蛋糕粉可以包餃子嗎,一起來看看小編今天的分享吧。
蛋糕粉作為低筋麪粉,筋力是比較弱的,麪筋質含量小於24%,彈性和韌性小,適用於製作蛋糕、蛋撻、酥性餅乾等不需要筋力和不發酵的食品,如果用蛋糕粉做餃子的話,口感會比較鬆軟,味道較差。
拓展小知識:
低筋麪粉包餃子會破嗎
一般來説,使用低筋麪粉包餃子的話,確實會容易造成餃子皮破露餡的情況,因為低筋麪粉筋度比較弱,不易起筋,不僅口感不如普通麪粉,而且下鍋後很容易就破了。
家常包餃子時,最好選用中筋麪粉,如果只有低筋麪粉的話,可以在低筋粉中加入雞蛋和鹽,提升低筋麪粉的筋道,做出來的餃子皮也更有韌性,吃起來筋道,但又不會太硬。
怎麼做餃子皮
原料:
中筋麪粉500g、雞蛋1個、鹽少許、温水適量。
做法:
1、首先把麪粉放盆中,打入一個雞蛋,温水加適量鹽攪拌融化,然後緩緩倒入麪粉中。
2、水要邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀,沒有乾粉狀的時候,再揉成光滑的麪糰,然後蓋上保鮮膜放着醒10分鐘。
3、醒好後,把麪糰取出,案板上撒些乾麪粉,然後把麪糰搓成長條,分成小劑子,再擀成餃子皮。
4、餃子皮要擀成中間厚邊緣薄,這樣拿來包餃子才不容易破皮露餡,餃子皮做好之後就可以拿來包餃子了。