雞蛋炒麪的做法及步驟

1、主料：麪條(200克)、雞蛋(100克)、油菜(100克)、大葱(10克)、鹽(3克)、味精(1克)、醬油(25克)、花生油(50克)。

2、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用。

3、將油菜擇洗乾淨，切成絲備用；葱洗淨切成末備用。

4、將麪條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼。

5、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內。

6、另取一炒鍋，倒入餘油，待燒至七成熱時，放入葱末熗鍋，出香味後，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁，放回火上，汁沸後，放入麪條，炒約3分鐘，至菜汁快乾，麪條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用。