帶魚怎麼清洗乾淨?讓我們一起了解一下吧。
方法一
把帶魚段放在80度左右的熱水裏,燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中,冷水裏可提前加些生薑片和細鹽,浸泡至帶魚段冷卻後,再用刷子刷洗或用布擦洗,很多就可以把帶魚鱗清除乾淨,最後再用流水沖洗一下就可以了。
方法二
取少量鹼面化在清水裏,然後把帶魚段用這個鹼水浸泡一段時間,這樣也很容易把帶魚鱗洗乾淨,而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。
方法三
凍好的帶魚段不要提前解凍,直接泡入温水讓表面的冰化掉,冰化掉以後就用鋼絲球快速的刷洗,一邊刷洗一邊用水衝,化一塊就刷一塊。
拓展:帶魚怎麼處理內臟
想要處理帶魚的話,首先我們要把它放入加了食鹽的清水中,然後用雙手把它表面的黏液都清洗乾淨,再撈出帶魚並用剪刀把它的尾巴剪掉。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。
接着給帶魚的魚鰭剪一個小口子,這樣我們就可以順着這個口子把魚鰭完整的撕下來。隨後剪開帶魚頭和帶魚脖頸的交界處,再扯下帶魚頭並帶出它的內臟。
最後我們就可以把帶魚的腹部剪開,將這裏面的一層黑膜都清理乾淨,這樣可以減少帶魚的腥味。完成上述步驟以後,我們就可以開始烹飪帶魚了。
帶魚的家常做法
1、帶魚洗淨切段,用鹽醃製半個小時,薑切片,葱切段,蒜切片。
2、雞蛋打散攪勻製成蛋液,把帶魚放進去滾一滾。
3、用料酒、香醋、生抽、白糖,加入適量清水攪拌成料汁。
4、鍋燒熱倒入油,加入帶魚煎至金黃色,撈出備用。
5、鍋內留少許油,爆香薑片、葱段、蒜片。
6、放入煎好的帶魚,倒入料汁,開火燉熟即可出鍋。