煮豬蹄如何才可以上色

1、可以像紅燒肉一樣用糖上糖色。紅燒豬蹄的做法：將豬蹄洗淨，放入盛有足量冷水的鍋中，

2、加入花椒、一半的黃酒，大火加熱，撇去浮沫，待豬蹄完全變色後撈出瀝乾水分，鍋中放少許油，

3、加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬蹄，使其裹勻糖色，

4、然後加入葱段、薑片、八角、桂皮、醬油、老抽、剩下的黃酒以及沒過食材的清水，大火加熱直至湯汁滾沸，轉小火燉煮大約2小時，期間注意翻面，直至湯汁收濃即可。