1、使用乾淨的罐子或容器,並用熱水消毒。
2、確保大蒜完全浸泡在鹽水或調味汁中。
3、食用前,每次使用乾淨的勺子或筷子取出醃製大蒜。
4、在冰箱中儲存醃製大蒜可以延長其保質期。
5、如果你想讓醃製大蒜保存更長時間,可以向鹽水中加入食醋。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
大蒜怎麼醃製可以存放多久 大蒜醃製的方法
醃大蒜一般可以存放一年左右。大蒜醃製的方法如下：
1、材料：蒜頭適量、食鹽適量、紅（白）糖適量、醬油適量。
2、將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
大蒜的醃製方法
大蒜醃製方法如下：
1、準備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之後將大蒜放在清水中清洗乾淨，將洗淨的大蒜放在盆中備用。
2、取一個盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗淨的大蒜放進來浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜裏面的辣味，浸泡3-5個小時左右。
3、時間到以後將大蒜撈出來放在盆中清洗乾淨，然後晾乾大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要將大蒜表面的水分晾乾，這樣大蒜才能保存得更久一些。
4、接下來調一個料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開放涼備用。
5、取一個無水無油的玻璃罐子，將晾乾水分的大蒜放在罐子裏，然後再倒入調好的料汁，蓋上蓋子密封起來放在陰涼的地方醃製20天左右就可以吃了，醃製的時間越長，大蒜就越入味。
大蒜怎麼醃製可以保存
1、將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣。
2、將洗淨的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。
3、將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。
4、蓋住壇口，醃半個月就可以吃了。
大蒜怎麼醃製才能保存
1、把醃製好的蒜放入玻璃瓶密封好，放在冰箱的冷藏室保存。
2、北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等。它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。
3、糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用。家庭製作糖醋蒜時要採用釀造醋泡製，如果加一點糖，味道會更鮮美。臘八蒜泡製後會變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。
大蒜醃製能存放多久時間 大蒜醃製可以存放多久時間
1、大蒜醃製存得當的話，一般能放置一年以上，但醃製好的大蒜還是建議在半年內食用完，因為時間越久的蒜中營養成分流失就會越多，口感也會受到影響，此外大蒜打開次數一多和空氣接觸還容易滋生細菌，時間一久還容易使得大蒜變質。
2、醃製大蒜的做法：準備好新鮮的大蒜，去掉外皮，完全處理好之後，放入盆中，加上適量的鹽，再用清水開始醃製，醃製的時候，可以更換幾次水，等到一段時間後，將水倒掉，這樣再去掉大蒜中的水分，加入適量的白糖，醃製入味，就可以了。
3、醃製大蒜的時候，可能會出現一些綠色的東西，這樣其實是正常的。大蒜裏藏着一些活性物質，在酶的作用下，這些物質會變成一種蒜綠素，這種情況其實屬於比較正常的，吃的時候也不必要害怕，清洗一下就可以了。
醃製臘八蒜，如何能保存的時間更久？
我國古代的勞動人民對於一些特殊的日子都是非常重視的，在不同的節日中也研究出了不同的飲食文化，例如在端午節的時候會吃粽子，中秋節的時候會吃月餅，冬至的時候要吃餃子，還有臘八節的時候會醃製臘八蒜。大壩上是在農曆的臘月初八醃製的這種蒜醃製出來之後顏色是翠綠的，吃起來有些酸也有些辣，但是味道非常好，如果保存的好的話，能夠吃到過年。臘八蒜醃製完了之後，如果想要保存的時間更長，就一定要放在一個陰涼通風的地方，要避光保存，有條件的話最好放在冰箱裏面。
