蒸馒头冷水下锅还是热水下锅：答案是冷水。
蒸馒头冷水下锅还是热水下锅：答案是冷水。
建议使用冷水下锅蒸馒头。冷水下锅蒸能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。但如果已经发酵好了馒头，再冷水下锅蒸的话，馒头就会发硬又塌皮了。如果嫌麻烦，只想用冷水，那馒头就不要发酵，直接醒一会面，就放入锅中，这样蒸出来的馒头一样松软。
用开水蒸已发酵完的馒头，用冷水蒸没有充分发酵的馒头。冷水在加热过程中，温度逐渐上升，烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪、发皱或干硬。如果用开水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，不再继续发酵，导致馒头干硬不好吃。如果用冷水蒸发酵完的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会使馒头皲裂形状不佳，过度发酵后也会导致馒头的口感和味道变差，不再适宜食用。
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蒸馒头时，一般情况下应该用冷水下锅。下锅时加入冷水，然后将水加热至沸腾，让馒头在锅中慢慢蒸熟。这样可以使馒头的外层皮薄、内部松软，并且能够使馒头的形状更好地保持。
相反，如果使用热水下锅，馒头可能会受到突然高温的冲击，导致底部糊化或变得硬而不松软。所以，一般建议使用冷水下锅，然后再加热蒸熟馒头，以获得更好的口感和质地。
蒸馒头一定要用冷水下锅，先小火将蒸锅的水烧开，让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵，没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进来自一步发酵水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
很多人觉得去包子店买的馒头都是松软香嫩的，但是自己在家做的穿认转能八让馒头则是生硬的，这可能是蒸馒头的时候用的是热水，有人觉得用热水蒸，总觉得这样可以把馒头快速蒸熟。殊不知，生冷的馒头突然遇到热气，表面容易粘连，使馒头夹生。而且馒头表面容易被蒸软，里面还可能是生硬的。
蒸馒头时要先把馒头来自先醒一会，然后冷水殖错质酸岩府放入锅中。水烧开后转中火蒸10分钟左右，然后再大火蒸10分钟，最后关火虚蒸都判项滑约土战六5分钟，就可以出锅啦。这样蒸出来的馒头不仅好吃，营养丰富，而且馒头个大，白嫩，口感松软。
蒸制方法
第一步：
首先使用做饭的锅并且往里加入适当的冷水，待水烧开后放入馒头开始蒸。
第二步：
对于速冻馒头我们不需要将其解冻，直接放入蒸笼直接开蒸即可。
第三步：
蒸馒头的过程中需要让馒头之间保持一定的间隙，避免馒头熟后粘连一起。根据馒头的大小以及火候，大概蒸个十五分钟分钟即可。
蒸馒头冷水下锅的时候开大火，水开了以后改开中小火。因为馒头面团刚来自放进去的时候，面团是还没有成型的，如果开小火水蒸发后到锅盖又会留我很玉略造油王形成冷凝水，然后跌落到面团部分，让面团变得坑坑洼洼的。一直开大火，锅盖部分不容易形成冷凝水，变成水低落下来的情况会大大减少，这样的蒸出来馒头就会比较光滑平整。
蒸馒头看似做法很简单，但是往往最考究细节的功夫，往往是否能蒸好馒头都是需要注意到这些细节。比如蒸馒头是冷来自水下锅还是热水下锅?蒸馒头用大火还是小火的这些细节问题，在做馒头的时候注意好，就很容易做出又白又大的馒头。蒸馒头需要冷水下锅，先开大火，到水开以后转为中小火。
馒头的来自起源
传说是三国时期季汉丞相诸葛亮发明。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，后世萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。
三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”。明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
蒸馒头用热水还是冷水？
蒸馒头一般是冷水下锅。
我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。
蒸馒头用冷水还是热水下锅?
