如何挑選優質的鐵鍋

1、選購鐵鍋的時候，要看鐵鍋的表面是否光滑，但是不能太過光滑如鏡了，由於鐵鍋是由鑄造工藝生成的，所以一般都會存在不規則的淺紋，但是對鐵鍋的好壞沒有影響。

2、看鐵鍋的表面是否有瑕疵，瑕疵主要是有小凸點和小凹坑，小凸點凸起的部分一般是鐵，對鐵鍋的質量沒有影響。但是小凹坑就會比較複雜，並且對鐵鍋的質量影響比較大。一般人是不容易察覺出的，可以用小刷子刷一下。

3、鐵鍋鍋底的觸火部位俗稱鍋屁股，在選鐵鍋的時候要選屁股小的，這樣鐵鍋的傳熱才快，既省時間又省染料，鐵鍋的屁股大了不好，傳熱慢，而且費火費時間。

4、鐵鍋也分薄厚，一般薄的鐵鍋會比較好，有的鐵鍋是一邊厚一邊薄，這是模型錯位所導致的，這種薄厚不均勻的鐵鍋最好不要選。

5、在購買鐵鍋的時候可以將鐵鍋底朝天，用手指頂住鐵鍋的凹面中心，然後用硬物進行敲擊。鐵鍋的聲音越鮮亮，手感振動越大越好。