豆沙卷做法

1、準備普通麪粉1000g、紅豆沙餡500g、白沙糖50g、水2杯零三分之二杯、酵母3g。

2、頭一天泡上紅小豆，第二天用電壓力鍋壓熟，晾涼放糖，如果稀了就炒幹些。拌勻。

3、把面放盆裏，倒入酵母，拌勻。把水倒入三分之二，和麪。看面的幹稀程度謹慎加水。邊加邊揉。直到幹稀程度滿意為止。稍稍稀些。和麪用水是30～40℃温水。

4、揉好面，放温暖濕潤處發酵。放烤箱裏，下面放一盆熱水。50～60分鐘。發酵完畢。

5、把面分成三份。取一份，擀成大餅，把豆陷均勻的抹在麪餅上。捲起成一個面棍，用刀切成一段一段的小卷兒。其它兩團面也照此製作。

6、所有的小卷兒切好後，蓋上塑料薄膜，醒20～30分鐘。

7、放到蒸鍋裏，擺好。要涼水下鍋。開中小火，等到上汽後，開中大火。上汽後20分鐘，關火。不要開蓋。燜5分鐘。敞蓋，撿出來。