臘八蒜在醃製的時候，其實就是我們平時常用的蒜瓣醃製的，但是研製出來之後的臘八蒜顏色是翠綠的，尤其是在我國北方地區醃製的比較多，吃起來是酸辣的。大多數地區一般都會在臘月初八整天醃製，所以就被稱為是臘八蒜。臘八蒜是華北地區比較傳統的一道名小吃，也是臘八節這天的習俗。
在農曆的臘月初八來泡蒜，其實醃製的方法也非常簡單，就是準備一些醋和大量的蒜瓣。把蒜瓣準備好了之後，先把外面的皮給剝掉，然後放在一個密封的罐子或者是瓶子裏面，在裏面倒入一些醋，然後放在一個比較寒冷的地方。由於在冬天的時候，北方的大多數地區都比較寒冷，所以也給臘八蒜的醃製提供了很好的温度因素，這些蒜瓣泡在醋裏面慢慢的就會變綠。
不過臘八蒜如果保存不好的話，就非常容易發黴，所以一定要放在一個陰涼的地方，如果臘八蒜遇到高温的話就會變成白色，而且口感也會隨之改變。另一方面就是注意不要放在陽光底下暴曬，選瓶子的時候最好選棕色的，這樣不會被光線所影響，能夠延長臘八蒜的保質期。現在大多數人家裏面都有冰箱，其實就可以把臘八蒜放在冰箱裏，一般能夠存放三個月。
如何醃製糖醋大蒜可以保存時間更長
糖醋蒜酸酸甜甜很好吃，醃製的辦法也很簡單，只是很多人發現糖醋蒜保存的時間不夠長，那麼有沒有讓醃製的糖醋蒜保存時間長一些的辦法呢？來吧各位，這兒有你想要的答案哦！
醃製之前鹽水浸泡大蒜
醃製糖醋蒜之前，把大蒜清洗乾淨，然後盆裏倒上水，裏面放上適當的鹽，溶化之後把大蒜浸泡進去，能夠起到殺菌效果，保存時間自然長。
02晾乾之後再醃製
很多人醃製糖醋蒜的時候，都是把大蒜清洗乾淨然後直接放進容器呢，這樣存放的時間會比較短，而是把大蒜撈出來控幹水水並且晾乾沒然後再醃製。
03糖醋汁要燒開
你要是想醃製一些糖醋蒜吃幾天，那麼可以直接把白糖陳醋倒進容器裏醃製大蒜，如果你想保存時間長一些，那麼就要按照比例把糖醋汁燒開再用來醃製。
04冷藏醃製
把大蒜和糖醋汁調好之後，將容器緊緊密封不要打開，放進陰涼通風温度較低吃地方冷藏醃製二十天，這樣醃製出來的糖醋蒜半年到一年都壞不了。
怎樣醃製鹹蒜不壞
只要注意不要放入生水，密封良好就可以保證不會腐爛變質。
將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。
將蒜頭洗淨，瀝去水分。將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤醃透。將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。
用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
嚴格注意：醃蒜的容器內不能帶入生水，否則蒜會發黴，變質。
大蒜切碎醃製怎麼保存
1、冰箱保存：在温度比較高的時候，大家可以選擇將它放在冰箱的冷藏室裏，這樣保存的時間能延長一點，大概能保存1-2個月的時間。
2、陰涼處保存：如果是在氣温較低的時候，可以選擇將大蒜裝近蔽陽光的罈子裏，放置在陰涼的地方，主要是因為糖、鹽、醋三者都有一定的防腐效果，因此這樣也能保存一段時間，大概半個月左右，但建議儘快食用，時間長了容易使大蒜的口感受到影響，也容易變質等。
新鮮大蒜怎樣長期保存-儲存辦法須知
大蒜被認為是一種草藥，但實際上它是一種與洋葱緊密相關的味濃的鱗莖。它以多種方式用於烹飪，有時還用於醫學目的。您可以在當地的雜貨店或花園裏找到新鮮的大蒜鱗莖。無論是從商店購買還是自己種植，都可以通過正確存儲大蒜來延長大蒜的使用壽命。以下指南將幫助您存儲新鮮大蒜。
方法一、儲存新鮮大蒜1、購買或收穫新鮮而牢固的大蒜
這很重要，因為您的大蒜越新鮮，持續時間越長。
大蒜鱗莖應牢固，皮膚乾燥，沒有發芽。柔軟的鱗莖表示大蒜不能長期儲存。
避免使用萎縮的大蒜鱗莖或雜貨店冷藏區域中存放的那些。
2、存放前，將乾的大蒜鱗莖幹燥
儲存之前將本地大蒜乾燥，可以使味道發展並變得更加濃縮。
清洗剛剛收穫的大蒜鱗莖，使其在黑暗但無水分的地方乾燥約一週。
您可以將大蒜從莖上垂下來晾乾。
3、將大蒜存放在室温下
許多人錯誤地將大蒜存放在冰箱中，但實際上，大蒜在温度約為60°F（16°C）的涼爽室温下效果最佳。
