肉味素菜的做法|肉味素菜怎麼做

1、首先取平菇500克,姜1小塊,番茄沙司一湯匙,甜麪醬兩湯匙,蠔油兩湯匙,鹽1/2茶匙,白糖1/2茶匙,熟白芝麻適量。

2、將平菇摘成片洗淨,在鍋中倒入清水,大火煮開後放入平菇焯燙3分鐘,待平菇變軟後撈出,過冷水瀝乾。把平菇用手撕成3毫米寬的細絲,姜去皮洗淨後切成細絲。

3、把番茄沙司、甜麪醬、蠔油、鹽和糖放在一起攪勻,做成醬汁備用。番茄沙司、甜麪醬、蠔油三種醬料的比例應為1:2:2,嚐嚐鹹淡再酌量加鹽,如果鹹度夠了就不用加鹽了,但糖要適量加點。

4、鍋燒熱,倒入油用大火加熱,待油七成熱時放入薑絲炒香,然後放入平菇絲,用中火煸炒大約5分鐘,炒到平菇絲的水分蒸發,變得略幹,邊緣焦黃後倒入醬料炒勻,隨後撒上白芝麻即可。