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猪肉大葱饺子馅的调制
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综合知识
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猪肉大葱饺子馅调制做法如下:1、大葱、姜片、花椒、八角 ,倒半碗开水,激发香味,晾凉。
2、调馅:猪肉剁碎后加盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、生抽、老抽、十三香或饺子料,加上步骤1的水,少量多次,搅拌上劲,加
一半
的水!搅拌5分钟后,水被肉完全吸收即可。
3、锅中烧油,加入步骤1剩下的大料,炒香,把炒后的油倒出碗中,放凉。
4、切大葱,切4瓣,再切丁,再剁碎。
可以加盐稍微沙一下水分,再加入步骤3的凉油,锁住水分。
5、把肉馅和大葱倒一起,搅拌均匀,即可。
Tags:
调制
猪肉
大葱
饺子馅
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