小蘇打叫什麼名字

1、小蘇打叫碳酸鈉。

2、碳酸鈉主要起到中和酸度，減少酸味的作用，比如蒸饅頭、麪包等麪食時，因為麪粉發麪的時間較長，所以在麪糰裏會產生大量的乳酸，而碳酸中和可以減少麪糰的酸度，從而提高麪條的彈性和韌性。

3、碳酸鈉的作用是改善顏色，一般的植物色素在鹼性環境下會變色，可以通過這種原理來改變顏色，比如：在菠菜汁和麪條中加入少量的碳酸鈉，這樣就能讓綠色變得更漂亮。

4、碳酸鈉主要用於清洗水果、蔬菜、油脂，這些都是通過酸性碳酸鈉和酸性物質發生反應來達到清洗的目的，這和使用表面活性劑的洗潔精是不同的。

5、碳酸鈉是一種化學式NaCO，它是一種酸性的鹽，但它的名字叫鹼，是因為在水溶液裏面添加了碳酸鈉，它會增加氫氧根的溶解度，從而導致溶液變成鹼性（pH在11-12之間，相對於鹼性來説，碳酸鈉是一種很好的鹼。