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發表於:2023-12-09
1、配料1:幹辣椒5千克,牛油15千克,色拉油或者菜子油10千克。2、配料2:小蔥段1千克,郫縣豆瓣250克,豆豉150克,白酒(52度即可)150克,大小茴香各500克。3、香料:丁香150克,草果100克,香果100克,桂皮50克...
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發表於:2023-11-21
1、準備材料:豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒。2、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊,分別放入沸水中,滾去血沫,撈乾清洗乾淨。3、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中,並加入適量的水...
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發表於:2023-11-17
1、如果高湯較多,一時不能用盡,可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍,一般可儲存15天左右。2、如果使用頻繁,並可在數天內用盡,可將高湯直接儲存在乾淨的湯鍋中,加蓋或封上保鮮膜,放入冰箱...
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發表於:2023-11-15
1、燉排骨湯要放姜、蔥、料酒、醋、胡椒、八角、桂皮等去腥。2、燉排骨湯可以放玉米,胡蘿蔔,山藥,蓮藕,冬瓜,海帶,黃豆等等。燉排骨加玉米或胡蘿蔔,排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達3...
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發表於:2023-11-15
1、燉排骨湯要放姜、蔥、料酒、醋、胡椒、八角、桂皮等去腥。2、燉排骨湯可以放玉米,胡蘿蔔,山藥,蓮藕,冬瓜,海帶,黃豆等等。燉排骨加玉米或胡蘿蔔,排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達3...
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發表於:2024-01-02
1、桂林米粉的湯料配料如下:八角50克,花椒20克,香葉30克,陳皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,羅漢果3個,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。2、蔥200克,姜300克,蒜瓣300克,洋蔥250克,胡蘿蔔250克,西芹...
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發表於:2023-07-28
1、食材:蒜一根、生薑一塊、料酒適量、豆瓣醬適量、八角2個、香葉3片、桂皮兩塊、麻椒一小抓、豬骨頭兩個、幹辣椒適量、耗油適量、鹽適量、辣椒油適量。2、方法:把豬骨頭洗乾淨焯水【焯...
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發表於:2023-11-09
1、主料:羊骨頭(羊脊骨腿骨爲上等)、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶(或選用木耳)、鵪鶉蛋、麪粉2、配料:八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油(南方稱“芝麻油”)3、熬湯:(1)羊肉切...
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發表於:2023-11-25
1、麪粉200g、番茄1個、土豆1個、油適量、鹽適量、花椒大料適量、蔥姜適量、醬油適量。2、首先將土豆去皮洗淨切丁;西紅柿洗淨切丁,蔥姜切碎。3、麪粉加入適量的水攪拌成細碎的麪疙瘩,一...
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發表於:2023-11-20
清補涼是一種具有地方特色的食品:1.在廣東、澳門、香港等地,是夏天清熱祛溼的湯料,搭配有薏米、淮山、蓮子等中藥成分。2.在廣西、海南等地,是一道爽口的甜品,搭配有椰奶、椰肉、綠豆、西瓜...
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發表於:2023-12-14
1、將水燒開後加鹽、味精、姜、糖(少許)、醬油(少許)調好味後裝在一小鋁鍋內,(如果你想做成煳煳狀的就加一些澱粉,用水把澱粉衝化後,待調好味後將水澱粉下過,一邊倒一邊攪,直到你想要的濃度爲止)...
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發表於:2023-07-28
1、準備羊肉180克,排骨100克,油適量,鹽適量,牛奶適量,蔥薑蒜適量,月桂葉適量,大料適量,八角適量當歸辣椒、茴香粉適量、醬油適量、雞精適量。2、電飯煲內鍋倒入冷水,放入排骨,還有蔥、姜、蒜、月...
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發表於:2023-12-08
福建千里香混沌湯料配方:準備材料:菠菜、冬筍、鮮香菇。1、菠菜摘洗乾淨,用開水燙軟,再用冷水沖涼後切碎,煮熟的冬筍切碎,鮮香菇也用開水焯過之後切碎;2、.所有材料混在一起,放油、鹽,拌勻;3、水...
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發表於:2023-11-17
1、如果高湯較多,一時不能用盡,可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍,一般可儲存15天左右。2、如果使用頻繁,並可在數天內用盡,可將高湯直接儲存在乾淨的湯鍋中,加蓋或封上保鮮膜,放入冰箱...
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發表於:2023-07-09
1、主料:水1800毫升、昆布35克、木魚花40克、白蘿蔔350克、竹輪140克、魚丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋絲175克、鵪鶉蛋4個。2、輔料:章魚餅230克、魚肉海膽包140克、薄口醬油2...
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發表於:2024-01-02
1、桂林米粉的湯料配料如下:八角50克,花椒20克,香葉30克,陳皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,羅漢果3個,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。2、蔥200克,姜300克,蒜瓣300克,洋蔥250克,胡蘿蔔250克,西芹...
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發表於:2023-12-20
第一、我們可以採購來新鮮的大骨、或者用雞脯肉雞骨來做一個高湯,首先把骨頭的清洗乾淨待用。然後燒水先煮一下大骨去血水。第二、重新換鍋放少許油,放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋...
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發表於:2022-09-02
1、番茄600g、紅蘿蔔1條、西洋芹1條、洋蔥1個、月桂葉2片、高湯(清雞湯)1000g、水500g、淡月桂葉100g、急凍龍蝦1只、鹽1茶匙、糖2湯匙、淡忌廉100g、牛至(比蕯草)少。2、番茄、紅蘿蔔...
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發表於:2023-12-26
1、老滷湯富含營養成分容易招惹細菌,不注意就壞了。不用的時候,夏天天熱細菌容易繁殖,基本上做到每天燒一次,冬天最起碼要一週燒一次。2、一般的滷水在使用過五次之後要重新加進新的香料包...
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發表於:2023-12-29
想要使下粉的湯料更加鮮美,可以加入以下材料:玉果、草果、羅漢果、千里香、牛骨頭、筒骨、精鹽、味精、醬油、冰糖、酒。湯料的具體制作方法如下:1、向鍋中加入清水,依次放入玉果、草果、...
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發表於:2023-12-08
1、先將醋、生抽、香油、味精、鹽、蒜葉放入一個大碗內,混合均勻。配方:香醋3勺,生抽3勺,鹽少許,味精適量,香油1小勺,大蒜葉適量(沒有可以用蔥花替代)2、再將麪條放入鍋內煮熟,青菜洗乾淨後,也...
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發表於:2023-12-11
配方1:番茄粉100克,食鹽300克,味精50克,香料粉20克,砂糖20克,蔥粉15克,花椒粉10克,醬油粉5克,糊精80克。配方2:番茄粉100克,食鹽200克,味精50克,砂糖20克,胡椒粉20克,蔥粉10克,醬油粉10克,糊精80克,...
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發表於:2023-07-30
1、牛雜火鍋的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量等。2、先用油,即菜油先倒入燒燙的鐵鍋內燒沸,再倒進適量的豬油...
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發表於:2023-12-20
1、牛骨高湯材料:牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗(熬3小時所得湯汁約16碗);作法:牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘,撈起、洗淨,放入鍋內,並加入其它材料,用小火熬煮即可。2、豬骨...
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發表於:2023-07-28
1、準備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨,把骨頭的清洗乾淨待用,然後燒水煮一下給大骨去血水。2、換鍋放少許油,放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋,放入骨頭,加入適量熱水燒開,改中小火燉1-2小...