冷藏大蒜是一個壞主意，因為它會使燈泡變質。冷藏大蒜鱗莖會增加水分，並可能導致鱗莖發黴。
如果您將新鮮大蒜切碎或切碎，可以將其放在密封容器中的冰箱中短期保存，但應儘快使用。
不建議冷凍，因為它會改變大蒜的稠度和味道。
4、將大蒜放在空氣流通良好的地方
將大蒜鱗莖存放在通風良好的地方，可使大蒜“呼吸”，並延長其保質期。
大蒜鱗莖可以放在網眼或鐵絲網筐中，也可以放在有通風孔的小碗中，甚至放在紙袋中。
不要將新鮮的大蒜鱗莖存放在塑料袋或密封的容器中。這會導致發黴和發芽。
5、將新鮮的大蒜鱗莖存放在黑暗乾燥的地方
您的廚房櫥櫃或廚房枱面的陰暗角落非常適合此操作。
保持大蒜遠離陽光和水分，以免發芽。
6、燈泡破裂後，請迅速使用大蒜
拆下鱗莖去掉丁香後，大蒜的保質期會大大縮短。
如果大蒜開始變軟，或者丁香從中間穿過綠色芽，那麼就該丟掉大蒜了。
如果存放正確，未破裂的大蒜鱗莖最多可保存8周。蒜頭破裂的丁香可以保存3到10天。
7、請注意，“新季節大蒜”的存儲與常規大蒜不同
本地種植的新季節大蒜在收穫後需要直接冷藏。
這些大蒜鱗莖也稱為“年輕濕的”大蒜，收穫於初夏，味道温和。它們不需要乾燥，可以冷藏長達一週。
新季節大蒜的味道比普通大蒜要温和，可以在烹飪中代替洋葱和韭菜。
方法二、通過保存儲存大蒜
1、冷凍大蒜
儘管有人反對冷凍大蒜，因為據説大蒜會改變口感和味道，但冷凍對於不經常使用大蒜的人或不想浪費大蒜的人來説是個不錯的選擇。您可以通過以下兩種方法之一冷凍大蒜：
可以將未剝皮的整個蒜瓣用保鮮膜或鋁箔包裹起來，或者將它們放入冰袋中，然後放入冰箱中，以使其冷凍。然後，您可以根據需要刪除各個丁香。
或者，您可以將蒜瓣去皮，壓碎或切碎，然後將蒜放入塑料冷凍袋中，或用塑料冷凍包裝包裹。如果大蒜在冷凍時粘在一起，則可以切碎掉所需數量的冷凍大蒜。
2、將大蒜存放在油中
關於將大蒜儲存在油中存在一些爭議，因為將注入大蒜的油保持在室温下與肉毒梭菌的生長有關，這種細菌會導致致命的疾病，稱為肉毒中毒。但是，如果將大蒜油儲存在冰箱中，則消除了其發展這種細菌的風險。[5]為了將大蒜安全地儲存在油中：
您可以將單個蒜瓣去皮，然後將其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中。用蓋子將罐子或容器緊緊密封，然後直接放入冰箱。根據需要使用勺子將大蒜oop出。
或者，您可以通過在攪拌器或食品加工機中將一份去皮的蒜瓣與兩份橄欖油混合，製成蒜泥和橄欖油泥。將果泥轉移到帶有密合蓋的冷凍安全容器中，然後放入冷凍室。這種方法對廚師非常方便，因為油可以防止果泥凍結，因此可以將其撈出並直接放在鍋中
3、將大蒜儲存在酒或醋中
去皮的蒜瓣可用酒或醋醃製，並在冰箱中保存長達四個月。您可以使用乾紅或白葡萄酒，或白或白醋。要以這種方式存儲大蒜，請在玻璃瓶中裝滿去皮的大蒜丁香，然後倒入您選擇的葡萄酒或醋中，以填補可用空間。緊緊密封廣口瓶，然後放入冰箱。
為了給醃製的大蒜增加風味，您可以在所有乾草藥（如紅辣椒片，牛至，迷迭香或月桂葉）中加入一湯匙鹽（每杯液體）。充分搖動罐子以混合內容物。
儘管醃製的大蒜可以在冰箱中保存長達四個月，但如果發現液體表面有黴菌形成的跡象，則應丟棄罐中的內容物。切勿在室温下存放醃製的大蒜，因為黴菌會很快形成。
4、幹蒜
保存大蒜的另一種簡便方法是將其乾燥。乾的大蒜會凝結，因此，即使大量的大蒜也會在您的廚房中佔用很少的空間。當用於烹飪時，幹蒜會吸收水分併為您的菜餚增添風味。有兩種方法可以乾燥大蒜，具體取決於您是否有食品脱水機。
您可以通過剝皮並將丁香切成兩半的方式在食品脱水機中乾燥大蒜。您應該只使用豐滿的，未煮過的丁香進行脱水。將它們放在脱水機的托盤上，並按照製造商的説明進行最佳加熱設置。大蒜變脆變脆後，完全乾燥。
如果您沒有食物脱水機，則可以使用相同的過程，而要使用烤箱。將一半的蒜瓣放在烤盤上，然後在140°F（60°C）的温度下烘烤兩個小時。然後將熱量調低至130，然後繼續烘烤直到大蒜完全乾燥
5、做大蒜鹽
您可以用幹大蒜製成大蒜鹽，這樣可以在烹飪時為菜餚增添精妙的大蒜味。要製成大蒜鹽，只需將幹大蒜混入食品加工器中，直到形成細粉。每加入一瓣大蒜，要添加四份海鹽，然後過一兩分鐘進行混合。
不要將海鹽和大蒜粉加工超過兩分鐘，否則會結塊。
將大蒜鹽儲存在帶有緊身蓋的玻璃罐中，然後保存在陰涼，黑暗的廚房櫥櫃中。
趣知科普吧
