法式鹅肝怎么做才好吃

法式鹅肝怎么做才好吃？让我们一起了解一下吧。

1、将生鹅肝解冻，将橙子切成块，在锅中融化黄油，然后加入橙子块、红酒醋、糖，加入适量水煮一会儿，煮成橙酱。

2、在鹅肝上撒上胡椒粉和盐，用面粉包裹，然后放入平底锅中，在少量黄油中煎。因为鹅肝含有更多的脂肪，所以不用放太多油煎，并且煎鹅肝的时候要注意，尽量做到只翻一次面，不要来回翻，以免鹅肝散了。

3、鹅肝在油炸时通常是金黄的，把它切成0.8厘米厚的鹅肝大约需要五分钟，在鹅肝上浇上之前做好的橙酱即可。

4、吃煎鹅肝的时候，直接吃可能会略显油腻，可以和面包片一起吃，也可以在煎好后裹上鹅肝，更美味。

拓展：煎鹅肥肝要注意哪些细节

1、煎鹅肝之前要用水反复进行浸泡3-4小时，这样是为了消除毒素。

2、煎的时候要记得小火微煎，要想煎好鹅肝，就一定要用小火慢慢煎，火候要控制好，直到两面都是变成金黄色为宜。

3、煎鹅肝不能频繁翻面，鹅肝烹饪的厨师一般只翻一次面，因为这样才能保证鹅肝不会散，等到稍微有一些发硬的时候就要迅速翻面，不然就很容易煎糊了；翻面的时候也要注意力道，不要用力过猛把鹅肝翻坏了。

鹅肝酱是哪个国家的代表菜

鹅肝酱是法国的著名美食，与松露、鱼子酱并称为世界三大营养美食。

鹅肝酱虽然美味，但制作方法较为残忍，传统的鹅肝酱制作方法是软管从鹅的食道直插胃部，并将饲料注入，进行填喂，这样才能制作出比正常鹅肝肥大很多的鹅肝。

这种残忍的做法引起动物保护者们的强烈反对和抵制，因此，虽然鹅肝酱极为美味且惹人喜爱，但许多国家餐厅的菜单上已经没有了鹅肝酱的影子。

鹅肝酱的功效与作用

1、调节血脂

鹅肝酱中含有大量的脂肪，其中大部分属于不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，控制人体血脂浓度，对于预防心血管疾病、改善内分泌等都有一定的作用。

2、保护视力

鹅肝酱中含有大量的维生素A，能提高眼睛的暗适应能力，增强和维护视力，适量食用可缓解用眼过度引起的眼疲劳、眼睛干涩。

3、护肝解毒

鹅肝是鹅的主要解毒产所，鹅肝中含有大量的维生素C，食用鹅肝补充维生素C不但能预防坏血酸，还可帮助肝脏解毒，清理身体长期淤积的毒素，增进身体健康，同时增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

4、养颜护肤

鹅肝酱含有丰富的维生素B2，维生素B2作为许多代谢的酶或辅酶的主要成分，在细胞的增殖和皮肤的生长过程中发挥着重要的作用，因此食用鹅肝酱有益于皮肤的新陈代谢。

5、补血养血

动物肝脏含有丰富的铁元素，食用鹅肝酱能补充机体内部的铁质，促进血红蛋白的合成，从而促进血液的再生。