炝拌藕片

材料

藕：300克; 蒜：5瓣;葱：1根;辣椒粉：1小匙;碎辣椒：1小匙;陈醋：1大匙;生抽：1大匙;白糖：1小匙;芝麻油：1/2小匙;鸡精：少许;食盐：适量;植物油：2大匙;白芝麻：少许;

炝拌藕片的做法

准备好原料，将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用，莲藕洗净去皮切薄片

将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出

锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出

马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干

将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎

将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热(油的表面有白烟冒出)，然后泼在辣椒粉上

最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