山雞怎樣做

1、食材:山雞1只，圓茄子1個，油適量，鹽適量，紅辣椒適量，葱適量。

2、小山雞切塊，洗淨，加水和料酒，飛水撈出備用。

3、鍋里加油，放葱姜、紅辣椒、花椒、八角等煸香。

4、加入雞塊翻炒。

5、加入鹽、老抽、糖、鮮辣粉翻炒。

6、加水500克，沒過雞塊，蓋上蓋子大火煮10分鐘。

7、茄子切大塊，放入鍋中，充分攪拌均勻。

8、悶10分鐘，茄子入味，加雞精出鍋。