蒸馒头用冷水下锅。
用冷水来蒸馒头，先把火给调到大火，然后把馒头给放进去，在大火的作用下，锅内的水蒸气会变多变热，馒头均匀受热，可以进一步帮助馒头发酵，让馒头更加好吃，避免了表皮变硬的情况，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖，继续蒸20分钟，然后关火，再闷5分钟就可以了。
蒸馒头发面技巧
蒸馒头一定要进行两次发酵，第一次发酵至原来的2倍大，然后用手指在中间戳一个洞，不会回缩，内部有浓密的蜂窝状。
发面的温度非常重要，35度左右是最适合酵母菌发酵的温度，家里烤箱有发酵功能的最好用烤箱发酵，温度掌握更好；没有的话我们可以在蒸锅里倒入40度的温水，然后把面团放到蒸屉上，让它隔温水进行发酵就可以了。
二次醒发非常的重要，不进行二次醒发的话很容易出现死面，二次醒发20分钟，醒发至馒头体积变大，质量变轻，拿起来轻飘飘的就可以了。
蒸馒头时应该冷水下锅还是热水下锅？
冷水下锅，因为冷水下锅蒸可以让馒头有一个发酵的过程，而且更容易受热均匀，这样蒸出来的馒头更加喧软好吃
蒸馒头冷水下锅还是开水下锅？
冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。
一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
在随着凉水加热的过程中，馒头可以再次进行发酵，蒸出来以后会更加松软。
扩展资料：
蒸馒头小技巧
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
参考资料来源：百度百科-馒头
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
蒸馒头是冷水下锅。
冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。 馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。
蒸馒头的时间与馒头的大小有关，馒头大的，蒸的时间要长一些，一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。但是，如果只是直径大约3到4厘米左右的馒头，则只需要水开后10分钟就可以了。
馒头的保存方法
1、需要保存的馒头，一定要晾凉才能保存。如果是自己蒸的馒头，要馒头一个个分开，并放在阴凉处晾凉。如果有水汽的话，就容易把馒头皮打湿，外观、口感都会变差，还容易粘连。
2、准备一些保鲜膜、保鲜袋，用保鲜膜把馒头一个一个地包起来，按照一顿的食用量，比如一顿3个或6个，用保鲜袋把馒头分装好，把袋口密封起来。
3、把装好的馒头放进冰箱冷冻室，放1年都不会坏，和刚蒸出来的一样新鲜。如果馒头比较少，2-3天可以吃完，用保鲜袋装好可以放冷藏，但3天内一定要吃完，不然就容易坏掉。
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
蒸馒头可以冷水下锅也可以热水。
如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。
热水也可以蒸馒头，但是必须要做好两点，一是火力必须要猛，火力猛才可以在短时间内把馒头蒸熟，这样馒头就会长时间冷热交替，导致回缩。二是二次发酵必须做好，这样蒸出来的馒头才能又大又软。在家自己制作不推荐热水蒸，是因为家里的煤气灶火力并不如外面蒸笼的火力那么大，并且有的时候，我们二次发酵可能没有发酵好。
蒸馒头流程
蒸馒头的第一步就是要和面，和面和得好，后期才事半功倍。和面最重要的就是对水温的把控，因为在和面时要在面团里加入酵母，这样才可以让面团发酵。而酵母是有活性的，只有激发出活性，才能让面团更好地发酵，一般来说30-40度的温水，可以让酵母的活性发挥到最大。
所以我们可以提前准备好温水，用40度左右的温水溶解酵母，然后倒入面团中揉面。温度不能太高，太高会把酵母给烫死，也不能太低，太低会无法让面团完全发酵。另外白糖可以提高酵母的活性，所以我们在揉面时，可以加入一小勺白糖，不仅能够让面团发酵更快，同时可以给馒头提鲜，吃起来口感更好。
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
蒸馒头用冷水下锅，刚做好的馒头用冷水下锅蒸，能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程，水的温度渐渐升高，也给馒头一个二次发酵的过程。
冬天室内温度低，在和面的时候加入少许白糖和盐，白糖可以缩短发面的时间，盐可以让促使馒头发酵，并且蒸出的馒头又白又香。蒸馒头如果用热水下锅，馒头就会比较生硬，温水直接会将馒头的酵母菌杀死，水蒸汽温度比较高，让不熟的面团筋道也遭到破坏，没有伸展余地。
馒头的简介
馒头是一种把面粉加酵母、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅？
蒸馒头是热水下锅。蒸馒头具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 280克、啤酒 适量、油 少许、糖 少许、酵母粉 3克。
1、第一步将面粉，啤酒，酵母粉，水，糖放一起，搅拌均匀。
2、用手搓揉成面团，放旁边发醒3小时。
3、时间到后将面团分成大小差不多的小剂子。
4、然后锅内放入热水，将剂子放入锅中，使用大火蒸熟。
5、等待蒸熟后拿出馒头放凉，这样蒸馒头就已经做好了。
