1、炒的牛肉能煎着吃。
2、材料：牛肉250克，大蒜3瓣，香菜適量，蠔油2大匙，糖1大匙，生抽1大匙，鹽0.5小匙，雞精1小匙，五香粉0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，清水2大匙，水澱粉1匙
3、牛肉切成約0.3mm大片，大蒜切片。
4、把牛肉與大蒜片放入碗內，把所有調節器味料混合在一起倒入牛肉碗中，充分的攪拌，醃製30分鐘。
5、平底鍋內倒少許油，放入牛肉片煎制金黃色取出裝盤即可。
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如何煎牛排？
煎牛排的家常做法如下：
工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄欖油、烤肉料。
1、首先，牛肉最好是新鮮的，如果是剛從超市買回的，可以先使用廚房用紙將牛表面的水份吸掉，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面。
2、然後使用刀背，把牛肉打鬆，以方便入味。
3、然後，將打鬆後的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。
4、用手將牛肉和烤肉料拌勻，然後放置20分鐘左右。
5、然後在清淨燒乾後的鍋中倒入橄欖油。
6、燒熱後放入醃製好的牛肉，煎的過程中，記得一定不要用鏟子去壓。
7、接着蓋上鍋蓋，稍燜一會。再打開鍋蓋，將牛肉翻面，並放入一些清洗好的蘑菇。
8、一起煎熟後，即可關火出鍋了。可以盤子中擺上苦菊，肉上倒入少許黑椒柚子汁。
怎麼煎牛排？
首先，法式牛排
材料:
3塊牛排(每個手掌大小)、3根葱3根(切片，這是一個小紅洋葱，所以打孔時要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1湯匙黃油1、1湯匙歐芹、鹽和少許胡椒。
練習:
1.在鑄鐵烤架上融化黃油，用大火煎牛排。國內很多朋友受不了牛排過嫩，可以關小火煎到5-8成熟。但剛出鍋時温度較高，可鎖汁煎至表面焦黃，裝盤備用。
2.然後把洋葱倒入鍋中翻炒，再翻炒香菇。然後倒入白酒，翻炒均勻後開大火，直到蘑菇熟透。加入歐芹末、少許鹽和胡椒即可食用。
3.將煮好的蘑菇汁倒在每塊牛排上。
第二，新鮮的咖喱牛排
材料:
牛排4片，土豆1個，小胡蘿蔔1根，水5湯匙；半湯匙酒、3湯匙咖喱粉、半茶匙鹽、1茶匙糖和1杯水。
練習:
1.牛排洗淨，從骨頭中間切成小塊，加入調味料，拌勻，醃製20分鐘。
2.在鍋中用少量油煎兩面，即可食用。
3.洋葱切丁，土豆和胡蘿蔔去皮，切塊。用2湯匙油翻炒洋葱，然後加入咖喱粉翻炒，再加入胡蘿蔔和土豆，以及調味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分鐘，然後放入牛排翻炒。等湯幹稠了，關火上桌。
電餅鐺煎牛肉怎麼做
食材：牛肉500g 。
調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋葱適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量。
步驟：
1．牛肉洗淨，切成片備用。
2．用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味。
3．加入鹽和白糖醃。
4．倒入適量白酒，這樣會比較香。
5．加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻。
6．加少許洋葱提味，醃50分鐘。
7．電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎。
8．依個人喜好幾成熟，翻一面煎。
9．用生菜卷着胡蘿蔔和牛肉就可以吃。
牛排怎麼煎好吃又簡單
我偶爾去超市購買速凍牛排回家自己做煎牛排來吃，味道還不錯，操作方法也簡單，下面分享給你也嘗試一下。話不多説，跟着來操作吧~~
食材準備：牛肉、黑胡椒、食鹽、橄欖油等。
操作步驟：
我們需要到超市選購一塊2.5到4釐米厚的牛排，如下圖所示。這樣厚度和大小剛好能放到平底煎鍋內。最好肉上還帶有一點肥的，因為沒有肥肉的牛排煎出來不夠好吃。
在自然條件下把肉化凍，至室温，如下圖。記住，不要過冷水。
在牛肉上面澆上橄欖油，放入黑胡椒和鹽，如下圖。
先在烤箱中把煎牛排用到的平底鍋加熱到260攝氏度，如下圖。
把鍋加熱到260度左右之後，從烤箱中取出放在爐子上用大火加熱，如下圖。
用夾子夾住肉（以免燙手），煎比較肥的一側，讓油流到鍋裏，如下圖。
煎大概30秒之後，再把肉翻過來，再煎另一面，時間也是30秒，如下圖。
連肉帶鍋放入烤箱加熱3分鐘。然後把肉翻過來，再放入烤箱加熱3分鐘，如下圖。（3分鐘的時間大概會讓肉加熱到中間帶一點粉紅的五分熟程度）
取出煎鍋，然後在煎鍋上鋪蓋一層鋁箔紙，等待2分鐘（這段時間內，肉仍然在加熱），如下圖。
總結幾點注意事項（一定要看完哦）
1、厚度問題。在國內市場購買進口牛肉的話，如果一片一片買可以先讓店家給你切好，如果買一整塊的話，肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚，否則太薄的話，一煎就全熟了，而且肉裏面的汁液也會少很多。
2、温度問題。牛排經過冰凍的話，要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時，這叫做自然退冰，然後將牛排放在室温下1小時，這樣牛排中心的温度就會逐漸提升。大家千萬不要趁着牛排還冰凍的時候就煎，而且不要洗，也不要泡水。
