臘八蒜陳醋醃製方法

1、蒜米350克、米醋300克、白糖20克、食用鹽5克。

2、把每一瓣大蒜都分開。

3、切掉頭尾，放入盆中，這個步驟能讓大蒜快速變綠。

4、再把盆中加入適量的温水浸泡10分鐘。

5、泡過熱水以後的蒜皮是非常容易剝的，把蒜皮剝掉。

6、然後把大蒜用吹風機吹乾水分。

7、吹乾水分的大蒜加入20克的白砂糖。

8、用手抓勻，抓到大蒜稍微有一點要融化的狀態就可以了。

9、裝入消過毒，無油無水的罐子中。

10、鍋中加入300克米醋燒開，也可以用200克白醋100克陳醋來代替。

11、趁熱把熬好的醋倒入罐子中。不用擔心醋會把大飯蒜燙壞，醋的沸點低，這個步驟也是讓大蒜快速變綠的技巧之一。

12、蓋上蓋子，放置温暖處。