粳米粉不能当面粉用，两者性质和用途都不一样。粳米粉是用黏性非常大的粳米研磨而成，可以用来制作各种糕点等美食。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，常用于制作各种面食。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。例如制作面包要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其筋道、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。
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粳米粉可以代替糯米粉吗
梗米粉不能代替糯米粉。
因为两个米粉的性质和用途都不一样。粳米粉没有粘性，糯米粉有粘性。糯米粉可以用来做一些个年粘食。例如，可以做一些切糕，粘糕，汤圆等食品。还有一些粥类冲剂食品也可以用来糯米粉的添加。粳米粉可用来和面粉合制制作一些面食馒头类的食品。粳米粉和糯米粉是有一定区别的，在用途上也是不同的，粳米粉不能代替糯米粉。
粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。
粳米粉 糯米粉 生粉 面粉差别
1、制作原料不同
粳米粉是用粳米研磨制成的，糯米粉是用糯米研磨制成的，生粉是用绿豆加工制成的，面粉则是由小麦制成。
2、用途不同
粳米粉通常与糯米粉依照一定比例配合使用，制作各式糕点。
糯米粉则用来制作一些黏性较高的点心，如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，已到产品需要的效果。
生粉一般是在点心制作中长配合澄粉制作虾饺皮、水晶皮、粉果皮、以达到增加热性的作用或用来勾芡。
面粉则用途广泛，不仅可以制作日常中常见的面食如面条、馒头、包子等，还可以用来制作高点、曲奇、面包等食品。
3、特点不同
粳米粉和糯米粉统称为稻米粉，它们都具有较好的黏性，柔软细腻。高筋面粉有活性且光滑，中筋面粉松散，低筋面粉颜色白，易成团。
生粉在加热过后则表现出极强的黏性和韧性。
面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
参考资料来源：百度百科-面粉
参考资料来源：百度百科-生粉
参考资料来源：百度百科-糯米粉
参考资料来源：百度百科-稻米粉
粳米粉可以用小麦粉代替吗？
在北方经常吃的面粉是普通的小麦粉也就是中筋面粉，但是除了面粉之外有许多点心用的是其他粉做成的，比如常用的就是粘米粉，糯米粉，粳米粉和澄粉，但是有很多人不知道这几种面粉的区别，粳米粉、糯米粉、粘米粉和澄粉有啥不同用途？看完不敢随便乱用了。
糯米粉
这种粉用到的机会也比较多，它是用糯米磨成的粉，因为糯米本身就比较黏，所以糯米粉也是非常黏的，它有水磨糯米粉和熟糯米粉两种，前一种的做法是把糯米水打成浆，然后再把水分晾干形成的，而后一种是把糯米粉炒熟之后的粉，这种糯米粉可能就是不加水直接打成的糯米粉。一般来说前者的价钱更贵一些，品质也更好，因为它的处理工具非常复杂，而用糯米粉可以做许多甜点，比如元宵，汤圆，年糕，糯米糍粑，江米条。
粘米粉
它也叫做大米粉，就是把大米打成的粉，现在的婴儿吃的米粉就是大米打成的粉，除了给婴儿吃之外，它还可以做许多点心，比如萝卜糕，发糕和钵仔糕，因为大米本身的粘性不够，所以它也是不粘的。
粳米粉
它用粳米做成的粉，其实也是属于大米粉的一种，只不过是比普通的大米粉要糯一些，但是粘度又比不上糯米粉。这种粳米粉用的是北方的大米，它是短短的圆形，而粘米粉用的是南方的大米，是长长的。粳米粉主要用来做年糕和萝卜糕，是非常好吃的。
澄粉
它就是小麦淀粉，我们平时做汤的话经常运用到玉米淀粉或者红薯淀粉，但是小麦淀粉用到的却很少。它主要是用来做一些中式糕点的，比如虾饺，肠粉，凉皮等，因为它有一个非常突出的特点，那就是成品会是清澈的半透明形状，所以特别好看。把普通的面粉加水揉成面团，接着把这个面团放到水里面揉搓，这个时候面团就会越来越小，水会越来越浑浊，最后只剩下一小团，那就是面筋，而盆里浑浊的水就是澄粉了了，它就是把小麦的筋性洗掉之后形成的面粉。
平时糯米粉和粘米粉是经常用到的，尤其是在南方，有许多用这两种粉做成的特色小吃，而澄粉则是酒店用的比较多，尤其是在广式茶点中，用它做出的早点卖相非常的好，我们平时也可以在网上购买一些，自己尝试着做。