3、醃製與否。如果不喜歡醃製的就用廚房用紙擦乾肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或巖鹽，黑胡椒要用顆粒現磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然後倒入橄欖油適量，塗抹均勻，就可以下鍋了。
煎牛排的正確步驟
很多人喜歡吃牛排，特別願意去西餐廳吃牛排，殊不知，只要撐握幾個技巧，在家一樣可以煎出美味多汁的牛排，味道甚至賽過西餐廳，在西餐廳吃一份牛排的價格，在家自己可以煎好幾份上好的牛排來解饞啦。今天小廚教你煎牛排的正確方法，學會了自己煎，100%不會失敗。
正確煎牛排的方法如下：
用料：牛排300克、蘆筍5根、小番茄3個、鮮迷迭香2根、黃油25克、鹽少許。
1、牛排提前解凍用廚房紙把牛排上的血水擦乾淨。如下圖所示。
2、用牛排錘鬆切牛排上的肉和筋，抹上少許的鹽。如下圖所示。
3、鍋裏放黃油放入牛排將四面都煎到。如下圖所示。
4、邊煎邊把鍋裏的油往牛排上淋，把蘆筍和迷迭香放入一起煎，大概煎至六七分熟撒上黑胡椒即可擺盤。如下圖所示。
5、成品圖。如下圖所示。
煎牛排用什麼鍋
煎牛排用生鐵平底鍋最好，它比一般的不粘鍋能吸收水分！煎出來沒那麼油膩！
1、平底鍋，黑色的那種.這類鍋不會粘鍋，不過不能用硬物清洗，要用軟布，還有要用木製鍋鏟，否則會導致鍋報廢。
2、挑鍋具有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來煎牛排。好的牛排煎鍋有個共有的特徵，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力。
3、最好要(有槽的)那種，最好的材質就是鑄鐵鍋，之所以要有槽，主要原因是在加熱過程中，牛肉中的血會滲出，如果是平底鍋，牛肉就會被泡在這些肉汁中，導致不能高温受熱，或者受熱不均，因為水的沸點只有100度，這樣一下就降低了泡在醬汁中的牛排的受熱温度。所以有槽的話，肉汁就會被引開，脱離和牛排表層的接觸。
4、有專用的煎牛排鍋，如沒有，就用底特別厚的平底鍋，因為這樣温度上來的均勻，煎的好，如普通平底鍋，容易煎的外面都焦了，裏面還沒熟。
牛排怎麼煎好吃又簡單步驟
食材：牛排，黃油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵
做法：
牛排常温解凍之後，無需解凍，直接用廚房專用紙吸乾表面的血水。用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用叉子扎一下牛排，方便醃製。在牛排兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。醃製15分鐘的時間。起鍋，放一小塊黃油，也可以用常規的食用油，或者橄欖油。待黃油全部融化之後，再放入牛排大火煎出血水再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度。再將側面都煎一下，可以防止牛肉汁水流失。側面煎好之後出鍋裝盤。燒一鍋水，放入幾根秋葵焯水，煮開之後，撈出過一次涼水。最後把秋葵放入盤中裝飾一下即可。
煎牛排的4種做法
煎牛排的4種做法
如今人們的生活水平提高了，偶爾也會去過一下小資生活，但是經常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎麼辦呢？以下是我為大家精心整理的煎牛排的4種做法，歡迎大家參考！
煎牛排的4種做法
一、法式牛排
材料：
牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots3個(切片，這是一種小紅洋葱，非常衝切的時候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。
做法：
1、Cast Iron Grill裏下黃油融化，高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定温度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子裏備用。
2、接着在鍋裏倒入洋葱請將其炒香，之後下蘑菇翻炒。緊接着倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻並開大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。
3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
二、鮮味咖喱牛排
材料：
牛排4片，馬鈴薯1個，胡蘿蔔1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
做法：
1、牛排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料調勻，醃浸20分鐘。
2、再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出。
3、洋葱切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及調味料的其他材料燒開。
4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收幹呈濃稠狀，即可關火盛出。
三、黑椒牛排小套餐
材料：
牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黃油。
做法：
1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋葱汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草醃上。
