綠豆芽發黃了還能吃嗎

1、綠豆芽發黃了能不能吃，需要根據綠豆芽發黃的輕重程度，以及是否變質決定。在綠豆芽變質以後，通常不能吃。綠豆芽主要是由綠豆發芽長成，當中會含有礦物質、微量元素、維生素等成分，可以補充營養物質。

2、能吃：若綠豆芽長時間存放在開放的環境中，綠豆芽中的水分流失，導致綠豆芽的外觀輕微發黃，屬於正常的存放現象，還能吃；

3、不能吃：綠豆芽發黃也有可能是因爲存放的環境溫度比較高，綠豆芽會快速氧化，滋生細菌、真菌等破壞綠豆芽，會表現爲綠豆芽腐爛，進而出現綠豆芽發黃的情況，並且也會出現酸臭味。這時候營養物質破壞且沒有食用價值，而且吃了以後還可能會損害胃腸道，易誘發胃腸道病變，對身體有傷害性，所以不能吃。