蒸馒头要冷水蒸还是热水蒸
蒸馒头要冷水蒸。
蒸馒头用冷水下锅更好，刚做好的馒头用冷水下锅蒸，能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程，水的温度渐渐升高，也给馒头有一个二次发酵的过程。在蒸馒头的水中加入一些食用醋，可以让馒头变得白白嫩嫩，也可以祛除碱味。
若是选择用热水下锅蒸馒头的话，虽然馒头可以在更短的时间内被蒸熟，但是这样做会导致馒头内的酵母菌很快被杀死，还会破坏馒头本身的筋道，让最后蒸出来的馒头的味道比较生硬。
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅，馒头是生活中常见的一种面食，生活中很多人会自己做馒头吃，馒头的制作方法也比较简单，但是也需要很多技巧，你们蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅？
蒸馒头冷水下锅
我们在制作馒头的时候都会先发酵，然后将馒头用冷水蒸的话，随着水温慢慢升高的期间，馒头还会有一个二次醒发的过程，这样蒸出来的馒头会更加蓬松，并且在温度和水汽的作用下，馒头也不会出现塌陷、裂开的情况。
如果直接用热水蒸馒头，馒头的底部很容易被水蒸气打湿，造成馒头底部熟烂了，但表皮还是硬的，甚至是夹心状态。现在大家知道蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅了吧。但如果馒头在蒸之前发酵的状态非常好的话，用热水蒸不会有很大的影响。
蒸馒头一般蒸多少分钟
水开后再蒸15-20分钟，像平时至今大小在3-4公分的馒头用冷水开始蒸的话，需要水开之后再蒸15-20分钟，不知道水开没开，可以观察蒸锅有没有上汽，上汽很多说明水沸腾了。注意蒸馒头时间不能太短也能过长，蒸的时间太长的馒头容易干瘪、发硬。蒸的时间太短馒头没熟还是夹心的。
面发酵得很好但出锅馒头却塌了
1、没有二次发酵
我们蒸馒头是需要发酵两次的，第一次发酵时，面团发酵至原来的两倍大，用手一抓出现蜂窝眼状即可。这时候我们需要把面团再揉一次，把气体排出，揉到面团没气了，分成小剂子，再二次醒发。看到面团体积变大，手感变轻，手戳一下面团可以回弹的时候就可以上锅蒸了。这样蒸的馒头有弹性。
2、不能用小火蒸
馒头之类的面食是不适合用小火蒸的，小火蒸馒头会导致馒头塌陷，口感也不够松软。大家一开始上锅的时候开大火，水开之后转中火蒸15-20分钟最佳。
3、蒸好了就立马开锅
馒头蒸好后不要立马就出锅了，否则一下接触到冷空气会导致馒头塌陷。我们出锅前，先将火关掉，然后闷5分钟，这样的馒头不会塔。
蒸馒头多长时间
这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关，一般25分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。
蒸馒头用冷水还是热水
用开水蒸的.是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
蒸馒头时应把馒头先醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。
蒸馒头小技巧
1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下（接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题！你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。
3、另外，在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉（水开的过程也相当于面的醒发)。
4、馒头上面有一小片一小片透明的地方，是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
吃馒头会发胖吗
适当吃不发胖，多吃则有长胖风险。
馒头不算是超高热量的食物，而且馒头是经过发酵的，相对来说营养价值更高，更容易消化吸收，做主食吃是不会发胖的。
当然馒头的也不属于低热量的减肥食物，100克馒头热量有221大卡左右，如果每次吃很多，超出了身体基础代谢热量还是会发胖的。
那将馒头蒸熟需要多长时间呢？
1、所需时间
就一般的生馒头而言，在锅中加入热水后，将馒头放在上面蒸，待水烧开后，不要立即开锅，而是需要接着保持20分钟左右，再开锅的时候，生馒头就蒸熟了。而对于熟馒头而言，因为它本身就是熟的，所以放在锅中蒸的时候，待水开后，还要保持5~8分钟左右才好。
2、把握时间
蒸馒头所需的时间是需要依馒头的大小而定，一般大点的馒头所需要的时间就会长一些，而小的馒头蒸的时候所需的时间会短一些。而蒸馒头所需的时间还和所用的水量、所蒸馒头多少、蒸笼大小等多种因素有关。所以你可以根据具体情况缩短或增长蒸馒头的时间。如果馒头的直径为3~4公分，则只需要蒸10分钟左右。
3、判断熟否
多蒸几次馒头，也许就能掌握蒸馒头所需的时间了。但在蒸馒头的时候，我们也需要学会简单的判断馒头是否熟了的方法。觉得馒头蒸的差不多的时候，用手轻轻拍馒头（也要小心烫手哦），如果有弹性，就熟了；从馒头上撕下一小块皮，如果容易被撕下，即熟了；用一根手指按压馒头，如果凹下去的部分很快就恢复了原样，则说明馒头蒸熟了。
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