臭蛋對人體怎麼樣

1、臭雞蛋通常指的是顏色變綠變黑、味道變臭的雞蛋，吃了可能對身體有害，建議不要食用。這種雞蛋通常是由於各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖，分解雞蛋內營養成分從而導致腐爛變質而成。其中可能含有多種致病菌如沙門氏菌、變形桿菌、大腸桿菌等，還可能出現硫化氫、吲哚類、硝酸鹽、亞硝酸鹽、胺類、黴菌毒素等有害物質，食用可能影響人體健康。

2、如果吃了臭雞蛋，可能會對人體的肝臟和消化系統產生一定的毒性作用，導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等一系列中毒症狀。另外，臭雞蛋中滋生的黴菌、細菌等有害微生物會導致疾病發生，亞硝酸鹽等致癌物質也會給人體帶來致癌的風險。因此，如果發現雞蛋變黑、變綠，味道變臭，要及時扔掉。

3、蛋殼上分佈着許多肉眼無法看見的小孔，在溫暖潮溼的條件下，空氣中的水分可以透過小孔進入蛋內。因此，儲存雞蛋時應注意環境溫度適宜、保持乾燥，避免在潮溼、溫暖的地方儲存，以免雞蛋變質。另外，購買回來的雞蛋如果比較髒，注意不要清洗，以免破壞外部蛋殼膜，更利於細菌和微生物的入侵，加速雞蛋腐壞。