姜切開是綠色是否可以吃

1、因陽光照射導致生薑變綠，且無發芽腐爛的情況下能吃。

2、正常情況下，生薑的顏色表皮爲黃色，內部肉質也是黃色的，如果切開後的生薑爲綠色，這多半是因爲生薑放置或生長期間被陽光照射後，所產生的葉綠素導致的，這種情況下的生薑食用對身體並無損害，可放心食用，但若是因爲放久了導致生薑變綠並有腐爛發黴異樣的，最好是不要吃，這樣的生薑中含有一定的毒素，食用有危害身體健康的風險。