宋代斗茶用的茶具大都是

瓷器，像是北宋的青瓷茶壶、白瓷茶杯，南宋的汝窑茶杯等。茶壶形状多为圆形或圆方形，手柄为侧柄或顶柄；茶杯形状也多为圆形或深碗状，有的是带柄的小杯。另外，还有用竹木、陶瓷、铁器等材料制成的茶具。藏品中保存着许多历史悠久的宋代茶具，具有很高的收藏价值。

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宋朝打茶是什么意思

打茶是在点茶的时候搅拌茶叶的意思。在宋朝，茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名“搅茶公子”。水冲入茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，就会慢慢出现泡沫。

宋代盛行斗茶，所用茶具为黑瓷茶具，产于福建、江西、浙江、四川等地，其中最为人津津乐道的是福建的建窑盏，即著名的“建盏”。

喝茶的方式上，现代人喝茶的方式就是把茶叶放在茶壶和茶杯里泡着喝，而古人多用煎、煮的方法。宋朝人饮茶的方式为点茶。

决定斗茶胜负的标准，主要有两方面。

一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。

二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。

决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的。

第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名曰“咬盏”。

宋代建盏为什么是斗茶最适用的茶器

黑于茶器正展现出“无一物中无尽藏”的禅意，如丝绒般的黑搭上动感的花纹，不论是曜变、油滴、银兔毫，甚至是最普通的褐毫，都能感受到他的律动与自然的变幻，白色的泡沫与绿色的茶汤在其间流动，彷佛穿梭于时空中，一沙一世界，一花一天堂。

建

盏在宋代成为皇家贵族不惜重金追求的宝物，也是文人争相题咏的珍品。北宋皇帝徽宗在《大观茶论》、书法家蔡襄在《茶录》里面均明确指出，建盏是最适合点茶和斗茶的茶器。

那么除了我们常知的“茶色白，宜黑盏”、“坯微厚，熁[xié]之久热难冷”，以及特有的兔毫、鹧鸪斑、曜变等釉色斑纹外，在器型上，建盏又有什么独特之处，使得宋代斗茶家的独爱之呢？

束口盏的器型

盏心

盏心的圆是茶粉的量器，宋朝点茶用约一钱七的茶粉(约5-6公克)，刚好填满盏心。

止釉线（施釉线）

第一次注水到第一道折沿（止釉线），狭窄的盏心方便调膏，调膏的水量刚好使这止釉线位于这个位置，而这止釉线也是烧制时必须的，否则易流动的釉若没这道折沿，会流至匣钵造成沾黏变成废品。

盏壁角度

点茶前后需要六次注水，由于接近45度角敞开的盏壁，使渐渐升高的水面形成开阔的空间，点茶时易于击拂。

指沟

近口缘处盏壁内折，此处盏内有一条“指沟”，沟上还有一条凸出的折沿。这恰到好处的设计，刚好吸收掉击拂时波涛汹涌的茶汤能量，使茶汤不致溢出。而且快速充点时，即便偶尔的失控，折沿能够将失控的茶汤阻挡、回流到茶碗内，不至于溢出。

口缘

盏的口缘微撇，品饮时非常适口，以时下的说法，便是“符合人体工程学”。

胎体

上薄下厚的胎体造成重心下压，茶盏不容易翻倒。因而，建盏有一种金鸡般的挺拔沉稳感觉。而建盏的黑釉衬托著如粥面的茶汤形成强烈对比，阴阳调和，也方便检视斗茶时汤花退去所露出的水痕，建盏因而成为斗茶的利器。

这些实用性使得建盏最适用于宋代的点茶方式与手法，也呈现出其独特的美。建盏的美是深层的美，美在他简单俐落的线条，美在他未经釜凿的色彩变化，这是一种气质与意境之美，而非肤浅的形色之美。

宋代斗茶有哪些讲究？斗茶对茶盏有什么要求吗？

宋代斗茶有很多讲究。斗茶，其实是一种古老的民间饮茶娱乐活动，属于一种比赛，用来区分茶叶的品质。早在唐代，就已经有了斗茶的雏形，但当时不叫斗茶，而叫 "斗茶 "或 "斗茶"。宋代是中国茶文化迅速发展的阶段。在宋代，无论是文人、达官贵人还是普通百姓都非常喜欢喝茶，这使得斗茶非常流行。这种茶叶竞赛的名称从宋代开始改称为 "斗茶 "后，一直延续到今天。

