1、準備用料。梭邊魚、紅苕粉、香菜、姜、葱、蒜、德莊火鍋料、鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬、八角、嫩肉粉、料酒。
2、將魚洗淨,魚骨和魚肉分開醃製,加胡椒粉,薑片,葱白,嫩肉粉,料酒,鹽用手抹均勻,將魚頭放入湯鍋,加清水熬。
3、炒鍋放油,油熟後,火開小,加半湯匙白糖,用鍋鏟將糖攪勻溶於油中,加豆瓣醬,薑片,蒜片,葱白,5個八角,青花椒,大火炒出香味,加德莊火鍋料,繼續炒出香味。
4、加入先前熬製好的魚湯,燒開後放入魚骨,適量加鹽,過2到3分鐘後加入魚片,煮2分鐘出鍋。