訓昭示了一個事實：老銀已經極少；手工製作只是個幌子了。
編輯部擔心，如果聽任機器炒茶風蔓延，過了若干年，在西湖核心產茶區“翁龍滿楊梅”等地，手工炒茶會像上面的手工制銀一般，成為一種行為藝術，乃至是茶農招攬客源的一個“表演秀”。
手工炒茶好還是機器炒茶好，這是一個沒有標準答案的問題。你如果站在市場的角度，你會考慮到節約人工，降低成本，而且機器炒制已成了一種趨勢；如果你站在擦亮西湖龍井金字招牌的角度，你會想到好的工藝品，像宜興紫砂壺、意大利皮鞋的精華都在手工製作上。
記得上世紀五六十年代，周恩來總理陪外賓來到梅家塢參觀，客人曾經向茶農發問：“為什麼不用機器炒呢？”還是周總理解了圍，他告訴外賓：西湖龍井不僅是一種飲料，更是一種藝術品。
單純地看機器炒茶，可能只是個體行為——個別茶農、個別產茶地的選擇，但是，龍井茶葉市場是相關聯的，市場的一舉一動信號都會迅速波及到其他產茶區，驅使茶農做出最經濟的選擇。現在，炒茶“殺青機”已經普及，假以時日，機器炒茶一條龍也會到來。筆者擔心：手工炒茶這門技藝會日漸式微，進而影響到西湖龍井的品牌——茶農提高炒茶效率後，一旦茶農的炒茶機空下來，會成為其他外圍龍井茶的加工點，順便打上西湖龍井的商標。魚龍混雜，濫竽充數，到最後損害了西湖龍井的金字招牌。
機器炒茶會領一時，會成為市場的寵兒，但風物長宜放眼量，守住西湖龍井核心產茶區的藝術底線，莫讓龍井茶葉成為普通的飲料，不僅是各村之福，亦是西湖龍井之福。
龍井茶與虎跑泉的傳説
乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峯山下，看鄉女採
茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中
一樂，也學着採了起來。剛採了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”
乾隆皇帝聽説太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太后
只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裏不適，並沒有大病。此時見皇兒來
到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手
一摸，啊，原來是杭州獅峯山的一把茶葉，幾天過後已經幹了，濃郁的香氣就是它散出來
了。太后便想嚐嚐茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝
了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地説：“杭州龍
井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝見太后這麼高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峯
山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村
胡公廟前還保存着這十八棵御茶，到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念
。
龍井茶（中國十大名茶之一）、虎跑泉素稱“杭州雙絕”。虎跑泉是怎樣來的呢？據
説很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想安
家住在現在虎跑的小寺院裏。和尚告訴他倆，這裏吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆
説，只要能住，挑水的事我們包了，於是和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小
溪也乾涸了，吃水更困難了。一天，兄弟倆想起流浪過南嶽衡山的“童子泉”，如能將童
子泉移來杭州就好了。兄弟倆決定要去衡山移來童子泉，一路奔波，到衡山腳下時就昏倒
了，狂風暴雨發作，風停雨住過後，他倆醒來，只見眼前站着一位手拿柳枝的小童，這就
是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽了他倆的訴説後用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時
，兄弟二人變成兩隻斑斕老虎，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲，帶着“童子泉”直奔
杭州而去。老和尚和村民們夜裏作了一個夢，夢見大虎、二虎變成兩隻猛虎，把“童子泉
”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光萬朵，兩隻老虎從天而降，猛虎在寺
院旁的竹園裏，前爪刨地，不一會就刨了一個深坑，突然狂風暴雨大作，雨停後，只見深
坑裏湧出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉水。為了紀念大虎和
二虎，他們給泉水起名叫“虎刨泉”。後來為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶
，色香味絕佳，現今的虎跑茶室，就可品嚐到這“雙絕”佳飲。
參考資料：
趣知科普吧
