炒魔芋需要注意什麼

1、魔芋用水清洗後，切成長條塊，厚度2公分左右，不要太薄。切好後用熱水裏焯2-3分，撈出控水，備用。韭菜洗淨，切成長段，備用。

2、熱鍋，放入少量食用油，切忌一定油要少，放入油後緊接着放入適量的紅油豆瓣，根據給人口味來控制量的多少，均勻的炒開，等油熱後把處理好的魔芋放入鍋中大火翻炒，炒3分鐘左右，放鹽，放入韭菜，繼續翻炒，根據個人口味決定韭菜的炒的老嫩，出鍋。