粳米粉可以做什么点心
问题一：粳米粉可以做什么糕点 【菜名】 椒盐塘鱼片
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 洁白光亮松软，塘鱼片鲜嫩味美，为春季时令佐酒佳肴。
【原料】
净塘鳢鱼450克。 鸡蛋清25克、粳米粉10克。绍酒20克、白胡椒粉1克、葱10克、味精1.5克、盐2.5克、淀粉15克、花椒盐（用花椒粉、盐炒成）10克。
【制作过程】
塘鲤鱼片洗净沥干，放入碗内，加绍酒、白胡椒粉、葱花、味精、精盐拌至起粘性后，加入鸡蛋清拌和，再加干淀粉拌匀。将鸡蛋清打成泡沫状，加入干淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至四成热（约88℃）时，将塘鱼片挂满发蛋糊后放入油锅中，轻轻翻动，待鱼片外层结软衣时，搛入漏勺中。全部炸好后，再放入四成热（约88℃）热的油锅中复炸1分钟，捞出沥油，装盘撤上花椒盐即成。
问题二：用粳米粉可以做什么好吃的点心 【菜名】 椒盐塘鱼片
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 洁白光亮松软，塘鱼片鲜嫩味美，为春季时令佐酒佳肴。
【原料】
净塘鳢鱼450克。 鸡蛋清供5克、粳米粉10克。绍酒20克、白胡椒粉1克、葱10克、味精1.5克、盐2.5克、淀粉15克、花椒盐（用花椒粉、盐炒成）10克。
【制作过程】
塘鲤鱼片洗净沥干，放入碗内，加绍酒、白胡椒粉、葱花、味精、精盐拌至起粘性后，加入鸡蛋清拌和，再加干淀粉拌匀。将鸡蛋清打成泡沫状，加入干淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至四成热（约88℃）时，将塘鱼片挂满发蛋糊后放入油锅中，轻轻翻动，待鱼片外层结软衣时，搛入漏勺中。全部炸好后，再放入四成热（约88℃）热的油锅中复炸1分钟，捞出沥油，装盘撤上花椒盐即成。
问题三：粳米粉怎么做好吃，粳米粉的吃法 米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米― 淘洗 ― 浸泡 ― 磨浆 ― 蒸粉 ― 压片（挤丝）―复蒸 ― 冷却 ― 干燥 ― 包装 ― 成品。
问题四：粘米粉、粳米粉有什么不同? 分别能做什么糕点？ 粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种。粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。
粘米分粳米和籼米，粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米，籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类 。
其实都是大米粉，只是大米的品种盯差别而已。
问题五：梗米粉可以做什么糕点 有这种面粉吗
问题六：粘米粉能做什么点心 可以做汤圆、黑米糕，糯米丸子，还有很多点心都要用到粘米粉
问题七：粳米粉 糯米粉 生粉 面粉差别 粳米粉：它就是大米磨成的粉，一般用来做蒸米粉糕或与其它粉类混合加工面食
糯米粉：顾名思义，它就是粘糯米磨制的面粉，它一般用作制作汤圆等面食或点心
生 粉：它是多种淀粉的统称，它是由玉米或土豆，红薯或各种豆类制出。它一般可以用来混合 其它面粉制作点心，小麦制成的澄粉还可制作半透明的“水晶”类 面食，如：水晶 等， 另外，淀粉还是各种菜肴勾芡用的主要原料。
面 粉：这没啥可介绍的，家家都离不了。它是由麦子磨成的粉，适合家庭制作各种面食包子， 擀面条，蒸馒头等等
问题八：粘米粉可以做什么点心？ 用适量的水、糖揉一下在到油里炸一下 外脆里粘的挺好吃的！！！！
问题九：粘米粉能做什么？ 材料：粘米粉、红豆[也可以绿豆]、牛奶、蜂蜜做法：
1.红豆泡好煮熟。
2.取适量粘米粉，加入热牛奶、蜂蜜、煮熟的红豆，调成很稀很稀的糊。
3.将调好的糊放入锅中蒸10分钟左右，放凉后切成块就可以吃啦。
问题十：・做糕点用的糯米粉，米粉的牌子 一、桂花赤豆糕
在家里自制桂花赤豆糕的步骤：
1.糯米粉、粳米粉、淀粉、白糖比例3：1：1：1。糖桂花少许。
2.将糯米粉、粳米粉、淀粉、白糖放入容器中，加入煮熟的赤豆和赤豆汤和水，拌匀。
黏稠度以筷子搅拌刚好能站在湿的面料中。这是关键噢！！