饮茶的习俗在唐朝中期开始流行，唐朝开创了饮茶的艺术。但是，当时主要的饮茶方式是煮茶，先烧水煮茶，然后用勺子把茶水分到杯子里。饮茶时，将鲜白的茶沫、咸香的茶汤和嫩滑的茶尘一起喝下。到了宋代，饮茶改为点茶，这比煮茶更讲究。宋代的茶也是用饼茶，先磨成粉，然后用茶罗筛。茶粉越细越好。"茶有百种，杯有千种"。

作为喝茶的最佳必备茶器，用什么来搭配最合适呢？如果只考虑品茶，建盏不选茶。各种茶都适合建盏品茗。但是，如果深入关注的是茶的享受，喝茶自然也就有了仪式感。斗茶是指每年春季新茶制成后，全国各地的茶农和茶客进行的比较新茶优劣的比赛。它具有很强的竞争特点，一般在清明节后举行。虽然斗茶在中国是一种非常古老的历史传统文化，但它仍然非常流行，每年都有无数的饮茶者和茶农在斗茶。

宋代点茶3

两宋时建州北苑生产的“龙团凤茶”乃进御贡茶，极为珍贵，斗茶风靡全国或许正是因为这种民间活动随着贡茶传入了朝廷，并受到皇帝的推崇。而同样来自福建的黑釉茶盏也随之名声鹊起。蔡襄《茶录》上说:“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。”宋徽宗在《大观茶论》中也说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。

斗茶时，茶面泛出的汤花呈白色，建盏的黑釉与茶汤的白色正好相互映衬，而汤花形成的水痕亦清晰可见，故宋人斗茶喜用建盏。

建盏，黑瓷代表，中国八大名瓷之一。中国茶文化中， 是唯一为茶而生的器具，被视为“茶之圣器”，因产自福建建阳，故此称为建窑建盏。

建窑黑釉盏能在点茶、斗茶盛行的宋代成为最受欢迎的茶碗，并在陶瓷史、科技史上成为黑釉瓷代表，其决定性因素就是它的独特工艺，以及此工艺带来的独特釉色。建盏釉色变化万千，1300°以上的窑火，高度还原的气氛，自然生成不同形态、大小、质感、排布、色彩的斑纹，奇诡瑰丽，蔚为壮观。

简单介绍下：宋代五大名窑

——是指官窑、哥窑、汝窑、定窑、和钧窑。

八大窑系

——是指定窑系、磁州窑系、耀州窑系、钧窑系、龙泉窑系、景德镇窑系、建窑系和越窑系。

宋代，也是我国瓷业发展史上的一个繁荣时期，瓷窑遍布全国各地。它的技术流传至今。

除了盏，还有其他对应的器皿。

茶具图赞——史上第一部茶具图谱。

陆羽在《茶经》中把饮茶器具称为“茶器”，而将采制茶叶用的器具称为“茶具”这种称呼一直沿袭到北宋。到了南宋，审安老人（其真名董真卿）于咸谆五年（公元1269年）撰写《茶具图赞》时才将饮茶品具改称为“茶具”，沿用至今。它是我国历史上第一部茶具图谱。

《茶具图赞》用白描画法将盛行于宋代的斗茶用具记录成图，称之为“十二先生”，赐以名、字、号，并按宋时官制冠以衔职，非常形象生动地反映出宋代社会对茶具的钟爱和对茶具功用、特点的评价。这十二件茶具分别是：韦鸿胪（茶笼）、木待制（木椎）、金法曹（茶碾）、石转运（茶磨）、胡员外（茶杓）、罗枢密（茶罗）、宗从事（茶帚）、漆雕秘阁（茶托）、陶寳文（茶盏）、汤提点（汤瓶）、竺副帅（茶筅）和司軄方（茶巾）。

