盐菜肉怎么做才好吃

盐菜肉怎么做才好吃共有五步。准备食材：五花肉500克、芽菜2袋、酱油2勺、姜3片、料酒1勺、葱2根。以下是做盐菜肉好吃的具体操作步骤： 操作/步骤

1、五花肉放锅里加调料煮

五花肉放入锅里加料酒、葱、姜、煮，煮到用筷子可以穿过肉皮即可捞出。

2、肉皮抹蜂蜜炸到变色

肉皮上抹上蜂蜜，锅里油热炸一下肉皮炸到变色。

3、切片朝下摆放

然后切片，切好的肉片朝下摆放。

4、油热炒芽菜加酱油炒香

锅中油热炒芽菜，加入酱油炒香备用。

5、芽菜铺肉碗里蒸1小时

把炒好的芽菜铺在肉碗里压实一下上过蒸1小时左右，倒扣盘中即可。 END 总结：以上就是关于盐菜肉怎么做才好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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盐菜肉简单做法

所需主料、配料、调味料

五花肉、盐菜（梅菜）、冰糖、食用盐、食用油、酱油

做法

1. 将五花肉放入清水锅里，煮至筷子能叉破肉皮即可。如果你比较嫌弃腥味儿，那么可以加入少量葱白段儿、姜片和料酒一起煮；想要有些特别的香味呢，可以加入香叶、八角、陈皮等。

2. 重置一锅，放入适量食用油（个人偏好菜籽油）与冰糖一起炒制，待冰糖完全溶解，放入晾干水分后，用酱油（生抽、老抽看自己偏好，有些地方选用蜂蜜、甜面酱之类）摸上上色的五花肉，炸到四面金黄，肉皮颜色红亮时，捞出放凉后，切成薄片备用。

3. 拿一圆碗，在碗壁上摸上一些酱油，然后将切好的肉片码进碗里，放入少许食用盐（一定不要多，因为盐菜有盐），接着再讲切好的盐菜铺在顶层。如果你对成品颜色，特别看重，还可以在未铺上盐菜的时候，向码好的肉片滴上少许酱油。

4. 放入高压锅里，蒸上30分钟左右即可。如果你希望有嚼劲儿些，20分钟也合适；想更加软糯呢，50分钟也不为过。当然，还得根据自己的高压锅性能来！

5.将碗取出，翻入盘子中，美味就可以享用啦。特别注意，刚出锅的时候，碗和锅都出于高温状态，一定要有其他如取碗器之类的辅助工作来完成，不然就等温度降下来后，再取出来吧，以免烫伤。

咸菜肉怎么做

咸菜肉的做法：

食材：干腌菜100克、猪五花肉500克、姜片适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、食盐适量、白糖适量。

步骤：

1、准备好所有食材，将干腌菜洗净，适当切碎；

2、猪五花肉洗净后，切大段，放入沸水锅中焯烫至熟烂；

3、捞出沥干水分，再放适量生抽和料酒，腌制片刻；

4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉，炸至酱色；

5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加入适量食盐和白糖调味，翻炒后盛起；

6、将炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放；

7、倒入适量食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂，即完成咸菜肉的制作。

咸菜炒猪肉怎么做好吃

咸菜炒猪肉的做法

1.猪肉洗净切成片加入适量的盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时，咸菜洗净切成片，彩椒切小块、蒜切末备用

2.锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香

3.放入彩椒翻炒至断生

4.放入猪肉翻炒至变色变白

5.放入咸菜翻炒至断生

6.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火

怎样做盐菜肉

改良版盐菜扣肉，肉滑而不腻！地道家乡味！

盐菜扣肉，老家也叫烧白。家乡人一般在过年或办酒席时才会做这道菜，因为工序复杂，所以平时也就懒得做。家乡人做扣肉的程序是：

1、五花肉清水煮5成熟（加入葱、姜、花椒、料酒）

2、炒金酱（白糖在锅里炒成金）

3、肉皮上抹上金酱

4、油锅里炸肉皮的一面至金

5、放入凉水中泡5分钟

6、洗净切成0.5CM宽的肉条均匀铺在土碗中

7、肉上面铺上盐菜

8、放蒸笼大火蒸上汽，再转小火蒸3小时以上

9、倒扣入盘中。

盐菜肉的工序很复杂也麻烦，下面看看我改良版的盐菜肉，做出来一样的好吃。

买一块上好的五花肉，首先把锅烧热，五花肉皮烙糊，再洗干净。把蜂蜜均匀涂在肉皮上。放入油锅中炸肉皮那一面（有水份油会炸溅出来，我是放下肉后就用锅盖盖上，所以有点糊，只是颜色不太好看，但不影响口感。）炸个2分钟，关火取出放入清水中泡个5分钟，洗干净。

第二步根据自身喜好可以把肉切成条或肉丁，放入碗中，上面放上姜末，花椒，料酒，再淋入少许生抽。铺上盐菜（我这个盐菜是妈妈做的。过年时从老家带回来的。超市也有卖的，外面买回来一定要洗干净，不然有沙子。），放入高压锅，先用大火蒸上汽，再转小火压半小时以上，我是压了40多分钟。待高压锅自动放完气后。端出来倒扣入盘中就OK了。

口感不压于家乡酒席上的味道，肉滑而不腻，盐菜的香味完全浸入了肉中，下饭很好。吃不完的盐菜，早餐用来下馒头更爽。还可以用来下面条吃，什么作料都不用放。味道棒棒哒哟！

