米椒怎么保存

1、把小米椒挑选一下，要选择完好无损的，不要选择那些坏掉的。2、把小米椒用清水洗一下，洗掉上面的药和土，用厨房纸巾把带水的小米椒都擦干，不要留一点水份。3、用剪刀把它的辣椒蒂给剪掉，再把小米椒装入保鲜袋中，挤出多余的空气，放入冰箱冷藏保存。

2、小米椒不要和肉类、鱼类放在一起，那样会串味。吃的时候，如果是大包的，从冰箱取出后，拿出要吃的，剩余的马上放回冰箱，如果是分装的小袋，更方便了，只取出一小袋即可。

3、小米椒夏季贮藏温度一般为10℃－12℃，冷害温度一般为9℃；秋季贮藏温度一般为9℃－11℃，冷害温度一般为8℃。采用两段式温度可以延长小米椒的贮藏期。

4、在挑选小米椒时要看外形和颜色，外形均匀且颜色是自然的红的，那么这种小米椒就比较好。接着捏一下小米椒，比较硬的小米椒里面的东西比较多，而比较软的小米椒可能放置时间很久了，最好是不要买。

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1、来自纸巾擦干。用厨房纸巾把带水的小米椒都擦干，不打今要留一点水份，这样冷冻的时候，不会冻伤小米椒。

2、装入塑料袋。把擦干后的小米椒装入塑料袋，袋口折叠几下后，用夹子夹好，或直接用许多小的自封塑料袋密封。

3、放入室冰箱。封好口后，放入冰箱冷冻室，记住不要和肉类、鱼类放在一起，那样会串味。

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小米椒保存可以把小米椒清洗干净，之后去掉辣椒根，自然晾干之后放入保鲜袋中，最后放进冰箱冷藏室即可。使用的时候不需要解冻，直接入菜就可以。这个方法很简单也很实用。

还可以把小米椒放在阳光下晾晒几天，直到水分蒸发为止。这样做好的辣椒干更方便存储，而且晾晒干的辣椒不容易变质。

小米椒是生活中不可缺少的食材。虽然口感比较辣不过好多美食的制作都少不了它。用小米椒炒出来的菜会特别香，炖出来的肉吃起来口感也会特别好。

新鲜小米辣椒怎么保存更久

新鲜小米辣椒保存更久的方法是往辣椒上涂放凉后的熟油，并用手抓拌均匀，让辣椒表面均匀裹上一层熟油。

1、首先到市场上，去购买一些新鲜的小米椒，在买小米椒的时候，一定要选择完好无损的，不要选择那些坏掉的。

2、买回来的小米椒，我们要用剪刀把它的辣椒蒂给剪掉，这样辣椒在保存的过程中，才不会营养流失。

3、在修剪小米椒的时候，如果发现有坏掉的，一定要及时剪出来。还有一定不能把辣椒的顶盖，给它完全剪掉，否则辣椒在保存的过程中，也会很容易变质。

4、修剪好的辣椒，我们要往里面加入一些放凉后的熟油，并用手抓拌均匀，让辣椒表面均匀裹上一层熟油。

5、往辣椒表面裹上一层食用油，能让辣椒在保存的过程中，与空气隔绝，就不会出现腐烂、发黑、发霉等现象。

小米辣介绍

小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙，干小米椒为红带橙，大红色的则不是该品种，辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。

鲜小米椒怎么保存方法

问题一：新鲜辣椒怎样保存？ 方法一

1 清水洗干净，沥水，晾晒九成干。

方法二

1 清水洗净，沥水。

2 用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干。3 放置箱子里，放在阴凉潮湿

辣椒要保存的话可以先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方，基本可保存一个月。

问题二：我有一批新鲜小米椒量大〉我想放置一个月出售、怎么保存它呢，温度、湿度怎么控制、会坏掉吗？ 小米椒贮藏的基本条件：

1.温度。控制温度是辣椒贮藏的基本条件。辣椒果实对低温很敏感，低于9℃时易受冷害，而在高于13℃时又会衰老和腐烂，贮藏适温为9℃―12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃―12℃，冷害温度9℃；秋季的贮藏适温为9℃―11℃，冷害温度8℃。采用双温(两段温度)贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延长。