宋代点茶法有一套独具审美的茶具。

从茶艺与茶道精神来讲，宋代继承了唐代时期开创的茶文化，并在其基础上结合自身社会文化的底蕴加以发展，其中，点茶法就是一个代表，其上承唐代精致的煮茶法而有创新，穷尽雅致的点茶法成为当时饮茶的主流方式。据资料显示，宋代点茶法有一套独具审美的茶具，欣赏宋代茶具，首先要了解以点茶法为代表的宋代饮茶方式。庆历末年，位居北宋士大夫集团核心层的蔡襄继丁谓之后任福建转运使，专事贡茶，并对之加以改良，并于皇祐年间写成继唐代陆羽《茶经》之后又一部具有重要历史地位的茶书——《茶录》。其上篇论茶，下篇论器，专述建安民间斗茶时使用的冲点茶汤之法。蔡襄作为当朝书法圣手，所著《茶录》“书之于石”并自写绢本，流行于世。宋徽宗赵佶在《大观茶论》对点茶法作了详细论述，以“碾茶”“罗茶”“候汤”“熁盏”“点茶”为基本过程的点茶法成为宋人主导的品饮方式。

“斗茶”又称“茗战”。就是品茗比赛，把茶叶质量的评比当作一场战斗来对待。由于官廷、寺庙、文人聚会中茶宴的逐步盛行，特别是一些地方官吏和权贵为博帝王的欢心，千方百计献上优质贡茶，为此先要比试茶的质量，斗茶之风便日益盛行起来。范忡淹描写“茗战”的情况说：“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”（《和章岷从事斗茶歌》）斗茶不仅在上层社会盛行，还普及到民间，唐庚《斗茶记》记其事说：“政和二年，三月壬戌，二三君子，相与斗茶於寄傲斋。予为取龙塘水烹之，而第其品，以某为上，某次之。”三五知己，各取所藏好茶，轮流品尝，决出名次，以分高下。

宋代还流行一种技巧性很高的烹茶技艺，叫做分茶。宋代陶谷《清异录•百茶戏》中说：“近世有下汤适匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也。时人谓‘茶百戏'”玩这种游艺时，碾茶为末，注之以汤，以筅击拂，这时盏面上的汤纹就会幻变出各种图样来，犹如一幅幅水墨画，所以有“水丹青”之称。

斗茶和分茶在点茶技艺方面有相同之处，但就其性质而言，斗茶是一种茶俗，分茶则主要是茶艺，两者既有联系，又相区别，都体现了茶文化丰富的文化意蕴。

宋代点茶是对于宋代美学的传承与致敬，同时也是感受茶叶的真味。近年来，在人们生活中也更加注重我国的传统茶文化，品味一杯茶，其实就是品味了禅，品味了人生。

喜欢用建盏斗茶的宋朝人，斗茶文化有多么的丰富？

引言：中国制茶、饮茶风俗自汉代以来已有2000多年的历史。唐代“贡茶院”的设立与陆羽的《茶经》的刊行使饮茶之风在士大夫阶层中非常流行。宋代茶风更盛，李觏谈及北宋饮茶风尚时称：“君子小人靡不嗜也，富贵、贫贱靡不用也”，茶在北宋已成社会生活必需品。

1建茶与建盏

宋代茶叶生产十分昌盛，除淮水以北诸路外，南方诸路皆产茶。在众多茶叶产地中，“天下之茶建为最，建之北苑又为最”。

建茶因产于福建建溪流域而得名，主产于建安县北苑凤凰山，因“取象于龙凤，以别庶饮，由此入贡”的北苑龙团凤饼茶而闻名于世，宋徽宗云“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”龙凤茶的制造是在茶膏压模定型的模具上刻龙、凤、花草图案，使茶饼成型后饼面上有龙凤图案。

咸平时福建路转运使丁谓造“大龙团”，庆历时蔡襄制“小龙团”，元丰时贾青以武夷山“草朱”茶精制“密云龙”团茶。在半个世纪内，建茶从十余品种增加到四五十个品种。

《宣和北苑贡茶录》载：“北苑贡茶花样繁多，大观初白茶为第一，又制出贡新夸，三色细芽的御苑玉芽、万寿龙芽、无比寿芽等贡茶上品”，当时仅北苑一地生产的贡茶就有“龙团胜雪”、“万春银针”、“瑞云祥龙”、“龙园胜雪”等41种。“建窑”一词最早出于明代曹昭《新增格古要论》“建窑器出福建，其碗盏多是撇口，色黑而滋润，有黄兔斑、滴珠大者真。”

