这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
![酥炸茄夹]( "酥炸茄夹")
材料
茄子(紫皮，长)：1根;猪肉馅：适量; 面粉: 适量;淀粉: 适量;泡打粉: 少许;鸡蛋: 适量; 料酒：5克;色拉油：适量;食盐：4克;生抽：5克;鸡精：2克;葱：5克;姜：5克;
酥炸茄夹的做法
肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲
![酥炸茄夹 第2张]( "酥炸茄夹 第2张")
茄子切夹刀片
取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平
![酥炸茄夹 第3张]( "酥炸茄夹 第3张")
取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可
![酥炸茄夹 第4张]( "酥炸茄夹 第4张")
![酥炸茄夹 第5张]( "酥炸茄夹 第5张")
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