红烧平鱼

材料

鲳鱼：2条; 香菇: 适量; 葱：适量;姜：适量;蒜：适量;红尖椒：适量;八角：少许;花椒：少许;茴香：适量;食盐：适量;白糖：少许;醋：适量;料酒：适量;

红烧平鱼的做法

平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜

香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段

热锅下冷油

油热后，下鱼小火慢煎

煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎

双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香

烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开

调入盐和酱油

加入白糖大火收汁

撒上香菇丁，大火入味

大火烧制至汤汁浓稠

撒香葱末淋少许香油出锅装盘