風乾魚

材料

草魚：1條; 花椒：適量;丁香：適量;八角：適量;食鹽：適量;

風乾魚的做法

魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順着魚骨片下兩大片魚肉

將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水

花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹

用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻

醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉

用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨，再烹製就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