2、平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3、然後倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，ok。
4、切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。
小訣竅：
牛排熟度Very rare steak：牛排內部為血紅色而且温度不高。
一分熟牛排(rare)：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定温度(高於very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare)：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排(medium)：牛排內部為粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排(medium well)：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜着粉紅色。
全熟牛排(well done)：牛排內部為褐色。
四：美式沙朗牛排
材料：
沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司)。
調料：
鹽，胡椒，橄欖油。
香草黃油：
意大利香草，室温黃油，切碎的香草或者幹香料和室温黃油混合均勻，然後放回冰箱冷藏。
做法：
1、牛排從冷藏室拿出來，擦乾表面的水分，放到室温的温度。
2、平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣(這個很重要)。
3、牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點上一些橄欖油，然後抹勻。
4、將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘。
5、不要碰牛排，直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘。
6、時間到後，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟説明太生，繼續煎1-2分鐘。
7、將牛排放在一隻衝過温水的`盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來。
8、就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。
9、最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
拓展閲讀：煎牛排的做法西餐
1、香煎牛排蓋飯
材料
無骨牛小排150公克，白飯1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，鹽少許，醬油1小匙，蒜頭3粒
做法
1.白飯盛入大碗中，備用。
2.無骨牛小排加入所有醃料一起拌勻，醃漬約10分鐘，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至雙面金黃後熄火(熟度可依個人喜好做選擇)。
4.將作法3的牛小排切條，排放在作法1的白飯上即可。
2、薄荷生煎牛排
材料
菲力牛排4兩，洋葱1/4顆，大蒜3個，乾燥薄荷葉5克，新鮮薄荷葉6片，白蘭地2大匙，醬油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖適量，鹽適量
做法
1.力牛排與白蘭地、醬油、乾燥薄荷葉一起醃約3分鐘至入味備用。
2.洋葱、大蒜分別切碎備用。
3.取ㄧ煎鍋，倒入2大匙熱油燒熱，爆香香蒜、洋葱。
4.再加入作法1的牛排，煎至兩面呈金
5.再加入新鮮薄荷葉，盛入盤中即可。
3、香煎牛排
材料
原料：澳洲和牛排2塊，青菜1小把，小胡蘿蔔2根，檸檬半個。
調料：研磨紅酒鹽(可替換)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略)
做法
1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。
3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板温度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。
5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。
6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾後襬上牛排即可。
醬鵝肝牛排做法
醬鵝肝牛排所需材料
原料：鵝肝，厚牛排
配料：葡萄醋，胡椒粉，麪粉，鹽，生抽，糖
醬鵝肝牛排的做法
1、將牛排洗乾淨，兩面撒上鹽和胡椒粉，醃一會兒，將鵝肝切好。
2、鍋裏放入橄欖油燒熱，放入牛排，大火煎至黃，翻頁繼續煎。
3、將鵝肝裹上面粉，放入鍋裏一起煎至黃。
4、將葡萄醋15克、生抽3匙、糖3匙調交，然後淋入鍋裏，小火煮一下，即可裝盤。
自制西餐牛排做法
黑胡椒烤牛排
