煎牛排要不要解冻

煎牛排需要解冻，否则很难煎得均匀，容易外焦里生，影响口感。煎牛排最好是提前进行解冻，可以选择半解冻，前一天晚上将牛排从从冷冻区放到冷藏区；也可以选择全解冻，依靠室内温度自然解冻，但不需要完全降至常温。如果时间着急，也可以选择用热水或者微波炉解冻，但是口感会差点。

牛排在解冻的时候，要注意不要拆掉真空包装，防止细菌滋生。牛排解冻后，可以用厨房专用纸吸干表面血水（合成牛排可以用水清洗），牛排扎一些小孔，用盐、胡椒粉和胡椒汁腌制入味。之后，就可以热油下锅煎牛排了。

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