两宋时期全国有很多瓷窑烧造黑釉盏，但都不如建窑黑釉盏著名。建窑遗址在今福建建阳县水吉公社池中、后井村一带。建国后，考古工作者在建阳县水吉镇建窑遗址及周边地区进行了多次调查，并陆续对建窑的主要窑址遗迹进行发掘，确认了建窑窑厂的分布，并对建窑产生的历史、烧造工艺、产品特征等方面进行了深入的研究。建窑窑址的分布范围北至芦花坪，南至源头坑，东至大路后门山，西至庵尾山。产品类型、造型、釉色均较为单一，各处窑址均以生产盏、盘等黑釉瓷为主，兼有少量罐、瓶、碟，釉色以黑灰色釉为主。

建窑遗址中数量众多的黑釉瓷盏的发现格外引人注目。建窑黑釉盏均口大底小，形如漏斗，胎体厚重，腹底部及足部露胎，器身内外釉色漆黑，釉面呈现黄褐色或银灰色兔毫状或滴珠状花纹。有敞口和敛口两种类型。从传世的建窑黑釉盏珍品来看，有兔毫盏、鹧鸪斑盏、油滴盏等种类。宋人斗茶崇尚鲜白汤色，因而与建茶相配的黑釉建盏成为最相宜的斗茶器具而名重一时，“忽惊午盏兔毛斑，打出青瓮鹅儿酒”、“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜”即表达了苏轼和杨万里对建窑兔毫盏的喜爱。

2、宋代饮茶之风与斗茶文化

宋代建窑所烧造的黑釉盏即建盏正是顺应宋代“斗茶”风气而出的专用茶具。“斗茶”文化始于唐代福建建安一带，唐人冯贽撰《记事珠》称“建人谓斗茶为茗战”。北宋中期以后，逐渐向北方传播，并很快风靡全国。

宋代斗茶大致需要经过灸茶、碾茶、罗筛、候汤、熁盏、点茶、品评几个步骤。烘焙干燥好的茶叶经研磨成粉状，再压制成块状茶饼，斗茶时，茶饼用沸水浸渍去除油膏后微火炙干，使用银质或铁质茶碾研磨成粉，并经茶筛筛出更为细腻的粉末，在盛有茶末的茶盏中点入少量热水，搅拌成光滑糊状，再倒入更多热水，将液体搅拌至起汤花为止。准确完成复杂的备茶过程需要上等的茶叶、恰当的茶具、熟练的技巧的配合。

范仲淹《和章岷从事斗茶歌》对斗茶活动作了非常生动的描写，“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯心翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。期间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”斗茶过程中水的选择和火候同样讲究，有时甚至起到决定性作用。

蔡襄《茶录·点茶》中提到：“茶少汤多，则云脚散；汤少茶多，则粥面聚。钞茶一钱匕，先注汤，调另极匀，又添注之，环回击拂。汤上盏，四分则止，视其面色鲜白、著盏无水痕为绝佳。建安斗试以水痕先者为负，耐久者为胜。”

福建建阳水吉建窑出土的兔毫盏圈足底座印有“供御”字样，宋墓中出土大量茶盏、汤盏、茶碾、汤瓶等陶瓷茶具及制作精美的银质茶具均反映了宋代从上层到百姓的斗茶、饮茶风气。

现藏于台北故宫博物院的南宋画家刘松年《补衲图》中就有对备茶的描绘，画作前景中年轻僧侣正在观看老年僧侣缝补僧袍，屏风后一名侍从和一名年轻僧侣生在备茶，桌上摆放的正是一摞黑釉建盏。他的另一幅作品《茗园赌市图》将斗茶的场景展现的淋漓尽致，作品左边四个男子提着汤瓶正在斗茶，旁边一个男子手端茶盏，正仔细品鉴盏中茶汤。画面中部偏右，一位贩卖茶水的商贩将茶担放在地上，聚精会神地看着旁边的斗茶场景。

《补衲图》、《茗园赌市图》如实展现了南宋时备茶、卖茶、斗茶、饮茶的生活场景。熟悉备茶过程的建窑陶工在长期的制陶实践中逐渐设计出适合备茶、饮茶的黑釉盏。口大足小的器型易于茶末的沉淀；口薄底厚易于保持温度；盏内因束口而形成的凸棱是点茶注水的标准线；黑色的盏釉更加反衬茶汤的鲜白。

宋徽宗赵佶《大观茶论》中《盏》篇云：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。”蔡襄《茶录》写到：“茶盏，茶色白，宜黑盏，建安所造者，绀黑，纹如兔毫。其杯微厚，熁之久热难冷，最为要用。其他处出，或薄色或紫色，皆不及也。”

