1、吃雞蛋首先要注意必須要煮熟,因爲雞蛋表面往往有沙門氏菌污染,在打雞蛋時可能污染到蛋清;
2、雞蛋生吃時,因爲蛋清中有卵抑制劑等成分的存在,蛋白質消化率不足50%;而煮熟的雞蛋蛋白的消化率可以達到90%以上。