製作五彩雞丁的方法

1、用料：雞胸脯肉1塊。

2、輔料：青豆100克、玉米100克、紅椒1個、洋葱1個。

3、調料：食鹽適量、姜1小塊、蒜4瓣、料酒適量、澱粉適量、葵花籽油適量、白糖適量、白胡椒適量。

4、雞胸脯肉洗淨並切成小方丁，玉米剝粒後與青豆分別用清水洗淨。

5、雞丁置於小盆內，加入適量鹽、糖、料酒、白胡椒粉和澱粉，用手輕輕抓勻後醃製十五分鐘左右

6、青豆和玉米粒分別入沸水中淖至斷生後撈出瀝乾水分。

7、將醃製好的雞肉及淖水處理後玉米粒、青豆分別裝碗備用。

8、洋葱、生薑、大蒜和紅椒洗淨。

9、上述配料分別切成塊或片，澱粉用小碗調成水澱粉。

10、鍋內油熱倒入蒜末和薑絲爆出香味。

11、接着倒入洋葱塊快速煸炒。

12、放入雞肉大火快速爆炒至變色。

13、加入紅椒翻炒片刻。

14、倒入玉米粒繼續翻炒。

15、將青豆倒入鍋內並加少許鹽煸炒。

16、出鍋前倒入調好的水澱粉勾薄芡，翻炒均勻關火盛盤。