斗茶推动了品茶器具的生产，黑釉建盏因贡茶而成为贡瓷。茶作为人们日常生活的必需品，在宋代不仅成为风尚，更是与文人精神紧密结合。茶对人的精神世界具有“祛静涤滞，致清导和”、“冲淡简洁，韵高致静”的作用，成为宋代文人的修身之道和精神写照。

宋代文人雅士创作出大量茶诗，关于茶叶、茶具、饮茶风俗文化的论著也十分丰富，较著名的有宋徽宗赵佶《大观茶论》、蔡襄《茶录》、沈括《本朝茶法》、赵汝砺《北苑别录》、叶清臣《述煮茶小品》、宋子安《东溪试茶录》、唐庚《斗茶记》、审安老人《茶具图赞》等。

茶不仅在日常生活中占有重要地位，在丧葬文化中也扮演着重要的角色。“以茶为祭”在宋代十分普遍，“备茶进茶”的装饰题材在河南、山西、山东和内蒙等地的宋墓中均有发现。宣化辽墓M3备茶壁画中详细描绘了供桌上所陈白瓷茶盏、黄釉茶瓯、陶盏托、漆茶匙、白瓷汤瓶及桌下风炉、铫子，对于碾茶、煮浆、点茶工序的描绘，成为宋代饮茶方式、茶具考辨的绝好材料。宣化辽墓备茶进茶壁画题材壁画的出现，被认为是宋辽时期茶文化在南北各地兴盛的生动再现。

3、结语

建窑黑釉盏的兴起与建安地区贡茶与斗茶的历史是同步的。建盏的生产还影响了浙江、江西等邻近地区窑厂的生产。浙江丽水庆元潘里垄窑址、江西上饶荣亭王塘窑址均为专烧黑釉盏为主的瓷窑，两地的黑釉窑产品在造型、胎釉等方面与建窑黑釉盏极为相似。这是瓷器烧造技术互相交流的结果，而更主要的原因在于社会上对黑釉盏市场需求。

古代喝茶的杯子叫什么？盏还是杯？

说是礼仪大国以及饮茶大国，全世界想到的第一个无疑就是中国，在喝茶的礼仪上可谓是自古就传承着很多知识。古代即使是普通的茶叶照样有着讲究的喝法。

还想了解》》 明前茶的特点

　　现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。唐代文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”，按照现代观点，不应纳入器具。

　　茶瓯最典型的唐代茶具之一，也有人称之杯、碗。至宋代时，发展成为饮酒斗茶的一种标志性日用茶具。茶瓯又分为两类，一类以玉壁底碗为代表；另一类常见的是茶碗花口，通常为五瓣花形，一般出现在晚唐时期。

　　也叫盖碗，盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意。相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。

　　茶杯是盛茶水的用具，水从茶壶而来，倒进茶杯，之后给客人品尝茶水。茶杯分大小两种：小杯主要用于乌龙茶的品啜，亦叫品茗杯，是与闻香杯配合使用的；大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用于高级细嫩名茶的品饮。

　　为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。

　　一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。

　　川人使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满；茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。

宋代的饮茶方式是怎样的

宋朝人热衷于喝茶，宋代名画《清明上河图》中的茶坊、酒肆比比皆是。茶对宋代市井生活有着巨大影响。宋人喝茶好“点茶”，用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，搅动，让茶末跟滚水充分混合。

宋代是极其讲究茶道的时代，流行“斗茶”。包括：斗茶品、行茶令、茶百戏。斗茶多用白茶，为黑白分明，宋人喜建窑小黑碗，凝重古朴，看似笨重，但耐高温，导热慢，适合点茶。“盏以青绿为贵，兔毫为上”斗茶和质朴的茶具让宋代茶文化上升到了“形而上”的层面。因而出现了曜变天目这样的极其珍贵的茶碗。

扩展资料

宋朝茶文化的另一个特色是茶坊文化。据《东京梦华录》记载，北宋年间的汴京，凡是闹市区和居民集中地方，茶坊鳞次栉比，不仅有专供仕女夜游吃茶的茶坊，还有商贩，劳动人民拂晓前进行交易的早市茶坊。这种茶坊实际上是一种边喝茶边做买卖的场所。汴京更多的茶馆则是从早开到晚直到夜市结束才关门的全天候茶坊。

