蕎麥的功效與作用禁忌

1、蕎麥中蛋白質含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，具有很好的營養保健作用。

2、蕎麥中含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香苷），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3、蕎麥中含有的煙酸成分能促進人體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥中含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

5、蕎麥裏的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱；另外，這些成分還具有降低血糖的功效。

6、蕎麥的食用禁忌：

（1）脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉、體質較爲敏感之人不宜食用。

（2）蕎麥不宜與黃魚同食。