臘八蒜可以放冰箱嗎

1、臘八蒜可以放冰箱，放冰箱裏一年後不能繼續食用。

2、臘八蒜醃20天最為適宜，大蒜變綠須經過低温大蒜要變綠，必須經過“低温”。但為了不讓自己凍死，處於休眠狀態的大蒜會甦醒過來，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等發生反應，參與形成藍色素，由於其不穩定，會轉變為黃色素。

3、醃製20天時，剛好處於兩種色素共存的時候，兩種顏色疊加，就呈現出臘八蒜獨有的碧綠色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。時間過長，其營養成分就會嚴重缺失。