1、準備材料:草魚1條500克、柿子椒10克、食鹽少許、葱1段、姜2片、料酒10毫升、姜(子姜)1段、蒸魚豉油15毫升、植物油15毫升。
2、草魚洗淨,颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜,在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑;
3、嫩姜、大葱和紅甜椒分別切成細絲,並泡入清水中,即可得到自然捲區的造型;
4、大火燒開鍋中的水,將魚放入,用中火蒸8分鐘,魚熟時取出,揀去薑片,淋上蒸魚豉油,撒上葱薑絲和紅椒絲,然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和葱薑絲上即成。