麻辣土豆丝饼

材料

土豆：300克; 辣椒粉：30克;花椒粉：10克;食盐：3克;味精：1克;花生油：30克;

麻辣土豆丝饼的做法

土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）

用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生

土豆丝团拢用锅铲轻轻压压

再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动

边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体

当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金

滤去油后起锅装盘

再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食