雙椒魚頭

材料

鰱魚頭：1個; 剁椒: 2大匙; 姜：4片;小葱：3根;蒜：4瓣;料酒：1匙;食鹽：1/2小匙;白糖：1小匙;蒸魚豉油：1匙;朝天椒：適量;

雙椒魚頭的做法

準備所需材料。將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽要少），醃約15分鐘後倒去醃魚多餘的水分

將小米椒、蒜瓣切碎備用

生薑切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上

再將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上（剁椒的量根據自己口味定，魚頭部位不要鋪滿這樣成品更好看）

撒少量糖和蒸魚豉油（這個沒有可不加，只是我的做法）

蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，將魚頭放入鍋蒸約15分鐘，然後關火悶3-5分鐘

取一個勺子，燒熱油。（或者用鍋燒熱油）

魚端出後，撒葱花蒜末，然後將熱油均勻的澆在魚投身上即可（我這個盤子和蒸鍋幾乎一樣大，平時自家吃我就連蒸籠一起端上桌了，但是為了拍照所以費勁的端出來了，結果湯汁撒了不少哈，大家懂的，這個湯汁最香啦，拌麪絕佳哦！）