發芽變綠的生薑能不能吃

1、發芽變綠的生薑能吃嗎 :姜芽變綠了，是可以吃的。

2、正是由於生薑遇到太陽時發生光合作用，纔出現姜發芽變綠的現象。不管生薑發芽了，還是變綠了，在沒有腐爛的前提下，都不會產生毒素，也不會影響生薑正常食用。假如姜有腐爛的現象，就不要再吃了。由於它能產生一種叫做黃樟素的有毒物質。對肝細胞有明顯的毒性作用，可引起肝細胞損傷，引起肝癌和食道癌，尤其是肝炎患者，更應忌食。