1、活螃蟹可以透過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還產生毒素,若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;
2、嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐,甚至休克、昏迷、敗血症等。