蒜爆肉怎麼做

1、原料：豬裏脊肉150g左右，大蒜約200g；材料：肉、澱粉、蛋清、大蒜一頭、醬油、雞精、料酒、鹽等。

2、將肉切成長約5釐米、寬約2釐米的薄片，放入碗內，加入少許鹽、雞蛋清、水澱粉，拌勻掛漿，大蒜去皮，切成蒜片備用。

3、炒勺內放入白油，燒至五成熱時，放入掛好漿的肉片，用鐵筷子撥散，肉片已熟將油潷出，勺內留油少許，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味時，倒入對好的芡汁（湯，鹽，味精，料酒，水澱粉），顛翻均勻出勺即成。