咸菜烧肉怎么做？

锅里倒适量的油，然后大火爆香香料（姜、蒜末、茴香），在油只有七分熟之后，撒一把盐，将五花肉块放入锅内。快速翻炒肉块可以使得肉质较嫩。肉8、9分熟后，倒入适量酱油（有耗油的话最好淋两滴），放少许糖。倒一点水，将咸菜放入锅内，搁小火与肉焖煮5到10分钟，关火，揭盖，翻炒（这就叫焖炒）。然后就可以出锅了，能吃辣就放一点老干妈，味道肯定超好！（注意，尽量要保持大火快炒，否则肉皮就没有弹性和糯性）

咸菜炖肉的家常做法

前言

这么一大锅，够一家三口吃2顿了。挺好吃也挺下饭的，你试着做做哦

材料

主料：猪肉250g、咸菜50g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、八角2个、桂皮适量、糖3勺

咸菜炖肉

1.原料：猪肉16块钱，咸菜4块钱。

2.咸菜买回来先清洗干净，然后清水泡半这样小时，不然会太咸；泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉丝，咸菜炒香干都可以

3.猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用

4.锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，然后加酱油，料酒翻炒均匀

5.加入清水没过肉块，放入2个八角一小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟

6.然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，盐就不用加了，因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开，转小火慢炖个15分钟即可

7.：最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅

小贴士

咸菜买回来先清洗干净，然后清水泡半这样小时，不然会太咸

咸菜烧肉怎么做

1、锅里放些油，把五花肉切成块，2、姜末。葱末，蒜末，小尖椒，大香，茴香2、等油开了，放些糖，把肉倒入还有第二步的那些东西。等着肉有点金黄，倒入点水，4。等肉快熟了，放入咸菜，花椒，5尝一下，如果调料不是和你的口味，你在自己加入，最后出锅。

咸菜蒸肉怎么做好吃，咸菜蒸肉的家常做法

【菜名】咸菜蒸肉

【材料】酸菜梗、萝卜干、五花肉、姜、葱

【做法】1.准备好所有的材料，洗净备用

2.先将五花肉切成薄片用姜丝、生粉、酱油、食用油腌制一会。酸菜梗切成小丁，挤出水份。

3.将盘子底部铺上一层切好的酸菜丁与萝卜干，然后再铺腌好的肉。

4.最后肉上面再铺一层酸菜丁与萝卜干。

5.将弄好的咸菜肉放入蒸锅蒸十分钟。

6.出锅撒上葱花即可。

【小提示】1.酸菜与萝卜干都有感味了，而且腌肉的时候放了少少生抽了的，所有这道菜不要放盐了。

江西名菜一一盐菜压肉

这是一道江西奉新名菜。

小时候，我常常吃，一直喜欢吃。

这是我父亲的拿手菜，他没教过我做，但是，他做这菜时，我有一眼没一眼地观摩过，今天，凭些记忆与认知，我来试做一回。就按父亲的传统方式，而不是，以往我随性作乱的对付。

原料：一条五花肉、一包卷心菜菜干、盐。

方法：1，肉切成大块，与冷水同煮，至筷子插得进，即取出，晾凉，切成小块丁状。

          2，热锅下些许油，肉块略炒，放盐。之后手抓菜干，一点点入锅，慢火慢炒，与肉混合，炒至味香，略略再撒上些盐，用瓷碗盛出。

          3，再备蒸锅，蒸至一小时左右，初步完成。

这道菜，不可一日完成，之后的功夫，才见端倪，每日一蒸，最好是放在饭上蒸，蒸的时间不必太长，但坚持一段时期后，肉越来越紧致，菜干越来越软香，最神奇的是肉的发展，肥肉变透明，瘦肉紧如丝，吃起来，肥肉是爽脆弹牙，瘦肉是筋道弥香。别样的一番风味，独现其中，盐菜肉，吃过它的家乡人，谁也忘不掉它的美妙。

今日，我小试牛刀，希望得此正宗的滋味。

盐菜扣肉的做法 最正宗的做法

盐菜扣肉最正宗的做法如下：

主要食材：五花肉500克、食用油100克、自制腌菜或者超市购买的梅干菜200克、味极鲜生抽10克、老抽酱油20克或者是炒制好的糖色、食盐2克、料酒5克、花椒20粒。

具体操作步骤

1、把梅干菜或者自制的盐菜先泡洗出来备用，最好泡制1小时以上把多余的盐分泡出来。

2、把准备好的五花肉在烧红的炒锅里面烫皮去掉肉腥味和多余的猪毛，刮洗好备用。

3、起锅烧水冷水将刮洗好的五花肉放进去加入料酒，煮30分钟左右，用筷子可以轻松穿透就可以了。

4、捞出煮好的五花肉放入冷水凉透，凉透后取出弄干水分均匀的抹上老抽酱油或者糖色。

5、起锅烧油油温五成热，把肉下锅炸表皮多炸一下，四周也要炸一下。

6、把炸好的肉放入冷水，肉的表皮会起邹这样吃起来更软。

7、五花肉冷却后就可以改刀成均匀的片。

8、准备一个碗里面放花椒和生抽把五花肉片放进去拌匀，再把盐菜放进去拌一下。

9、准备一个蒸万把肉一片一片铺好，上面加入拌好的腌菜。

10、最后一步准备一个高压锅，加入足够的水再把准备好的扣肉放进去蒸半小时就可以出锅了，起锅后准备一个盘子把肉翻过来就可以了。