参考资料来源：百度百科-宋代茶文化

建盏在宋代为什么这么火

建盏是中国宋代八大名瓷之一。为宋朝皇室御用茶具。由于宋时崇尚斗茶之风，故除了必需提供优质的茶叶之外，还需要有最适于斗茶所用的茶具。由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求，所以，在宋代成为最上乘的茶具之一。在宋代就曾盛行点茶法。此法即宋代斗茶所用，茶人自吃也用此法。日本的抹茶便从此而来。

说到为什么黑釉茶盏会在宋代流行，这又是一个非常大的话题。简单来说就是，唐代饮茶方式主要以煮茶为主，到了宋代则开始流行点茶，茶汤是白色的。用黑色的茶盏最能现实茶汤的颜色。这些喝茶的人很会玩，点完茶还要斗一斗，品评赏玩，建盏的厚度刚好能够保持茶汤的温度。so 大家就都觉得它很好用啦~~就开始流行啦啦啦~

世界上唯一一只曜变天目盏是日本的国宝，显然这是中国的建盏，但是被日本完好的保存下来，并且至今作为国宝放在博物馆。

提到建盏，是绝对不能忘了这位牛到爆的顶级“网红”——宋徽宗

这位审美超棒的皇帝赵先森非常推崇建盏。他在《大观茶论》里写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。”这里说的玉毫条指的是盏面上形成银褐色细密条纹，像兔子的毫毛，故也叫做兔毫盏。

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茶具的文化，你知多少？

作为茶叶之乡的我国，茶具历史也十分悠久。中国茶具在历史的长河中发展创新，其艺术性不断地增强，具很高的审美价值。好茶要配好的茶具，才能泡出好茶，每种茶都有相应的一种茶具。茶具是 饮茶文化 的一个重要组成部分，茶具是饮茶文化的载体。

历史上最古老的茶具，大约可推陶土制的缶，类似今天四川、云南的烤茶罐，它既可用来煮茶，也可作盛具用。虽形状古朴，但笨重粗糙。西汉以来出现了釉陶茶具，外表光亮平滑，且色彩鲜艳，初现了茶具的艺术性。

　　唐代时，以陶瓷茶具为主，同时贵族、富家也出现了金、银、铜、锡等金属茶具。宋代“斗茶”用的茶具，以黑釉盏为主。元代时青白釉茶具较多，明代中叶出现了紫砂壶。至清代，广州织金彩瓷、福州脱胎漆器等茶具相继问世。近代，则有了玻璃茶具和搪瓷茶具。我国的茶具林林共总、仪态万千，茶具艺术绚丽多姿。茶具和饮茶方式的关系相当密切。

　　唐宋时的饮茶方法，是将鲜叶蒸熟后，经捣碎做成饼，再用绳子串起烘干，称“茶饼”或“饼茶”。喝茶时由喝茶人将饼茶碾成碎末（也称末茶）放在锅里煎煮，以让茶叶充分渗透再喝，因而当时的茶具十分繁杂。茶圣陆羽在其《茶经·四之器》中就列举了共计二十八种茶具。除常用的煮茶、饮茶、贮茶的茶具外，还有用以碾茶的茶具：茶碾和茶罗。

　　茶碾为碾茶之工具。有木质茶碾和石质茶碾。木质茶碾用质地坚硬细密且无异味的木材制成。上等者为橘木，次为梨木、桑木、桐木等。此种木茶碾由“碾盘”和“碾堕”组成。碾盘外形四方，中间剜空成圆孔，正好容“堕”。碾堕是一块圆木，在中间安上轮。碾茶时以手持轴转动碾堕，靠碾堕与碾盘间的挤压来碾碎茶饼。

　　唐宋以来，茶具依其质地不同，可分为陶土茶具。瓷质茶具、漆器茶具、金属茶具。玻璃茶具、竹木茶具等。而在宋代时，瓷质茶具的生产异常繁荣，出现了各种不同风格的瓷茶具。当时著名的瓷窑有：杭州官窑。浙江龙泉哥窑、河南汝州汝窑、河南钧州钧窑、河北定州定窑等五大名窑。中国的茶具发展历来是与陶瓷器的发展切切相关的。

