1、剩菜雞腿菇過夜不可以吃了。
2、要是雞腿菇隔夜了一般不建議再吃了,通常蔬菜炒熟之後裏面加了油、鹽等調料,一般隔夜之後,蘑菇裏面的亞硝酸鹽就會大大提高,亞硝酸鹽對我們人體不太好,所以不建議再吃了,尤其是在夏天時候,隔夜的雞腿菇一般更容易受到細菌的污染。