材料牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋葱2個，西紅柿5個做法1、將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，醃製2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋葱片一起再醃製1小時入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上醃製好的洋葱，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
微波黑椒牛排
材料主料：牛排350g，彩椒適量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）
調料：鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）做法1、牛排用菜刀平拍鬆馳，用生抽醃15分鐘待用。彩椒、洋葱切絲。
2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入醃好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘（可根據
個人喜愛的生熟程度而加減時間）。
3、取一碗，倒入適量油，微波高火1分鐘，預熱，投入洋葱絲、蒜茸、彩椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘。
4、最後把調味汁淋在牛排上即可。
紅酒黑椒牛排
材料牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克（它比鹽還鹹，沒有的話可以把鹽加量至10克），糖1—3克，黃油，洋葱，蛋清1個做法1、牛排洗淨，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的牛排發入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋葱末、蛋清，醃製30分鐘入味。
3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入醃好的牛排煎1分鐘—3分鐘（幾分熟與分鐘有關，牛排最好7—8分熟）。
4、最後放少許洋葱味道更佳哦！
芝加哥牛排的做法
主料 ：牛排1塊。
輔料 ：洋葱1個，櫻桃番茄4個，雞蛋1個，生菜適量，醃料適量，黃油1塊，食鹽適量。
芝加哥牛排做法 ：
1、牛排洗淨，兩面抹上醃料，醃製15分鐘。
2、平底鍋放入黃油，溶化後放入牛排，大火煎約1-2分鐘盛出，留一些黃油在鍋裏。
3、洋葱洗淨切塊，生菜洗淨，番茄洗淨對半切。
4、洋葱放到鍋裏炒熟盛出。
5、雞蛋打散到鍋裏，煎熟，加鹽調味。
6、最後擺盤，配上雞蛋、番茄、生菜和洋葱即可。
烹飪技巧 ：牛排煎的時間長短根據厚薄來決定，可以用烤箱烤，一般烤5分鐘。
;牛肉怎麼煎好吃
煎牛肉所需要的食材：牛吊龍、洋葱、黑胡椒粉、蠔油、料酒、白糖、木薯澱粉、雞蛋
1、牛肉買回來擺在冰箱冷凍兩個小時，這樣切的時候方便點。先把牛肉表面的一層膜去掉，切牛肉片的時候要逆絲切，厚度大概一釐米左右。
2、再把牛肉醃製下，先放入黑胡椒粉、蠔油、少許白糖提鮮、適量料酒、生抽、兩個雞蛋清，上手攪拌均勻，再放入三小勺木薯澱粉，再次拌勻。
如果覺得顏色太淺再放點老抽上色，最後封上適量食用油，擺入冰箱冷藏醃製三個小時備用。
3、電扒爐温度設定150度。倒入點橄欖油，放上醃製好的牛肉，烤的差不多時放點洋葱增香，就可以開吃了。
求簡單的煎牛肉的做法！
簡單的煎牛肉做法
用料
主料 牛肉500g
調料
色拉油 5g
食鹽 5g
味精 5g
姜 適量
生抽 10ml
香油 少許
白糖 5g
白醋 適量
香菜 適量
小葱 適量
芝麻醬 適量
孜然 5g
辣椒油 適量
白酒 5ml
白芝麻 適量
煎牛肉的做法
1.所有材料準備好。
2.把牛肉洗乾淨後切薄片。
3.放入所有的調料拌勻。
4.放入冰箱裏醃製一小時以上。
5.碗裏放入鹽，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，葱末，涮鍋料，味精調勻。
6.放入芝麻醬和香油調好。
7.加點水繼續調勻，最後放入一點辣椒油就可以了。
8.平鍋裏放入少量的油後放入肉片煎，肉變色就可以使用了。
煎牛肉怎樣做又嫩又好吃
牛肉含有豐富的蛋白質，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 而且能提高機體抗病能力，牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
煎牛肉在我家很受歡迎的，因為孩子特愛吃這道菜。
材料
主料：牛肉250g、地瓜1個、豆腐0.5塊、香腸1根；
輔料：麻辣鮮1小勺、花生油1大勺、雞精1小勺、鹽適量、生抽1小勺、芝麻1小勺、孜然1小勺、辣椒麪2小勺、黑胡椒適量
煎牛肉
1.牛肉切成薄片放入碟中備用。
2.把洗好的地瓜去皮，切成薄片放入盤中。
3.把所有調料放入碟子中攪拌均勻。
4.香腸切成薄片，豆腐切成長5釐米厚1釐米的薄片。
5.電餅鐺預熱，把牛肉和地瓜片，豆腐，香腸放到電餅鐺裏面，煎至兩面焦黃就可以吃了
6.將煎好的肉置於盤中，放入調料醬，便可吃了。
小貼士
煎牛肉的肉，買的時候仔細地挑選嫩一點的，冷凍後切片，用蛋白液加入少許澱粉、味積鮮、料酒、鹽，麻辣鮮，香油，雞精，等等醃10分鐘。
2 如果沒有電餅鐺就用家裏的平底鍋，鍋內加幾滴油用餐紙擦勻，微火，把肉片煎至變色，盛盤撒上燒烤調料醬即可。味道是濃郁的燒烤味，鮮嫩可口。
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