2.湿度。保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90％―95％。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒对水分又十分敏感，密封包装中湿度过高，出现结露，会加快病原菌的活动和病害的发展。因此，装袋前需彻底预冷，保持湿度稳定，使用无滴膜和透湿性大的膜，加调湿膜，可以控制结露和过湿。

3.气体。应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2％―7％，二氧化碳1％―2％。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。目前，国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏，但贮藏中二氧化碳浓度往往偏高，需用二氧化碳吸收剂降低其浓度。

4.防腐。辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成大量腐烂。即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放，如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐。可以说，防腐和其他贮藏条件相结合，是辣椒贮藏中两个不可分割的重要环节。

辣椒的防腐处理分为两个时段。一是采前10天―15天之间的果实防腐，二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位。

总之，保持适温，防止失水，控制病害，避免二氧化碳伤害是辣椒贮藏技术的关键。

问题三：小米椒放在冷库保存能保存多久 冷库温度在0- 度，1个月足矣，建议放鲜花的水里面加入保鲜剂。如果放的时间过长，从冷库拿出来后，开花的速度很快吧.!.

问题四：小米椒怎么做能最大限度保存辣度 1、jalapeno原产地墨西哥。有红绿2种。多数用作制酱汁配料。一般的做法是剁碎加入炒饭内同炒。入口有淡淡的草香。辣味持久仅次于夏宾奴。1、夏宾奴habanero产自墨西哥。体积小。橙色外型。做菜时候要小心处理。须带上手套才接触。接触后谨记洗手。以免灼伤皮肤。辣味非常持久。会令口腔麻痹。但只辣不香。3、朝天椒知名度很高。亦最普及。在各地如中国。泰国。印尼等地均有出产。朝天椒味道霸道。吃入口辣度迅速扩散。有辣香。辣度又持久。4、小米椒产自四川。又名野山椒。外形似米。细小但辣度十足。入口会另舌头一阵酥麻。有如火烫的感觉。辣味浓郁。良久不散。5、墨西哥青尖椒serrano分红绿两色。味道类似jalapeno。外形比较细长。辣度是夏宾奴的一半。可以生食。作伴酒小吃。质地结实入口脆。辣度耐久。6、安祖辣椒ancho墨西哥常见的干辣椒。辣味温和。辣中带苦味。因为味道较浓郁的关系。是最佳的腌肉材料。7、鸡心椒来自四川。又称弹子椒。外形饱满。皮厚籽多。香多于辣。多用于浸泡成泡鸡心椒。8、白辣椒湖南特产。将新鲜的青辣椒用滚水浸过。晒干后青色褪去而成。并且多以风干或盐腌。用时先泡泡水。辣外更带咸香。9、pablano体积大。水分少。但皮厚肉多。味道辣中带甜味。来自墨西哥的它。颜色越深味道越浓。酿入食物越出色。10、灯笼椒原产地美洲。智利一带。虽是辣椒但一点也不辣。颜色鲜艳。多汁有香甜的草味。无论怎么做同样出色。以配搭肉类的味道尤其突出。

问题五：大批量新鲜小米椒、怎么放置才能放得更长时间 冷库

问题六：鲜红米辣椒如何保鲜 把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就可以了。

问题七：冬天怎样保存小米椒 辣椒是一种极具特色的食品和调味品，一旦喜上，极难忍口。尤其川菜，辣椒是其主要配料和调味料之一。喜欢川菜的烹调爱好者，家中都免不了要储存一些辣椒。虽然超市中什么都能买到，但比较费时，有时也难以找到中意的东西。因此，山人搜集了一些储存辣椒的方式方法，介绍给需要者。

其一，酱制法。即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若适当密封[取用时打开，取完再封]，可储存数年.可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜[如粉蒸肉等]。

其二，腌制法。一般有两种[青红辣椒均可]：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味[如加入米粉类可作成风味独特的辣椒]，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。

其三，干制法。即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去[如爆晒也需要十天以上]，制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。