　　明清清茶条具讲究精工细作，注重装饰，茶具上的文化气息已愈来愈浓厚。清代，茶具的制作更是进入了色彩纷呈、空前绝后的时期。制作茶具的主要材料，陶制茶具和瓷制茶具则进一步发展，形成了闻名世界的景德镇瓷器和宜兴紫砂陶器两大系列。

　　古人喝茶对于茶杯很有讲究，常言道“春宜牛眼杯，夏宜粟子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊种杯”。现代人虽然没那么讲究了，但是由于有各类茶的存在，对于生活有精致打算的茶友们依然会倾向于选择挑选不同的茶具来品饮不同的茶。那么，我们究竟该如何挑选茶具呢？

　　茶具的配备，除了关注器具本身，还应关注器具的外表颜色。只有将茶具的功能、质地、色泽三者协调，才能选配出完美的茶具。相比较而言，陶器的式样选择就没有瓷器的多了，瓷器除了有白瓷，青瓷，黑瓷这三种主要颜色外，还配以形形色色的各种花纹鱼纹，花色丰富，艳丽多端。

　　对于各类的茶，应该选择怎样的茶具呢？

　　绿茶：绿茶的本质特征是“水清茶绿”，对茶具要求最讲究变化。冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸湿（香）的茶具为宜，如玻璃杯、薄胎瓷质杯具等。

　　花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。

　　红茶：红茶宜用白瓷冲泡，用玻璃杯赏汤，便于衬托它的“宝光、金晕、汤色红艳”三特点。

　　白茶：冲泡白茶需要的水温较高，宜选择保温性较佳的器具，茶具力求古朴、自然，以陶瓷、石器为上。

　　乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。

　　黑茶：黑茶可冲泡也可煎煮，当配陶制茶具或较粗砂粒的紫砂茶具，借茶具的吸附性消去茶叶存放中形成的不好味道，使黑茶的优点更加突出。

中国古代风靡一时的斗茶：斗茶是怎么斗的

在古代，斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛一般惹人眷爱。但不同的是，斗茶要文雅得多，其文化内涵也十足丰富。

斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。

宋代是极讲究“茶道”的时代，宋徽宗赵佶曾撰写《大观茶论》，蔡襄曾撰写《茶录》，黄儒曾撰写《品茶要录》等等，可见，宋代的“斗茶”之风极盛。

1、 斗茶时间

每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面，后厅狭小，兼有小厨房，便于煮茶。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗两胜。

2、斗茶内容

包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏等等。

斗茶品，以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。

首先，看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反应茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处;色偏青，说明蒸茶火候不足;色泛灰，说明蒸茶火候已过;色泛黄，说明采制不及时;色泛红，说明烘焙过了火候。

其次看汤花持续时间长短。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果，名曰“咬盏”。点茶、点汤，指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡的技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为“击拂”。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方，立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。

斗茶令，即古人在斗茶时行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。

茶百戏，又称“汤戏”，或“分茶”，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里《咏茶百戏》曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”

茶百戏能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。宋代，茶大都是用来招待贵客的，喝茶是一件奢侈的事情，难度较大的茶百戏，流行的范围比较窄，一般只流传于宫廷和士大夫阶层，底层百姓掌握这种技艺的人，少之又少。

3、斗茶茶盏

说到斗茶，不能不说茶盏。宋代盛行斗茶，所用茶具为黑瓷茶具，产于浙江、四川、福建等地，其中最为人乐道的是，福建的“建窑盏”，即著名的“建盏”。因其色黑紫，故又名“乌泥建”、“黑建”或“紫建”。

建盏中以“兔毫盏”最为人称道。兔毫盏釉色黑青，盏底有放射状条纹，银光闪现，异常美观。以此盏点茶，黑白相映，易于观察茶面白色泡沫汤花，故名重一时。蔡襄曾在《茶录》中记载道：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。”

宋人斗茶之风的兴起，与宋代的贡茶制度密不可分。民间向宫廷贡茶之前，以斗茶的方式，评定茶叶品级等次，胜者作为上品进贡。

古人斗茶的一些技法，已难觅踪影，可我国大部分产茶区，仍能看到古代斗茶的遗风。有些“斗茶”大会上，还会奏起古乐。心随弦动，古乐空灵，茶香袅袅。这种“斗茶”，与古代有根本的不同，但也能反映中国茶文化的精深与历史的源远流长~