做雞肉不老教程|如何做雞肉不老

1、澱粉：澱粉的主要作用就是給肉類掛漿，它能夠讓肉質變得更加的嫩滑，所以説煮雞肉的時候可以先把雞肉沾上澱粉，這樣就能夠鎖住雞肉裏面的水分。

2、雞蛋清：醃製雞肉的時候加入雞蛋清，不僅可以讓雞肉變得更加得嫩滑，做出來的顏色也更加好看。

3、白醋：老的雞肉質本身就不嫩了，可以在烹飪之前用白醋和少量的清水浸泡兩三個小時，這樣肉質會變嫩。