小米椒贮藏的基本条件：

1.温度。控制温度是辣椒贮藏的基本条件。辣椒果实对低温很敏感，低于9℃时易受冷害，而在高于13℃时又会衰老和腐烂，贮藏适温为9℃―12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃―12℃，冷害温度9℃;秋季的贮藏适温为9℃―11℃，冷害温度8℃。采用双温(两段温度)贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延长。

2.湿度。保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90%―95%。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒对水分又十分敏感，密封包装中湿度过高，出现结露，会加快病原菌的活动和病害的发展。因此，装袋前需彻底预冷，保持湿度稳定，使用无滴膜和透湿性大的膜，加调湿膜，可以控制结露和过湿。

3.气体。应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2%―7%，二氧化碳1%―2%。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。目前，国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏，但贮藏中二氧化碳浓度往往偏高，需用二氧化碳吸收剂降低其浓度。

4.防腐。辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成大量腐烂。即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放，如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐。可以说，防腐和其他贮藏条件相结合，是辣椒贮藏中两个不可分割的重要环节。

辣椒的防腐处理分为两个时段。一是采前10天―15天之间的果实防腐，二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位。

总之，保持适温，防止失水，控制病害，避免二氧化碳伤害是辣椒贮藏技术的关键。

问题八：新鲜辣椒怎么保鲜 新鲜辣椒的储存方法

大量辣椒存储方法

1.窖藏法

选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有：

1、筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包，装后加盖。将筐堆垛。

2、架贮：在窖内作成1―2米高的架子，分成3层。将辣椒平铺在架上。

3、散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7―9℃每15天可检查1次。

2.埋藏法

在贮藏窖或室内，先铺6―9厘米的干沙子，摆放20―30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9―12厘米的沙子。如此堆放1―3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5―7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4―5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50―60天。

家庭储存辣椒方法　　腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。　　干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。　　泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。　　冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。 　酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。

问题九：小米椒的冷藏温度，如何保鲜小米椒？ 小米椒贮藏的基本条件：

1.温度。控制温度是辣椒贮藏的基本条件。辣椒果实对低温很敏感，低于9℃时易受冷害，而在高于13℃时又会衰老和腐烂，贮藏适温为9℃―12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃―12℃，冷害温度9℃；秋季的贮藏适温为9℃―11℃，冷害温度8℃。采用双温(两段温度)贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延长。

2.湿度。保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90％―95％。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒对水分又十分敏感，密封包装中湿度过高，出现结露，会加快病原菌的活动和病害的发展。因此，装袋前需彻底预冷，保持湿度稳定，使用无滴膜和透湿性大的膜，加调湿膜，可以控制结露和过湿。

3.气体。应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2％―7％，二氧化碳1％―2％。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。目前，国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏，但贮藏中二氧化碳浓度往往偏高，需用二氧化碳吸收剂降低其浓度。

4.防腐。辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成大量腐烂。即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放，如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐。可以说，防腐和其他贮藏条件相结合，是辣椒贮藏中两个不可分割的重要环节。

辣椒的防腐处理分为两个时段。一是采前10天―15天之间的果实防腐，二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位。

总之，保持适温，防止失水，控制病害，避免二氧化碳伤害是辣椒贮藏技术的关键。

小米椒的保存方法，小米辣椒保存方法

1、剪掉根蒂。新鲜的小米椒用剪刀剪掉一部分的根蒂，剪掉小米椒的辣椒蒂的时候，不要全部给剪掉，保留辣椒蒂的头部部分即可，这样才能有效保证小米椒的保存。如果小米椒捏起来软软的话，证明这样的小米椒，已经采摘了很长一段时间，这种小米椒不适合保存，需要挑出来。

2、冲洗晾干。剪完根蒂的小米椒用清水冲洗干净，清洗干净的小米椒放在阴凉通风处自然晾干。

3、涂抹食用油。等待小米椒表面水分晾干后倒入适量的食用油搅拌均匀，加入食用油的作用是为了锁住辣椒里面的水分。

4、密封放入冰箱。将处理好的小米椒装进塑料瓶或者保鲜袋里面密封，放进冰箱的冷冻室保存。

怎么保鲜小米辣椒 小米椒怎样长时间保存

1、先把买回来的小米辣清洗干净，然后摘掉辣椒的根蒂，放在通风的地方晾干，用保鲜袋装好，放入冰箱中冷冻，吃的时候放在水管下冲洗一分钟，再切碎，口感一点不输新鲜的小米辣口感，绝对让你辣到想哭。

