1、食材:豬梅上肉300克、梅餅3個。
2、調料:鹽1克、米酒5克、薑末少許、蠔油5克、水澱粉適量、蒜蓉少許、白糖10克。
3、準備好食材,豬梅上肉去掉豬皮,切成小丁,再用刀剁成肉糜。
4、肉糜加入鹽、米酒、蠔油、薑末攪拌,用筷子順同一個方向攪打,直到感到有阻力,把梅餅切成細粒放入肉糜中,攪拌均勻。
5、茭白洗淨,改刀切成細粒備用。
6、再將茭白混到梅餅肉糜中,用筷子拌勻。
7、取一個淺口盤,把梅菜肉糜倒入盤中,用平匙儘量貼着盤底壓平壓薄。
8、送入已經上汽的蒸鍋中蒸20分鐘即可。