一水二水是什麼服務

一水二水是沏茶服務，沏茶是一種泡茶方法，包括燙壺、置茶、温杯、高衝、聞香、品茶、茶葉用量、沏茶水温和沖泡時間。沏茶時每次茶葉用多少，並無統一的標準，根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。沏茶的步驟如下：

1、燙壺

在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

2、置茶

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

3、温杯

燙壺之熱水倒入茶盅內，再行温杯。

4、高衝

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。

5、低泡

泡好的茶水即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶水內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

6、分茶

茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。

7、敬茶

將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。

8、聞香

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

9、品茶

“品”字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。