2、先点燃一支蜡烛，使之熔化一些蜡烛油，把每只要储藏的小米辣的蒂柄都在蜡烛油中蘸一下，凉后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可保存2～3个月。

3、小米辣若是老熟后也可晒制辣椒干保存。

新鲜小米椒怎么常温保存

1、小米辣椒买回来之后可以常温保存的，只要选择比较干燥，有空气流通，没有太阳光直射的阴凉地方就可以了。当然保存的时候，最好把小米辣椒平铺开，然后把里面一些变质的或者不太好的小米辣椒先挑出来，这样的话就不会影响到其他小米辣椒的质量。在保存的时候，也可以将它翻翻面，这样的话不至于一面全部压在底下产生发霉变质的现象。按照这样的保存方法，一般放上半个月都不会有问题。

2、小米辣椒买回来之后，可以把它先清洗一下，然后用吸水纸把上面的水分完全吸干，保证上面的是干燥的。接下来可以准备一个没有水的干净的玻璃瓶，在底下放上一层食盐，然后把小米辣椒放在盐上面，然后再放一层盐，再放一层辣椒，一层一层铺上去，在最上面的时候，必须要用盐去把它覆盖到瓶口，并密封保存就可以了。每次吃的时候，拿出适量的小米辣椒烹制即可。

小米辣椒如何保存不会容易烂呢

1、首先小米椒想要保存得好，原料一定要好，在挑选时，要尽量选择捏起来比较硬，辣椒蒂为嫩绿色的。

2、其次，已经发蔫或者有缺口，辣椒蒂也脱落的，也不要购买，储存过程中容易变质。

3、挑选好的小米椒，先用剪刀把其辣椒蒂减去三分之二的长度，留下一点即可。

4、全部剪好以后，装入大碗里，往碗里加入一勺食用盐，再加入适量清水，下手把食盐搅拌溶解。

5、接着给它浸泡5分钟，5分钟以后，下手清洗干净，再用流动清水冲洗一遍，控水捞出，放到篮子里晾干水分，也可以直接用厨房纸巾擦干。

6、待小米椒水分全部晾干后，将其装入一个无水无油的大碗里，然后往里加入适量食用油，下手抓拌均匀。

7、接着准备一些保鲜膜，把小米椒分次少量地放到保鲜膜中，并包裹起来，挤出里面的空气。

8、把小米椒全部包入一个个保鲜膜中，然后准备一个保鲜袋，将其全部放进去，再下手排出空气，让辣椒处于真空的状态。

9、包好后，再放到冰箱里冷藏起来，这样保存辣椒一年也不会坏，和新鲜的一样。

小米辣椒怎么保存

将小米辣用清水洗净后摘除头部的果梗（绿色的蒂），沥干或擦干水分，然后装入冷冻盒或者密封袋中，放入冰箱冷冻保存即可。小米辣是一种属于木兰纲、茄科、辣椒属的一年生或有限多年生的草本植物，其椒果一般呈长指状，植株既不耐旱也不耐涝，喜欢在比较干爽的空气条件中生长。

保存小米椒，别直接冷藏了！学会这一招，放再久也新鲜如初

导语：保存小米椒，别直接冷藏了！学会这一招，放再久也新鲜如初！

一说到小米椒，相信大家在日常生活中也是非常熟悉的，平时我们自己在家里边儿做一些食材，或者是去外面买菜的时候，大家都会选择买一些小米辣椒来起到一定的调味效果。小米辣椒它的口感是比较辣的，多数朋友们可能都会喜欢吃，尤其是放在资料里面，它的口感会更好一些。像我们平常吃的一些花甲粉丝以及各种蘸料，都会往里面放一些小米辣椒，它的味道会更好一些。

但是，我们去市面上购买小米辣椒的时候，大家也会发现它的价格比普通的辣椒要稍微贵上一点，很多朋友们，可能一次性都买的比较多，拿回家之后就放在一边闲置，这个时候大家就会发现，小米辣椒已经出现了变蔫儿的情况，所以，不能够直接放在空气中放太久，当然，放在冰箱里面直接冷藏也是错误的。

