沒有小麥澱粉可以用什麼代替

沒有小麥澱粉可以用玉米澱粉代替。
各類植物中的澱粉含量都較高，大米中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％，玉蜀黍中含澱粉65％～72％，馬鈴薯中則含澱粉12％～14％。
玉米原產墨西哥和中美洲其他國家，引入中國栽培的歷史僅有四百多年。
玉米籽粒中含有70-75%的澱粉，10%左右的蛋白質，4-5%的脂肪，2%左右的多種維生素。
籽粒中的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2含量均比稻米多。