在家自制嗦粉的做法

1、食材：肥瘦豬肉約300克、小葱1小把、料酒2勺、生抽適量、老抽適量、鹽少許、孜然粉適量、湖南剁辣椒1勺。

2、幹米粉提前一晚泡好。

3、豬肉肥瘦分開切好，切絲切片隨意。

4、瘦肉冷水下鍋加料酒（薑片也可以）煮開，煮出血水，肥肉拿去小火慢慢煎出豬油。

5、葱留出葱白，將小葱切末。

6、撈出焯水後的肉絲，換水，加老抽生抽和葱白段，大火燒開後加肉絲，轉小火煲1小時以上。這就是原湯。

7、調碗底，一勺豬油，幾滴老抽，一勺生抽，一點鹽，小葱，孜然粉。

8、煮米粉，開水下鍋兩三分鐘即可撈出。

9、碗裏放煮好的米粉，澆原湯即可。