那么今天，我就来跟大家分享一个我们正确保存小米辣椒的方法，这个方法，非常的简单，我们保存好的小米辣椒，放半年也特别的新鲜，随时吃随时取用，非常的简单，感兴趣的朋友们赶紧跟着我一起来了解一下，希望对大家有一定的参考作用。

具体方法如下：

第一步，首先，我们需要去市面上买一些比较新鲜的小米辣椒，这个时候，我们一定要挑选一些表面非常的光亮，颗粒比较饱满，而且没有任何的损伤，这样的小米椒比较好保存。

第二步，将小米辣椒买回来之后，这个时候我们需要将其上面的水分清洗干净，然后放在太阳底下晒干，这个时候，大家一定要记得用剪刀剪掉上面的辣椒蒂，这样可以防止里边儿的营养流失，保存期才会更长一些。

第三步，将我们准备好的小米辣椒取出放在一边备用，然后起锅烧油，油不用放太多，大火将油烧热，烧热之后关火，等到热油彻底凉下来之后，这个时候我们将小米辣椒放在油里边儿，裹上一层薄油就可以了。这样的话能够起到一定的隔绝空气和水分的作用，可以在一定程度上防止小米辣椒变质。

第四步，最后，我们需要准备一个干净的瓶子或者是袋子，直接将小米辣椒放在里边儿保存就可以了，这样的话小米辣椒就特别的新鲜，口感也非常的不错，而且营养价值也可以。

辣椒如何储存

1、将辣椒装入衬有牛皮纸的筐中，筐口用牛皮纸封严，堆码在窖内；将蒲包用0.5%的漂白粉消毒，洗净，沥去滴水，衬入筐内，把辣椒装入其中，堆码成垛，每隔5～7天更换1次蒲包，如果空气中湿度较大，可将湿蒲包套在筐外；将辣椒装入筐中，外罩塑料薄膜；四是临时储藏窖藏，常采用散堆方法，厚度约为30厘米，为降低堆内温度和增加湿度，可在辣椒堆下挖数条小沟，必要时向沟内灌适量的水。

2、选地势较高，地下水位较低的地方，在露地背阴处挖宽0.7～1米、深1～2米的沟，长根据储量确定，沟底铺填4厘米厚的细沙（也可用稻壳等），摆1层辣椒铺1层沙，排4～5层，最上一层离地面35厘米左右。也可装筐放入，面上加秫秸或竹竿，再盖草苫，草苫厚度随气温变化增高或降低。沟藏须设置防雨设施，以防雨雪漏入沟内引起腐烂。

3、根据储藏数量确定储藏装具（筐、篓子、铁桶均可）。装具底面铺1层7厘米厚的干草木灰（去粗的），然后在灰上摆1层辣椒，辣椒之间要留有空隙，其四周用灰隔开，辣椒上边覆7厘米厚的灰，依次类推，最后上面再覆盖7厘米厚的干草木灰，置于室内阴凉处储藏。储藏期间勿翻动，吃时用一层扒一层，可储藏至立春前后。

辣椒怎样储存 储存辣椒的方法有3种

1、谷糠藏法。谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。

2、草木灰贮藏法。选未受霜冻、无虫、无病、无机械损伤的青辣椒，晾干表面水分。贮藏工具，筐、篓、铁桶均可。装具底面先铺一层约7厘米厚的干草木灰（去粗、去杂的），在灰上摆一层辣椒，辣椒之间要留有空隙，然后再覆盖一层7厘米厚的干草木灰。依此类推，最后上面用7厘米厚的草木灰封顶，置于室内阴凉处贮存，勿翻动。吃时可用一层扒一层，可贮藏至翌年立春。

3、架藏法 此法是用木材或竹材分10层搭成长2.5米，宽1米，宽1.5米的贮藏货架。每层由3块竹片板组成，每块板可堆放15公斤辣椒，每桩共450公斤。尔后在货架周围用经过消毒的湿布遮盖，消毒布每天重复消毒一次，这样就可起到隔绝空气，杀菌，保温，延缓果实老化的效果。