鮮豬血變成血旺的方法

1、準備材料：鮮豬血500g、黃豆25g、芽菜末5g、榨菜末10g、精鹽15g、醬油10g、胡椒粉2g、醋25g、鮮湯1000g、豬油20g、辣椒油25g、花椒粉2g、葱花5g、食用油15g。

2、水中放入鹽攪拌一下，加入鮮豬血再攪拌一下，靜置10分鐘。

3、炒鍋中加入食用油，放入黃豆，小火炒至微黃，撈出平鋪放涼。黃豆撈出後內部的温度仍然很高，所以炒至微黃就要撈出，放涼後火候正好。

4、將芽菜末、榨菜末、精鹽、醬油、胡椒粉、醋在碗中調勻。

5、豬血凝固成血旺後，塊切成厚片。

6、鍋中加入冷鮮湯，加入血旺、豬油，中火煮至微開後轉小火，煮至血旺熟透變色。

7、將煮好的血旺盛入碗中，加入碗中調勻的調料，淋入辣椒油，撒上花椒粉、酥黃豆和葱花即可。