3.取一个饭盒，四周涂上食用油，将面料倒入，约2/3满即可，撒上糖桂花。
4.取蒸锅笼一只，沸水蒸约40分钟左右，用牙签 *** 面中，拔出牙签上没有粘面，就表示糕蒸好了。
5.糕要等待冷却后倒出，用刀切成片状食用。
6.本人心得：赤豆煮熟，但是不要煮烂，保证切成型的赤豆糕美观
往面中加水（汤）是关键，太稀和太干会影响口感，试几次就掌握了。
二、马打滚 这个有趣的怪名小吃，据说为融安人发明，继而成为融安特产之一，后来在柳州也普遍出现在国营小吃店里，该品种用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成，状如汤圆。食用时在黄豆粉中滚几滚即可，热而嫩滑，香味可口。 五彩珍珠汤 原 料：糯米粉75克，黑糯米粉75克，银耳25克，菠萝25克，红樱桃25克，绿樱桃25克。 馅 料：白糖适量。 制作方法：煮。 将白、黑两种糯米粉分别用清水和匀揉成白、黑两种面团、搓成与花生米大小的小圆颗粒，菠萝也改刀成花生米大小的粒，银耳折成小朵上笼蒸透。锅中掺水烧开先下糯米圆
粳米粉介绍粳米粉可以做什么
1、粳米粉可以做成年糕、萝卜糕、红枣银耳粥等等。
2、大米是我们日常生活中不可或缺的主食，而且由于不同地区的生长环境不同，所以大米的种类也很多。把大米磨成米粉，吃起来更方便，还能做出更多样化的款式。粳米是一种常见的主食，其面粉中含有大量的碳水化合物，也是热量的主要来源。
3、粳米粉是由粳米研磨而成的粉末。粳稻在中国作为食物已经有两千多年的历史了。主要产于我国东北、天津、江苏、湖北等地区，都有比较大规模的种植面积。
粳米粉做海绵蛋糕好吃吗？
不太好吃。粳米粉比较糙，口感会比较硬，制作出来的海绵蛋糕口感会不太好吃。所以个人建议不要用粳米粉制作蛋糕，而是要用低筋面粉制作。
粳米粉是什么粉，超市里怎么买不到，一般去哪买啊？
就是大米粉，粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
木薯粉可以用粳米粉代替吗
可以代替。
粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点。从营养价值来说，粳米的营养价值要比大米高。粳米粉就是将粳米磨成粉。
在没有木薯淀粉的前提下，还可以用可以用生粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉等代替木薯淀粉使用。
糯米粉主要是糯米泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干制成的。
粳米面怎样做好吃？粳米加工面粉前用凉水泡泡吗？
粳米面可以做米糕吃。粳米可预先用凉水泡，然后用搅拌机去做梗米米浆。
粳米为什么一般不做发酵使用？
籼米、糯米、粳米用错了，后果很严重，你了解他们之间的不同么
其实籼米、糯米、粳米通常就是我们老百姓说的长粒米、东北珍珠米和黏米。其粘度、出饭率、香味是有差别的。在面点小吃中的运用如下：
（1）粳米：形状短圆，腊白色，透明或半透明，腹白少，粘性中等，硬度高，涨发性中等。
主要品种分为薄稻、上白粳、中白粳等。薄稻粘性强，富有香味；上白粳色白，粘性较重；中白粳色次，粘性也较差。磨成水磨粉可制作年糕、打糕等，吃口糯爽精，别具特色。粳米主要产于东北、华北、江苏等地。用纯粳米粉调制的面坯，一般不能发酵使用，必须掺入面粉方可制作发酵制品。
（2）籼米：形状细长，灰暗色，半透明，腹白多，粘性小，硬度中等，涨发性大。
籼米主要产于四川、湖南、广东等地。籼米(除红斑籼等品种外)一般可磨成粉，制作水塔糕、水晶糕等。籼米粉调成面坯后，因其质硬而松．能够发酵使用。
（3）糯米：有细长和短圆两种，乳白色，不透明，粘性大，硬度低，涨发性小。糯米的品种主要有三类，即白糯米、阴糯米和籼糯米，其中以白糯米、阴糯米质量为佳，籼糯米质硬，不易煮烂。糯米除了可直接制作八宝饭、团子、粽子外，还可以磨成粉与其它米粉掺和使用，用途很广。纯糯米调制的粉团不能发酵。
通过煮米制作的品种主要有各种粥和一些糕团。熬粥时米和清水一同下锅，用旺火烧开，小火慢熬，煮至米烂成粥。煮米制坯则应沸水下锅，煮至米粒成熟或八至九成熟，起锅沥水，趁热加入细淀粉、鸡蛋液，利用米粒成熟产生的粘性和淀粉、蛋液受热产生的粘性使米粒粘结在一起成为坯团。
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